какви

Добрата новина е, че диетата с ниско съдържание на FODMAP не е без млечни продукти и можете да се насладите на сирене с ниско съдържание на FODMAP. Трябва обаче да избягвате сирена, които съдържат големи количества лактоза. Това означава, че трикът е да изберете естествено ниско съдържание на лактоза сирена и да контролирате размера на порцията си.

Видове сирена

Знаете ли, че естественото отлежало сирене обикновено съдържа по-малко от 0,5 г захар? По време на производствения процес по-голямата част от високата FODMAP лактоза се отцежда със суроватката (1). След това малкото количество лактоза, което остава в изварата, се трансформира в млечна киселина, докато сиренето узрее (1). Това означава, че отлежалите сирена съдържат само много малки или следи от лактоза на порция (1). Отлежалите сирена включват Чедър, Камамбер, Чешир, Пекорино Стил, Швейцария, Бри, Синьо сирене, Харвати или Пармезан. Това са ниски опции за сирене FODMAP и те обикновено се понасят добре от хора с непоносимост към лактоза.

Следващата категория сирена са пресни неузрели сирена и те обикновено имат нива на лактоза, които са по-малко от 5 грама (1). Тези неузрели сирена не преминават през дълъг процес на стареене, което означава, че не цялата лактоза в изварата се превръща в млечна киселина (1). Сирената в тази категория включват Colby, Edam, Halomi, извара, Feta или крем сирене. Повечето от тях все още се класифицират като ниско сирене FODMAP или имат ниски размери на сервиране FODMAP, но ще трябва да следите размера на порциите си.

И накрая, сме преработили храни и намазки със сирене. Те се получават чрез топене на натурално сирене и след това добавяне на млечни продукти като суроватка или мляко (1). Тези продукти съдържат по-високи нива на лактоза и могат да бъдат с висок FODMAP (1).

Как да изберем ниско FODMAP сирене

Съдържанието на лактоза е важно при избора на сирене с ниско съдържание на FODMAP. Има бърз и лесен начин да проверите колко лактоза има във вашето сирене, като погледнете панела за хранене на етикета за сирене. Захарта в сиренето е лактоза - това означава, че колкото по-малко е количеството захар, толкова по-малко лактоза съдържа сиренето. Този трик работи само за сирене, тъй като други продукти, съдържащи лактоза като мляко или кисело мляко, могат да имат добавена захар.

От таблицата по-долу се вижда, че приложението Monash University Low FODMAP препоръчва размери за сервиране на сирене, които съдържат по-малко от 1 g лактоза на порция. Това означава, че когато четете етикети, търсете сирена, които съдържат 1 g или по-малко лактоза на порция.

Ниски опции за сирене FODMAP и размери за сервиране

Готови ли сте да намерите вкусно сирене, което да добавите към вашата диета с нисък FODMAP? Представихме ви разнообразие от ниски опции за сирене FODMAP. Таблицата по-долу е съставена от информация от приложението на Университета Монаш с ниско ниво на FODMAP, както и от базата данни за хранителните стандарти Австралия Нова Зеландия NUTTAB и базата данни USDA Natural Nutrient.

Съдържание на лактоза в сиренето
Ниско FODMAP сирене Лактоза на 100гр Препоръчителен размер на порцията
Синьо сирене 0 - 0,5 Не е тестван, но се счита за нисък FODMAP при 40g
Сирене Камамбер 0,1 g - 0,46 Ниска FODMAP сервира 40g
Сирене чедър 0,1 g - 0,48 Ниска FODMAP сервира 40g
Чешърско сирене 0,0g Не е тестван, но се счита за нисък FODMAP при 40g
Сирене, меко, бяло, с плесен (бри и камамбер) 0,1 g - 0,46 g Ниска FODMAP сервира 40g
Сирене Колби 0,1g - 0,69g Ниска FODMAP сервира 40g
Крем с извара 1,9 g - 2,67 g Ниска FODMAP сервира 40g (2 супени лъжици). Някои извара може да са с по-ниско съдържание на лактоза от други, така че проверете етикетите. По-големите сервизи съдържат умерени FODMAPS.
Фета сирене (краве мляко или овче и краве мляко) 0,1 g до 4,09 Ниско съдържание на FODMAP 40 g (вижте бележката по-долу за нивата на лактоза)
Сирене Pecorino Style 0.2g Ниска FODMAP сервира 40g
Швейцарско сирене 0,0g - 0,1g Ниска FODMAP сервира 40g
Харвати 0.1g Ниска FODMAP сервира 40g
Джак Монтерей 0.1g Ниска FODMAP сервира 40g
Сирене Manchego 0.1g Ниска FODMAP сервира 40g
Романо стил 0,2g - 0,73g Не е тестван, но може да се счита за нисък FODMAP
Сирене моцарела 0,1 g - 1,0 g Ниска FODMAP сервира 40g
Пармезан 0,0 - 0,07 Не е тестван, но се счита за нисък FODMAP. Предложена порция 40гр.
Умерено FODMAP сирене
Едам Сирене 0,0g - 1,43g Не е тествано, но в зависимост от нивото на лактоза на продукта и сервирането може да съдържа умерени FODMAPs
Крема сирене 2,5g - 3,76 Нисък FODMAP на 2 супени лъжици. Умерен FODMAP при 80g
Сирене Гауда 0g - 2.22g Не е тествано, но в зависимост от нивото на лактоза на продукта и сервирането може да съдържа умерени FODMAPs
Халуми 1,8г Ниският FODMAP сервира 40g, Умерен FODMAP при 60g
Кере фреско сирене 2.98g Ниският FODMAP сервира 40g, Умереният FODMAP сервира 120g
Сирене кварк (нискомаслено) 2.9g Ниският FODMAP сервира 2 супени лъжици, Умереният FODMAP сервира 3 супени лъжици
Рикота 0,27 - 2,0 g Нисък FODMAP 40g, Умерен FODMAP при 120g

Забележка относно съдържанието на лактоза във сиренето Фета

Има едно несъответствие в нивата на лактоза за сирене фета между базата данни на САЩ и базата данни Австралия/Нова Зеландия. Фета сиренето е посочено като съдържащо 0,1 g лактоза на 100 g в базата данни Австралия/Нова Зеландия и 4 g въглехидрати (лактоза) на 100 g в базата данни USDA. Разликата в нивата на лактоза може да се дължи на производствените процеси. Това означава, че се препоръчва да проверите етикета на хранителните стойности, преди да закупите фета сиренето си и да коригирате размера на порцията си, ако е необходимо.