14 юли 2017 г. - Кефирът може да бъде полезна напитка след тренировка за оцелелите от рак, тъй като неговите хранителни качества намаляват риска от разстройство на стомаха, според проучване, публикувано в Journal of Dairy Science.

кефирът

Редовното упражнение е важна част от процеса на възстановяване за много преживели рак. Те обаче могат да бъдат отклонени да се наслаждават на млечна напитка след тренировка, защото това може да доведе до разстроен стомах и други храносмилателни проблеми поради лечението, което пациентите имат.

Тук идва кефирът, се казва в последните изследвания.

Кефирът е ферментирал млечен продукт, който е добър източник на протеини, здравословни бактерии и въглехидрати. Документираните здравни ефекти, приписвани на консумацията на кефир, включват подобрена употреба на лактоза, антиканцерогенна активност, контрол на чревните инфекции, подобрен вкус на мляко и хранителни качества.

Изследователите проучиха нагласите на оцелелите от рак относно консумацията и приемането на напитка за възстановяване на кефир, направена от култивирано мляко, пълномаслени плодове, естествени подсладители и други естествени съставки.

Чрез инокулиране и ферментация на мляко със зърна кефир, изследователите разработиха напитка от кефир, която отговаря на насоките на Американския колеж по спортна медицина за препоръчано хранене след упражнения за издръжливост и устойчивост. След това кефирът се смесва с плодова основа и се дава на 52 оцелели от рак след тренировка.

Участниците оцениха приемливостта на пробите от напитките (цялостен външен вид, аромат, вкус, усещане за уста и цялостно харесване), използвайки деветстепенна скала и оцениха гладкостта, използвайки точно категорична скала от три категории (недостатъчно, почти правилно и твърде много). Те също така изразиха своите физически и психологически чувства към напитката с помощта на петстепенна скала (варираща от 1 = никак до 5 = изключително) и посочиха намерението си да закупят напитката.

След първоначалния тест бяха обяснени ползите за здравето от кефир и участниците взеха проби от продукта за втори път, отговаряйки на същите въпроси, свързани с цялостното харесване, чувство и намерение за покупка. Участниците показаха голямо намерение да купуват както преди, така и след като научиха за ползите за здравето, но напитката отбеляза значително по-висок резултат за цялостното харесване след обяснението на ползите за здравето.

„Кефирът може да бъде чудесен начин за оцелелите от рак да се насладят на млечна напитка след тренировка в бъдеще“, коментира водещият изследовател Лора К. Стюарт, д-р, доцент в Университета на Северно Колорадо, Училище за спорт и упражнения Наука.

Според данни от Innova Market Insights, кефирът изглежда проваля тенденцията, при която активността на пускане на кисели млека и ферментирали напитки остава относително статична през последните години.

Въпреки че номерата за пускане на кефир все още са ограничени в световен мащаб, данните на Innova Market Insights показват, че те са нараснали повече от три пъти между 2011 и 2016 г.

„Тъй като интересът към ферментиралите млечни продукти се разпространява на запад заедно с идването на така наречения пазар на функционални храни през 90-те години“, докладва Лу Ан Уилямс, директор на иновациите в Innova Market Insights. „Kefir започна да се премества от дома си в Кавказ чрез ограничена наличност в специализирани магазини за здравословни храни на западните пазари до по-добавена стойност, основно позициониране, особено в САЩ“, добавя тя.

Click to Enlarge Kefir е силно популяризиран за здравословните си свойства, особено с нарастващия интерес към ферментиралите храни и напитки като цяло. Всички американски и близо 94 процента от глобалните изстрелвания са използвали някакво здравословно позициониране през 2016 г. Първоначално се наблягаше на пробиотиците, особено на ползите за здравето на храносмилането. Въпреки че регулаторните проблеми затрудняват този тип претенции в някои части на света, здравните претенции за храносмилането все още са били използвани за почти две трети от глобалните стартове през 2016 г.

Почти половината от изстрелванията на кефир използват твърдения с ниско съдържание на мазнини и секторът също не забавя да използва нарастващите опасения относно приема на захар в диетата. Броят на глобалните изстрелвания, позиционирани на позиции с ниско съдържание на захар/без добавена захар и без захар, се удвоява през 2016 г., за да се представи в 20 процента от общия брой. Вариантите на органични продукти и без лактоза също са все по-често срещани сред изстрелванията на кефир.