националната

От Линда М. Улерих, RD

Всички ние се нуждаем от протеини в диетата си всеки ден. Протеинът се използва за изграждане на мускули и борба с инфекцията и се състои от различни аминокиселини, градивните елементи на протеините. Има двадесет различни аминокиселини и девет от тях се считат за „незаменими“ аминокиселини, тъй като организмът не може да ги създаде сам. Те трябва да се набавят чрез хранителни източници, а протеините в нашата диета могат да идват както от животински, така и от растителни източници. Важно е да ядете разнообразие от различни храни, съдържащи протеини, за да сте сигурни, че тялото ви получава всички различни аминокиселини, от които се нуждае, за да функционира правилно.

По време на храносмилането протеинът се разгражда до различни странични продукти. Здравите бъбреци отстраняват страничните продукти и филтрират отпадъците в урината. Когато бъбречната функция спадне, страничните продукти от разграждането на протеините могат да се натрупват в кръвта, вместо да се изчистят с урината.

Какво представлява непълният протеин в диетата?

„Непълният“ или „по-нискокачественият“ протеинов източник е този, който е с ниско съдържание на една или повече от незаменимите аминокиселини. Растителни източници като боб, леща, ядки, фъстъчено масло, семена и пълнозърнести храни са примери за непълни протеини. Добрата новина е, че ако ядете комбинация от тези непълни протеини в един и същи ден, те могат да осигурят адекватни количества от всички основни аминокиселини. Вегетарианците могат да задоволят нуждите си от протеин с внимателно планиране. Например, комбинирането на червен боб и ориз или фъстъчено масло върху пълнозърнест хляб заедно правят пълноценен протеин. Друг бонус при растителните протеини е, че те са с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на фибри.

Други храни като хляб и зърнени храни, тестени изделия и ориз, плодове и други зеленчуци осигуряват по-малки количества протеини, но осигуряват и много други хранителни вещества.

Какво представлява пълноценният протеин в диетата?

Животинските източници на протеини се считат за „пълноценни“ или „висококачествени“ протеини, ако осигуряват всички основни аминокиселини. Животинските източници на протеини се различават по количеството си мазнини, като мастните разфасовки от червено месо и пълномаслени млечни продукти и яйца са с най-високо съдържание на наситени мазнини (по-малко здравословни за сърцето). Рибите, птиците и млечните продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини са с най-ниско съдържание на наситени мазнини.

Как да разберете колко протеин трябва да ядете всеки ден?

Нуждите от протеини варират в зависимост от вашата възраст, пол и цялостно здравословно състояние.

* Ако имате бъбречно заболяване или специални хранителни проблеми, най-добре е да говорите с вашия клиницист, бъбречен диетолог или сертифициран педагог по диабет, преди да правите някакви диетични промени.

Искате лесен начин да започнете да ядете по-малко месо? Отидете безмесен понеделник всяка седмица и получавайте редовни съвети и рецепти, като следвате #MeatlessMonday и научавате повече на MeatlessMonday.com.

Пациентите с COVID-19 могат да станат пациенти с бъбреци

Осигурете спасителни грижи и помогнете ДНЕС за изложени на риск