пипер

Така че спрете ме сега, бихте ли моля? Пръстите ми може да спират непознатата комбинация от букви за Chakchoukah, но това, което мозъкът ми настоява да се разлее, е червеят от ухото от песента от 1970 г., Ooga-chaka Ooga-chaka.

OogaChaka Яйца, как е това? Има пръстен, нали? Но това би игнорирало северноафриканските корени на това ястие, това, което нарекох Shakshuka (яйца, загнездени в летните зеленчуци), когато за първи път си паднах за печене на яйца в тиган с домати. Наричайте тези яйца така, както ви харесва, но ги правете, да, направете ги един ден тази седмица, защото небето знае, че се нуждаем от противоотрова за консумираната през последната седмица захар, масло, сметана и вино. Толкова обичам, когато Коледа пада през уикенда - връщането в здравословна храна в понеделник е такова облекчение! Но ако наистина не съм наистина внимателен? Това е седмицата между Коледа и Нова година, когато е много лесно да се разочаровате.

Чисто хранене? Заслужава си собствен ушен червей.

РЕЦЕПТА за ЗЕЛЕ И ПИПЕР ЧАКЧУКА, известен още като яйца OogaChaka

ПИПЕР-ЗЕЛЕ-ДОМАТОВ ЗАГАРА
2 супени лъжици зехтин
1 голяма глава лук, нарязан
1 зелен пипер, нарязан
1 червен пипер, нарязан
1 poblano черен пипер, нарязан
4 скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица доматено пюре (не пропускайте!)
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
1/2 чаена лъжичка кориандър
1/2 чаена лъжичка кимион
1/2 чаена лъжичка ким
4 чаши (около 1 паунд/450 г) нарязано зелено зеле
1 28-унция кубчета домати
Сол и черен пипер (вижте СЪВЕТИТЕ НА ALANNA)

ПЕЧЕНИ ЯЙЦА
5 - 10 големи яйца
Сол пипер
Пресен магданоз, за ​​гарнитура

ЧУШКА-ЗЕЛЕ-ДОМАТОВО ЗАГАРЯВАНЕ В голяма, тежка тиган или холандска фурна, загрявайте маслото до блясък. Хвърлете лука и чушките, докато са подготвени, като разбърквате всяко добавяне, за да покриете с мазнина. Сотирайте само докато започне да оцветява, подправяйки със сол и черен пипер поне веднъж. Разбъркайте чесъна и гответе 1 минута. Разбъркайте доматеното пюре и гответе 1 минута. Разбъркайте подправките и гответе 1 минута. (Какъв е този 1-минутен бизнес, а? Просто оставете всяка съставка да се готви за кратко.) Разбъркайте зелето и доматите. Оставете да заври. Намалете топлината, за да поддържате да къкри, покрийте и оставете да къкри в продължение на 30 - 45 минути (накрая! Истинско готвене!), Докато зелето е напълно сготвено и меко; на всеки 5 минути или така, проверявайте температурата (не искате тя да кипи силно, но не искате тя просто да седи там и да не прави нищо) и опитайте малко, след това решете дали да добавите още сол и пипер. Може да се направи преди време, всъщност може би трябва да се направи преди време! Просто оставете да се охлади, покрийте и охладете.

ПЕЧЕНИ ЯЙЦА Поставете фурната на 350F/180C, поставете решетката на фурната в горната трета на фурната. Ако е направено преди време, затоплете яхнията до балонче.

ОПЦИЯ НА КЛИНТА За да изпечете яйцата точно в същия тиган, използвайте гърба на лъжица, за да направите вдлъбнатини в яхнията и внимателно пъхнете яйцата във всяка вдлъбнатина. Подправете със сол и черен пипер. Печете 10 - 15 минути, докато яйцата се сварят и жълтъците станат течни или стегнати по желание. Отгоре се добавя малко пресен магданоз и се сервира горещо.

ОПЦИЯ RAMEKIN Поставете ramekins върху лист за печене, поставете във фурната, докато се загрява. След като ramekins са горещи, напълнете с яхния. Използвайте задната част на лъжица, за да направите депресия в яхнията, пъхнете яйце в хубавото му малко гнездо. Печете 10 - 15 минути, докато яйцата се сварят и жълтъците станат течни или стегнати по желание. Отгоре се добавя малко пресен магданоз и се сервира горещо.

НАПРАВЕТЕ СЪВЕТИ Животът се намеси в деня, в който направих това, за да не бъде сервиран още няколко дни. Обща печалба! Поддържа се красиво и може би дори се подобрява с известно време в хладилника.

ОСТАВКИ Яхнията не е течен сос, по-гъста зеленчукова яхния. Прави страхотна гарнитура с печено пиле, прави и страхотна мексиканска пица (Oaxaca Tlayuda).

ДНЕС ВДЪХНОВЕНИЕТО НА РАСТИТЕЛНИ РЕЦЕПТИ Адаптиран от зеле и пипер Chakchoukah. Обичам приложението NYT на моя iPad! Всъщност намерих тази рецепта, търсейки нещо общо с красива глава от домашно зеле. Удобно!

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ
Само яхния от чушка-зеле-домат На половин/пълна чаша: 69/139 калории; 3/6g общо мазнини; 0/1g сате мазнини; 0mg холестерол; 125/250mg натрий; 11/21g въглехидрати; 3/6g фибри; 6/11g захар; 2/4g протеин. ТОЧКИ ЗА ГЛЕДАЧИ НА ТЕГЛО: WW Old Points 1/2 & WW Points Plus 2/4 БРОЙКИ ЗА КАЛОРИЯ 100-калорийна порция = 3/4 чаша (3g протеин).
Яхния от чушка-зеле-домат само + едно яйце На половин/пълна чаша + яйце: 141/210 калории; 7/10g общо мазнини; 2g сал мазнини; 211mg холестерол; 195/320mg натрий; 11/21g въглехидрати; 3/6g фибри; 6/12g захар; 8/10g протеин. ТОЧКИ ЗА ГЛЕДАЧИ НА ТЕГЛО: WW Old Points 3/4 & WW Points Plus 3/5 БРОЙКИ ЗА КАЛОРИЯ 100-калорийна порция = 1/4 чаша яхния + 1 яйце.