Джули Данилук, R.H.N.

печем

Коледната музика взривява в мола, градските улици примигват с връв върху низ от цветни светлини и миналата седмица съпругът ми стигна чак до серенада с „Кестени, печени на открит огън. Джак Фрост, който те захапва в носа "и това ме накара да се замисля:" Никога не съм опитвал да пека кестени. Колко трудно може да бъде? “

Винаги съм обичал да купувам тези примамливи ядки от пазарите и уличните търговци, но кой знае, че приготвянето им у дома е толкова невероятно лесно? След като го направих, моля ви да го изпробвате този празничен сезон, за да удивите приятелите и семейството си. И макар да препоръчвам да се насладите на няколко горещи кестена от фурната, аз създадох пъстър пастет, който е идеален за празнични събирания.

Кестените са едни от малкото ядки, които се развиват добре в Канада и затова успях да намеря пресни на местния фермерски пазар, но можете да ги получите в много секции за производство на супермаркети.

Реклама

Пет ползи за здравето от вкусните кестени

1. Кестените са на първа линия, когато става въпрос за борба с рака. Кестените съдържат мощни танини, наречени проантоцинадини, за които е доказано, че намаляват размножаването на раковите клетки и намаляват нивото на метастази в околните органи.

2. Кестените са единствените ядки, които съдържат витамин С! Витамин С е мощен антиоксидант, който е необходим за елиминиране на болестотворните свободни радикали. Пушачите са особено предразположени към дефицит на витамин С поради увреждането на свободните радикали на белодробната им тъкан.

3. Кестените са отличен източник на калий. Бъбреците се нуждаят от адекватни нива на калий, за да поддържат здравословно кръвно налягане и да предотвратят хипертония. Така че пропуснете натриевите солени фъстъци и вземете пукнатина на кестен като здравословна алтернатива.

4. Кестените са чудесен избор по време на бременност. Кестените съдържат високи нива на фолиева киселина, които са необходими по време на бременност, за да осигурят здрав мозък и нервна система на развиващия се плод. Фолатът също има способността да предотвратява някои видове вродена анемия за правилен транспорт на кислород до тъканите.

Реклама

5. Изберете кестени като нискокалорична закуска, за да поддържате здравословно тегло. Кестените съдържат около 50 процента по-малко мазнини от фъстъците или бадемите. Тъй като мазнините имат най-високото калорично съдържание на грам, това прави кестените идеална нискокалорична алтернатива на много други закуски!

Кестенова пастета

Реклама

Индийското орехче и бахар правят перфектно празнично допълнение към кремообразната текстура на кестените. Този пастет действа като засилване на имунната система, както и увеличава фактора на настроението на всяка партия.

Съставки
1 чаша (250 мл) кестени, печени и обелени
2-3 скилидки чесън, накълцани
1 чаша (250 ml) лук, нарязан на ситно
2 супени лъжици (30 ml) зехтин, разделени
1/4 чаша (60 ml) вода
2 супени лъжици (30 мл) ябълков оцет
½ ч.л. (2,5 мл) индийско орехче
½ чаена лъжичка (2,5 ml) бахар

Указания
1. Загрейте фурната си до 210 C (425 F).
2. Направете напречен разрез през кръглата страна на всеки кестен, за да не избухнат, и ги подредете заедно с луковица чесън или върху решетката на фурната, или върху бисквитен лист.
3. Печете, докато кожите се отдръпнат от разфасовките и орехчетата омекнат (точно колко дълго ще зависи от кестените, около 20 минути за малки, 25 минути за големи.)
4. Извадете ядките от фурната, направете ги в стара кърпа, увийте ги и ги стиснете силно, за да освободите кожата. Оставете да се охлади, докато можете да ги обелите.
5. Обелете скилидките чесън от корите и задушете с лука на средно силен огън, докато леко се карамелизира.
6. Поръсете с индийско орехче и бахар и варете 1 минута.
7. Натрошете кестените в сместа от тигана. Добавете зехтина, оцета и водата и гответе 4 минути или докато кестените се овлажнят.
8. Оставете да се охлади, след това изсипете съставките в кухненски робот и обработете до гладка смес.
Прави 6-8 порции.

Диетологът Джули Данилук е домакин на „Здравословен гурме“, риалити шоу, което го прави разглежда продължаващата битка между вкус и хранене. Нейната скоро публикувана първа книга „Хранене, което лекува възпаление“ съветва за храни без алергии, които едновременно имат страхотен вкус и подпомагат тялото в процеса на оздравяване.