Кефирното мляко е култивирана, биожива млечна напитка от Кавказките планини близо до Русия. Снабдена с милиарди живи чревни бактерии, това е 2000-годишна напитка, която все още се радва на милиони хора по целия свят. Но как се готви с него? Момчетата от кефир Biotiful ни дават своите любими рецепти и съвети.

защо

Често наричан шампанско от мляко, кефирът (произнася се kee-fer) има леко тръпчив вкус и гладка, кремообразна текстура, подобна на естественото кисело мляко. Може да се пие направо или да се използва по всякакви начини в кухнята, да се добавя към смутита или палачинки, като заместител на мътеница в соден хляб или за остър потапяне. Това прави чудесна алтернатива на кисело мляко, сметана и мътеница, добавяйки био-жив тласък към много рецепти.

Естествено пълен с основни витамини и минерали (включително В12 и В2), кефирът е с високо съдържание на протеини и калций и не съдържа изкуствени оцветители, аромати или консерванти. Той е много по-мощен от киселото мляко, тъй като съдържа над 40 щама щадящи червата бактерии (в сравнение с киселото мляко, което обикновено има само няколко). Ползите за здравето от кефира са твърде ясни, от естествено подпомагане на храносмилането и имунитета, повишаване на енергийните нива и поддържане на здрави кожа и кости. Кефир буквално означава „дълъг живот“ или „добър живот“ на старотурски!

8 вкусни начина за готвене с кефир

1. Вкусно пухкави палачинки

Кефирът ще направи вашите палачинки невероятно пухкави и може просто да се добави към всяка рецепта вместо обикновеното мляко. За пикантно настроение подгответе палачинки с къри от спанак или проверете как да сдвоите кефира си с овесено (на снимката) или брашно от елда за нещо наистина специално.

2. Супер смутита

Добавете тласък на живо на живо и остър вкус към вашите закуски. Опитайте да направите това супер зелено смути от кефир или заменете киселото мляко с кефир в този блиц до боровинки.

3. Направи си сам

Kefir tzatziki прави чудесна гарнитура към crudités, препечени пити или домашни кебапи. Хвърлете нещо малко по-различно от вашия домашен хумус или направете култивирано лабне, като замените киселото мляко с кефирно мляко. Използвайте това ръководство за стъпка по стъпка, за да ви помогне.

4. Бананов хляб

Идеален за закуска през уикенда или закуска с чаена храна, този подгряващ подправен бананов хляб е най-доброто нещо, което се случва с презрелите банани. Разменете млякото с кефир, за да гарантирате красиво влажен хляб всеки път. Опитайте нарязани, препечени и омесени в масло, сладко или любимото ви ядково масло. За още рецепти за печене с кефир разгледайте The Natural Baker, полентата на Henrietta Inman’s, малина и лимон.

5. Овес за една нощ

Закусете като шампион с тези овесени овесени ядки. Оставете ги да се накиснат предишната вечер (добавете по-редовно мляко, ако се нуждаете от разхлабване), а след това просто добавете плодовете и ядките сутрин. Долоп с повече кефир и имате закуска, която прелива от вкус.

6. Сирене пълнени хлебчета

Награденият с награди украински готвач и автор на храни, Олия Херкулес е тук със своите вдъхновени от Кавказ хлебчета - пълнени с мляко сирене и зеленчуци. Кефирът ще добави лекота към това вкусно люспесто тесто. Оля казва: „Влюбих се в техния изключителен вкус. Те обикновено се измазват с разтопено масло, когато излязат от фурната, но аз обичам да отида още една крачка напред и да ги задуша в beurre noisette. Това ще бъде най-доброто нещо, което ядете от тази страна на лятото. " Намерете рецептата във вестник Farmdrop от това лято, наличен при следващата ви поръчка!

7. Чийзкейк с цитрусов кефир

С основа от фурми и ядки, този чийзкейк с лимон и лайм кефир е лятно лечение с разлика.

8. Казвам сладолед!

Това е освежаващ десерт, който може да се адаптира към всяко сезонно зрънце. Комбинирайте 2 чаши пресни или замразени горски плодове, 2 чаши кефир, 2 чаши пълномаслено мляко, добро изливане на мед или кленов сироп, 2 чаени лъжички екстракт от ванилия и ½ чаша ядки от кашу (накиснати за 2 часа и отцедени) в кухненски робот . Обработва се до гладкост. Прехвърлете сместа в машина за сладолед и разбъркайте в съответствие с инструкциите. Сервирайте веднага като сладък сладолед или замразете, за да стегне.

Ако нямате машина за сладолед, изсипете основата за сладолед в безопасна за замразяване плитка тава. Замразете за 30 минути. Извадете от фризера и разбъркайте с вилица, за да разбиете всички парчета лед. По-малкото парчета лед означава по-гладък сладолед. Повтаряйте на всеки 20 минути, докато сладоледът се стегне по ваш вкус, 2 до 4 часа.