Тъй като целината обикновено се продава като цяла глава, след като сте отнели една или две пръчки за вашите спагети Болонезе, остава много да се играе. Неговата разделяща природа означава, че докато някои хора с радост ще го разорават и ще ядат сурово с потапяния, други смятат, че вкусът му е неприятен. Веднъж сварена, целината обаче се оказва безценна съставка. Това е чудесен основен зеленчук за много ястия - веднъж изпотен до омекване, неговият пиперлив вкус може да добави истинска пикантна дълбочина.

остатъци

Как да съхранявате целина

Потърсете твърда и стегната целина с равномерни дръжки и листа, които изглеждат свежи. Уверете се, че сте го измили добре и подсушете. Целината е наистина здрава и често трае няколко седмици, въпреки че препоръчваме да я консумирате в рамките на две. Съхранявайте го в хладилника и оставете дръжките, прикрепени към основата, докато не се наложи да ги използвате.

Ако не искате да го използвате веднага, целината замръзва добре. Можете да изплакнете и нарежете сурова целина, след което да я замразите върху листове за печене за няколко часа, преди да я прехвърлите в найлонови торбички. Той ще остане във фризера за няколко месеца. Като алтернатива, бланширайте и освежете целина на кубчета, отцедете старателно и замразете до 6 месеца.

Остатъци от идеи за рецепти за целина

1. Запас

Използвайте целина, когато правите зеленчуков, месен или рибен бульон. Издръжливият му характер означава, че може да издържи да се готви в продължение на няколко часа и няма да извлече никакъв цвят в запаса. Използвайте основните дръжки за аромат - нарежете ги на големи парчета, за да не се разпаднат - и след това тънкият листен край като основа на букет гарни, сноп билки, свързани заедно, за да добавите вкус към запасите и сосовете.

2. Градин от целина

Дайте на целина времето си в светлината на прожекторите, като го използвате в кремообразен печен гратен. Тази версия има орехов топинг и използва две глави целина, въпреки че можете да намалите рецептата в зависимост от това колко имате на разположение - просто бъдете внимателни, когато регулирате нивата на течността.

3. Crudités

Хрупкавите питки винаги са печеливша функция на шведска маса. Така че, ако вашата целина е все още прясна, нарежете я на хапки и сервирайте с кремообразен хумус. За здравословна закуска, която да победи глада в средата на следобеда, сдвоете целина с ледено грозде и кубчета чедър.

4. Валдорфска слава

Целината е ключов компонент в класическата валдорфска салата. Тази домашна салатна салата хвърля свежо въртене върху ястието. Използва четири пръчки целина, плюс това държи в хладилника три дни. Опаковайте в кутията си за обяд със студени разфасовки или пайове, добавете към сандвичи или картофи от якета или сервирайте на шведска маса.

5. Супа от целина

Ако имате голямо пренасищане от целина, тогава няма по-добър начин да го използвате, отколкото да се превърне в гладка супа с картофи и чесън. Тази проста смес прави супер задоволителен зеленчуков обяд, поднесен с парче хрупкав хляб.

6. Херби салата от целина и булгур

Тази рецепта използва цял куп целина, но все пак би работила, ако беше с няколко пръчици къса. Също така използва листата от целина, които са годни за консумация и могат да се добавят към салати или сандвичи. Комбинацията от ядки, нарове, билки и пшеница прави тази веганска салата наслада от текстурата.

7. Капоната

Сицилианска зеленчукова яхния с патладжани, домати, каперси и стафиди - перфектно сервирана върху чесън с чесън или като част от намазване с антипасти. Варете зеленчуците, докато омекнат, но не се натрошат.

8. Италиански съд за колбаси и тестени изделия

Докато много супи и сосове изискват само една или две пръчки целина, този сърдечен бульон изразходва три с един замах. Използвайте класическите съставки за „софрито“ - италианското наименование за бавно изпотяване на целина, лук и моркови - и комбинирайте с бульон, колбаси и боб.

9. Салата от пържоли на скара с хрян

Като се имат предвид съответстващите им пиперни вкусови профили, целината и хрянът правят естествени партньори. Тази рецепта наистина подсилва вкуса, като използва и семена от целина. Нарежете дръжките си на тънки филийки и се насладете на контаста между хрупкавите парчета и мекото рядко говеждо месо.

10. Пиле с задушена целина и сайдер

Ако имате истинско изобилие от целина, използвайте го като основен съпровод на печено пиле. Сложете целината до цялата птица и я покрийте с ябълков сайдер, така че да попие всички богати вкусове.

Целина - обичаш ли или отвращаваш? Ще се радваме да чуем вашите предложения за сервиране

Намерете още вкусни рецепти за целина.