Калмарите могат да се приготвят както на бавно, така и на пържено. Задушете в тенджера за червен пипер в испански стил с нови картофи и домати. Сервирайте с майонеза с чесън
| ккал | 545 |
| дебел | 33g |
| наситени | 9g |
| въглехидрати | 29g |
| захари | 8g |
| фибри | 4g |
| протеин | 33g |
| сол | 1,4g |
Съставки
За яхнията
- 215g пакет за готвене чоризо, отстранена кожа
- 1 глава лук, нарязан на ситно
- малко клонки мащерка, само листа
- 1 ч. Л. Сладък пушен червен пипер, плюс малко за айоли
- 50 мл сухо бяло вино
- 450 г чери лоза домат
- 500 г приготвени калмари, епруветки, нарязани на пръстени, плюс пипала
- 450g голям нов картоф, обелен и нарязан на хапки
- малка опаковка плосколистен магданоз, листа грубо накълцани
За аоли
- 1 скилидка чесън, смачкана
- 4 супени лъжици добра майонеза, в идеалния случай на основата на зехтин
- изцедете лимонов сок, плюс допълнително за сервиране
- хрупкав хляб, за сервиране
Метод
Загрейте голям широк тиган. Добавете чоризото и запържете 5 минути, като използвате шпатулата си, за да се разчупи, докато стане златисто и изтича с масло.
Ако в тигана има повече от 2 супени лъжици олио, извадете лъжицата от излишъка. Добавете лука и мащерката и омекотете за 5 минути.
Разбъркайте червения пипер, гответе за 1 минута, след това напръскайте виното и изстържете парченцата от дъното на тигана. Добавете доматите, покрийте с капак и оставете да къкри 10 минути, докато доматите се срутят. Не подправяйте със сол, тъй като колбасите засега са достатъчно солени.
Добавете калмарите, уверете се, че са сгушени добре в соковете, след това покрийте отново и оставете да къкри 1 час. Добавете картофите, след това гответе още 30 минути, като добавите вода, ако изглежда суха. Смесете чесъна, майонезата и лимоновия сок, след което оставете настрана. Поръсете с малко червен пипер, ако искате.
Тествайте калмарите; трябва да е толкова нежно, че лъжица го прорязва, след което проверете дали картофите са сготвени. Разбъркайте магданоза и сервирайте с купчина айоли, изстискване на лимон и малко хрупкав хляб.