ориз

В града има нова суперхрана: черен ориз, известен още като „забранен ориз“. Сега дори Walmart носи вещите, които за пръв път направиха спас през 2010 г., когато проучване предполага, че съдържа толкова антиоксиданти, колкото боровинките.?

--> За да намерите отговор, ще трябва да го сравните с други зърнени култури, като започнете с кафяв ориз: „Черният има хранителен профил, който много прилича на кафявия ориз“, казва диетологът Джесика Кординг. „И двамата осигуряват фибри и малко желязо, но черният ориз съдържа повече витамин Е, който е важен мастноразтворим витамин.“ (Това означава, че трябва да го сдвоите с източник на мазнини като авокадо или зехтин, за да може тялото ви да го усвои.)

СВЪРЗАНИ: Кафявият ориз ли ви разболява?

Антиоксидантът витамин Е помага да се предотврати увреждането на клетките в тялото, предпазва зрението и повишава имунната система, показват някои изследвания.

В допълнение, проучване върху мишки предполага, че черният ориз може да има противовъзпалителни ползи и има подобно съдържание на фибри, но по-малко калории от кафявия ориз, приблизително 160 на порция в сравнение с малко над 200 в кафяв, казва Кординг.

Но там, където черният ориз наистина се откроява, е съдържанието му в антоцианин. В случай, че не сте знаели, това е един от най-мощните видове антиоксиданти, който може да играе роля за насърчаване на доброто здраве.

„Корпусът на триците на черния ориз съдържа едно от най-високите нива на антоцианин, открити в храната“, казва Уесли Делбридж, диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика. Този пигмент е същата материя, която придава цвета на боровинките, а черният ориз - богатия, дълбок оттенък. „Това, което го отличава от кафявия ориз, е тази висока концентрация на антоцианинови пигменти, които са фантастични антиоксиданти.“ Не всички са съгласни какво прави и как го прави. Тези съединения са и възможният механизъм зад очевидната способност на черния ориз да намалява нивата на холестерола, според проучване от 2013 г., публикувано в Храна и функция.

„Черният ориз, заедно с червения и лилавия ориз, имат значително повече антиоксиданти от белия ориз и е доказано, че подобряват профилите на холестерола“, казва диетологът Джулиана Хевър, автор на Вегетарианската диета. „Тези проучвания обаче са направени в лаборатория и все още не са тествани при хора.“

Експертите казват, че дори по отношение на антиоксидантите, много от тези съединения действат по различен начин в организма, така че е най-добре да получите голямо разнообразие, както е за храната като цяло.

„Като цяло черният ориз, подобно на кафявия, има по-високо съдържание на фибри от белия ориз, което означава, че се усвоява по-бавно и добавя по-разтворими фибри към диетата, което може да понижи холестерола“, казва Делбридж. "Той има малко повече протеини и желязо от кафявия ориз."

Струва си да се отбележи, че подобно на кафявия ориз, черният ориз ще има по-високи нива на арсен от белия, ако се отглежда в замърсени почви. За да бъдете в безопасност, не забравяйте да го готвите с по-високо съотношение вода/ориз (арсенът е водоразтворим) и избягвайте ориз, отглеждан в Арканзас, Тексас, Луизиана и Китай.

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!