Нов доклад показва къде ресторантите за бързо обслужване стоят на място за сервиране на месо и птици, отглеждани без антибиотици

Въпреки че по-голямата част от топ 25 ресторанта вече не сервират пилешко месо, отгледано с медицински важни антибиотици, нов годишен преглед на топ 25 бургер вериги разкрива съвсем различен модел за говеждо месо.

burger

„Chain Reaction IV: Burger Edition“ (PDF), произвеждан ежегодно от Consumer Reports - заедно с Центъра за безопасност на храните, Friends of the Earth, Food Animal Concerns Trust, Съвета за защита на природните ресурси и Американската изследователска група за обществения интерес —Подобрява ресторантите според настоящите им антибиотични политики.

За първи път тазгодишният доклад предоставя на потребителите две карти с резултати: Една, която обхваща 25-те вериги за бързо хранене и заведения за бързо хранене, и една, която разглежда топ 25-те вериги за бургери.

Сред веригите за бургери само двама - BurgerFi и Shake Shack - получиха оценки А за сервиране на говеждо месо без антибиотици. Но по-големите вериги за бургери, включително Burger King, McDonald’s и Sonic, получиха неуспешни оценки, докато Уенди получи D-минус.

„Докато компаниите трябва да бъдат похвалени за преминаване към пиле без антибиотици, пилето представлява само 6 процента от употребата на медицински важни антибиотици в месната индустрия“, казва Жан Халоран, директор на инициативи за хранителна политика в Consumer Reports. „За разлика от тях, производството на говеждо месо използва 43 процента.“


Почерпете с последните новини за храните за здравословното хранене, етикетите на храните, безопасността и устойчивостта. Доставя се седмично във вашата пощенска кутия. Регистрирай се.

Проблемът с употребата на антибиотици

Предоставянето на антибиотици на здрави животни за предотвратяване на заболявания, при които те могат да се свият, когато се отглеждат в претъпкани, нехигиенични условия, е основен фактор за резистентността към антибиотици, при които бактериите, които могат да причинят заболяване, не реагират на лекарства. Тези устойчиви бактерии могат да се окажат в храната и да ви заразят - което води до сериозно, потенциално смъртоносно заболяване. Инфекцията може да дойде при докосване или ядене на необработено, замърсено месо; ядене на растения, отглеждани с тор, направен от животни, третирани с антибиотици; или чрез пиене на замърсени подпочвени води. Изследванията дори предполагат, че устойчивите бактерии могат да се предават по въздуха.

Близо 80 процента от американците смятат, че производителите на месо трябва да спрат да дават антибиотици на животни, които не са болни, според скорошно национално представително проучване на Consumer Reports на 1014 възрастни в САЩ.

„В идеалния случай здравите животни изобщо не биха получавали антибиотици“, казва Халоран. „Но като минимум медицинските важни антибиотици - лекарства, използвани за лечение на хора, като амоксицилин, еритромицин и тетрациклин - никога не трябва да се използват за рутинна профилактика на заболяванията при животните.“

Най-малко 2 милиона американци се заразяват с устойчива на антибиотици инфекция всяка година и 23 000 умират, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Изчисленията на CR на данните от CDC показват, че около 20 процента от тези инфекции са свързани с храна. Проучването на CR установи, че 1 на 3 американци или е преживял антибиотично-резистентна инфекция, или познава някой, който е имал.

Изданието с бургери

Поради широкото използване на антибиотици в индустрията за говеждо месо, тазгодишният доклад на Chain Reaction е нулиран за ресторанти, фокусирани върху бургери.

На компаниите беше изпратено проучване и техните отговори - заедно с публичните изявления на компаниите в пресата или на техните уебсайтове - бяха използвани за изчисляване на резултата.

В BurgerFi и Shake Shack - които и двамата получиха рейтинг A за своите политики за снабдяване с говеждо месо - 100 процента от сервираното говеждо месо се отглежда без никакви антибиотици.

От останалите 23 ресторанта за бургери, 22 са получили F, което означава, че не показват никаква индикация, че имат политика, която ограничава антибиотиците в говеждото месо, което обслужват. Останалата компания, Wendy’s, получи D-минус. Тази компания се ангажира тази година да набави малък процент говеждо месо от производители, които свеждат до минимум (но не премахват) употребата на медицински важни антибиотици в своите говеда.

Halloran казва, че търговската индустрия за говеждо месо се сблъсква с особени препятствия, които го правят предизвикателство да намали употребата на антибиотици. „През първата част от живота си повечето крави се отглеждат в диапазона и рядко им се дават антибиотици“, казва тя. „След това, когато бъдат преместени на хранилище за„ довършване “, те се събират здраво и им се дава богата диета от царевица и соя. Естествената диета на говедата е трева; храненето им със зърно ги прави склонни към развитие на чернодробни абсцеси и други инфекции. Тази система разчита на антибиотици, за да отстрани проблемите си. "

Въпреки тези предизвикателства, веригите за бургери могат да ограничат употребата на антибиотици в тяхната верига за доставки на говеждо месо, казва Лена Брук, M.E.S., временен директор по храните и селското стопанство в Съвета за защита на природните ресурси. Възможно е дори да има финансова печалба: Близо 60 процента от американците в проучването на CR заявяват, че ще плащат повече в ресторант за бургер, приготвен от говеждо месо, неотгледано с антибиотици.

„Факт е, че Shake Shack и BurgerFi са успели да премахнат изцяло употребата на антибиотици в говеждото месо, което купуват“, казва Брук. „Представете си въздействието, ако McDonald’s направи същото.“

Докладът отбелязва, че McDonald’s е най-големият купувач на говеждо месо в САЩ. Ако тази компания трябва да забрани употребата на антибиотици сред своите доставчици, това може да доведе до значителни промени в говеждото производство.

Подобно на повечето от останалите вериги за бургери, McDonald’s получи F на „Burger Scorecard“, тъй като няма значима политика за антибиотици по отношение на говеждото месо. Въпреки това, McDonald’s получи обща оценка от C поради прилагането на политика от 2016 г., която елиминира употребата на медицински важни антибиотици в производството на пилета.

McDonald’s каза пред CR, че в момента компанията финализира глобална политика за антибиотици за говеждо месо и ще започне да го пуска преди края на 2018 г. Не бяха предоставени допълнителни подробности.

Ако сте загрижени за употребата на антибиотици в производството на говеждо месо, можете да добавите името си към петицията на CR, която ще бъде доставена на 22-те вериги за бургери, получили F, като ги помолите да спрат да купуват говеждо от производители, които злоупотребяват с антибиотици при животни.

Промяна на отношението към антибиотиците

В първия доклад за верижната реакция през 2015 г. резултатите от оценката се различават значително от обявените днес. Тогава 20 от топ 25 вериги не са имали политики за ограничаване на употребата им на антибиотици за месо или птици. Тази година броят на веригите без политика спадна до седем.

Повечето промени, направени от веригите за бързо хранене, бяха в снабдяването с пилешко месо от доставчици, които не използват медицински важни антибиотици. Например, Domino’s подобри рейтинга си, специално като подобри ангажиментите си за намаляване на антибиотиците във веригата си за доставки на пилета - говеждото и свинското месо не бяха разгледани.

Според Halloran това е голяма промяна само за няколко години и тя може да се дължи на потребителите. Близо 60 процента от американците в проучването на CR посочват, че е по-вероятно да ядат в ресторант, в който се сервира месо, отглеждано без антибиотици - и повече от половината се съгласяват, че ресторантите трябва да спрат да сервират месо и птици, отгледани с антибиотици.

Други резултати от тазгодишния доклад за верижната реакция:

• Три вериги - Chick-fil-A, Chipotle и Panera Bread - получиха най-висок клас А. Почти цялото месо и птици, сервирани в Panera и Chipotle, се отглеждат без никакви антибиотици. Тези компании са постигнали най-добри резултати във всичките четири отчета за верижната реакция. Chick-fil-A е най-новата компания, която е получила най-висока оценка - по-висока от B в минали доклади. Компанията казва, че е на път да доставя цялото си пиле от доставчици, които не използват антибиотици до края на 2019 г.

• Единадесет компании подобриха резултатите си от миналата година, включително Jack in the Box, KFC и Papa John’s.

• Applebee’s и IHOP (и двете притежавани от Dine Brands Global) прилагат своите първи по рода си политики за справяне с антибиотиците както в доставките им на пиле, така и на свинско месо, повишавайки резултатите си от F на C.