Какво е нощница? Това е една от онези странни английски думи, които не са такива, каквито изглеждат. Въпреки че звучи като специален тип нощна светлина, всъщност това е ботаническо име. Нощни сенки принадлежат към семейство цъфтящи растения, което включва различни лозя, храсти, дървета и плевели. Въпреки че произходът на думата не е напълно ясен, той може да идва от хора, които са вярвали, че тези растения растат само през нощта или под сянка. По някакъв начин името остана и семейството на пасленовите пастири вече включва около 2700 вида растения.
Разбира се, повечето от нас не трябва да се занимават с всички 2700 разновидности на нощници. Вместо това, съответните включват тези, които ядем, като плодове и зеленчуци. Те включват: картофи, домати, многобройни видове чушки и патладжан. (Въпреки че съществуват много други ядливи нощници, те не са толкова често срещани в западната диета.) Тази шепа храни може да се похвали с някои мощни ползи за храненето и здравето.
Напоследък обаче пламтяща буря около тях се разпали. Някои смятат, че нощниците наистина причиняват, а не подобряват здравословните проблеми. И няма да лъжем - през цялата история нощниците се оказаха смъртоносни поради малка подгрупа от специфични сортове.
И така, нека да стигнем до дъното на това, което е вярно и кое не е за нощниците. Какво наистина предлагат тези растения и трябва ли да стоите настрана?
Нощни сенки и възпаление
Първо, нека се обърнем към слона в хранителната стая: полемиката около нощниците и възпалението. Ако страдате от автоимунно или друго възпалително състояние и сте правили каквото и да било гугъл с диетични методи за лечение, може да сте попаднали на информация, според която нощниците допринасят за възпалението. Личният готвач на футболната звезда Том Брейди заяви, че известният спортист и съпругата му супермодел избягват нощници по тази причина. Многобройни уебсайтове се осмеляват с твърденията, че премахването им от диетата може да подобри или дори да излекува артрит и други възпалителни състояния (1).
Според тълпата от блогове и гурута в интернет за здравето срещу тази нощница, това семейство растения съдържа химикал, наречен соланин. Смята се, че този химикал влошава възпалението, като по този начин влошава симптомите като болки в ставите, подуване и чувствителност.
Но блогърите и готвачите на знаменитости наистина не са най-добрите източници на солидна информация, когато става въпрос за вашето здраве. Уважавани автори по темата, като Фондация за артрит и Medical News Today, развенчаха идеята за връзка между нощници и възпаление, позовавайки се на липсата на научни доказателства (2). Фондацията за артрит стига дотам, че се справя с теорията за нощните сенки за артрит с категоричното твърдение: „Нито едно изследване не подкрепя това твърдение“ (3). Ако не друго, изглежда, че яденето на определени нощници може действително да подобри някои мерки за възпаление. Проучване от 2010 г. в Journal of Nutrition установи, че субектите, които ядат жълти и лилави картофи (и двете нощници) редовно в продължение на шест седмици, в крайна сметка са с по-ниски кръвни маркери за възпаление и увреждане на ДНК (4).
Ами смъртоносните нощници?
Нощни сенки не причиняват възпаление ... но тази добра новина избледнява в сравнение с въпроса дали наистина биха могли да ви убият. Има причина комиксите на Marvel да излязат със зла злодейка на име „Смъртоносна нощница“. Известно е, че някои членове на семейство пасленови са токсични. (Звучи нещо като повечето от нашите семейства, нали?) Най-забележителното име ... „смъртоносна нощница“, наричана още беладона. Тази многогодишна билка с обезоръжаващо привлекателни плодове има дълга история на употреба като упойка, наркотик за отдих и - да - отрова. Неговите ефекти са описани като „непредсказуеми“, вариращи от делириум и халюцинации, до смърт.
За щастие, освен ако не искате да се храните за вечерята си в горите, няма вероятност да срещнете това отровно растение в храната си. Бъдете сигурни, няма нищо смъртоносно във вашите домати, картофи, чушки и патладжан.
Ползи за здравето на нощници
Тъй като тези потенциални пречки да не се ядат нощници, нека да разгледаме многобройните им ползи за здравето.
Бели картофи
С ръце, картофите са най-широко консумирани от всички нощници - и може би най-често злоупотребяват (5). Много хора вярват, че белите картофи = лоши въглехидрати, но това не е непременно точно. Обикновено това са нездравословните препарати: пържени, намачкани с петна от масло и т.н., а изобщо не нишестето/въглехидратите. Под всичко това картофите съдържат много важни хранителни вещества. Те са богати на фибри, което помага за регулиране на храносмилането. Те също така опаковат солена маргаритка калий, минерал, който е полезен за контролиране на кръвното налягане (6).
Домати
Може би причината картофите и доматите да се съчетават добре (мисля, че пържени картофи и кетчуп) е, че всъщност са свързани. След картофите, доматите са най-честата нощница в американската диета. Въпреки че никога няма да разрешим вековния дебат дали са плод или зеленчук, знаем, че доматите са отлична храна, която да се яде редовно за всичките им положителни ефекти върху здравето.
Доматите съдържат уникално химично съединение, наречено ликопен. Този каротеноид (известен още като хранителен пигмент) не само придава на доматите червения си цвят, той има антиоксидантни ефекти, свързани с намален риск от сърдечни заболявания, стесняване на артериите и рак на гърдата и простатата (7, 8). В допълнение към здравословния ликопен, доматите съдържат значително количество витамини А, С и К, всички важни компоненти на здравословното хранене.
Чушки
Червено, жълто, зелено или чили? Вие избирате, тъй като всички тези чушки за пасхар се предлагат с безупречен хранителен профил. Чушките съдържат витамини А и С в изобилие, заедно с уважаваното количество фолиева киселина, важен витамин за бременни жени. Червените чушки са склонни да имат най-високата концентрация на тези хранителни вещества, тъй като са останали най-дълго на лозата.
Интригуващо, противно на хипотезата за възпаление за нощници, е доказано, че съединението в лютите чушки, наречено капсаицин, намалява болката и възпалението при артрит и други състояния (9).
Патладжан
Изглежда, че патладжанът е една от онези храни, които хората обичат или мразят, но ако го обичате, имате късмет. Това продълговато лилаво вегетарианство съдържа значителен удар от влакна. Подобно на своя доматен братовчед, той съдържа уникален антиоксидант, наречен насунин. Намерен в лилавия пигмент на патладжана, насунинът се бори с вредните свободни радикали, които причиняват клетъчни увреждания (10). Освен това, с висок процент вода, патладжанът е забележително нискокалоричен (само 20 на чаша!).
Нощни сенки през целия ден
Винаги е добра идея да ядете повече зеленчуци. Нощни сенки правят отлично допълнение по време на хранене за своите витамини, минерали, фибри и антиоксиданти. Ако ги понасяте добре, можете да се насладите да ги ядете като редовна част от здравословната диета.
За да разберете как ВИЕ понасяте зеленчуци от пасхар, разгледайте метода 131.