храни
(Отлична статия от Александра Сиферлин в Time/Health)

Една от най-важните части на тялото ни по отношение на здравето е нашият микробиом - трилионите бактерии, които живеят в червата ни. Учените научават, че бактериалните общности, с които живеем, са свързани с всичко - от телесното тегло до астмата и акнето. Наличието на правилния баланс на грешки може да ни запази добре в дългосрочен план. Някои бактерии в червата са полезни за нашето здраве, докато други щамове повишават риска от заболяване.

И двете са важни за поддържането на редовността и изграждането на по-добър микробиом. Ето някои храни, пълни с пробиотици, които да помислите за добавяне към вашата диета.

Ето няколко предложения от Лукас Заребински

Извара

Как да го ядем: Това сирене за връщане прави чудесна основа както за сладки, така и за солени закуски. Смесете го с плодове и орехи или добавете зехтин, резенчета краставица и щипка сол и черен пипер.

Защо е добре за вас: Любителите на сирене, радвайте се: изварата е чудесен избор за червата. Както при другите ферментирали храни, изварата често доставя пробиотици (проверете етикетите на опаковката за живи и активни култури) и е с високо съдържание на калций, което е важно за здравите кости.

Кимчи

Как да го ядем: Това корейско ястие с ферментирало зеле може да добави вкус към почти всяка храна. Смесете кимчи с кафяв ориз или просто се насладете сами.

Защо е добре за вас: Пробиотик, приготвен с кръстоцветни зеленчуци като зеле и чесън, кимчи не само е благоприятен за червата, но и може да помогне за намаляване на риска от рак.

Кисело зеле

Как да го ядем: Малка порция кисело зеле, съчетано с постно месо, допълва вкусното и питателно ястие.

Защо е добре за вас: Зелето в киселото зеле, храна, датираща от 4 век пр.н.е., е ферментирало с млечнокисели бактерии, което означава, че е добро за поддържане на храносмилателната система в баланс. Освен това получавате фибри и съединения, които подсилват имунната система.

Кисело мляко

Как да го ядем: Добавете пресни плодове, семена и малко мюсли в купа с обикновено кисело мляко за пълнеща закуска или следобедна закуска.

Защо е добре за вас: Ферментирала храна, киселото мляко естествено съдържа много пробиотични култури, които укрепват храносмилателния тракт. Някои гръцки кисели млека също могат да се похвалят с добавени пробиотици като Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus casei, които могат да помогнат за увеличаване на добрите бактерии в червата.

Мисо

Как да го ядем: Добавете куп мисо - ферментирала паста на основата на соя, използвана в японското готвене - към супи. За вкусна марината от сьомга смесете мисо със съставки като мирин, оцет, соев сос и сусамово масло.

Защо е добре за вас: Да, мисото може да е с високо съдържание на натрий, но този здравословен за червата продукт доставя добри количества протеини, калций, желязо и магнезий.

Туршии

Как да ги ядем: Добавете нарязани кисели краставички към вашата картофена салата или ги използвайте в опаковката си за обяд на мястото на намазани мазнини. За да се сдобиете с тази здравословна бактерия, купувайте кисели краставички, саламурени в солена вода, а не оцет.

Защо са добри за вас: Киселите краставички се овкусяват в солена вода и ферментират, което ви дава полезни бактерии. Всяко копие предлага витамини А и К, важни за здравето на кръвта и клетките, и калий, жизненоважен за здравата сърдечна функция. Само не забравяйте, че киселите краставички са с високо съдържание на натрий.

Комбуча

Как да го пиете: Насладете се на комбуча направо от бутилката. Може да се наложи да опитате няколко сорта, за да намерите този, който ви харесва най-много.

Защо е добре за вас: Kombucha е ферментирал чай, който също съдържа някои газове и малко количество алкохол, което му придава карбонизация. Пълно е с пробиотици и антиоксиданти, които поддържат имунната система. Отпийте умерено, но съдържа млечна киселина, която в големи количества може да се натрупа в кръвта и да навреди на вашето здраве.

Ябълков оцет

Как да го ядем: Този оцет - направен от ферментирали ябълкови захари - е вкусен в салатни превръзки.

Защо е добре за вас: Оцетната киселина в оцета подпомага храносмилането. Едно проучване от 2009 г. дори свързва редовната консумация на ябълков оцет със загуба на тегло. Киселината може да включи метаболизма на мазнините и да помогне за поддържане на нивата на кръвната захар в норма. Експертите препоръчват да се поддържа общият прием на ден на или под четири супени лъжици.

Темпе

Как да го ядем: Темпе е протеин, направен от соя, който можете да използвате вместо месо. Добавете го към пържени картофи със зеленчуци и здравословни зърнени храни като кафяв ориз.

Защо е добре за вас: Съединенията в тази добра храна за червата могат да имат противовъзпалителни и дори противотуморни ефекти. Темпе също така помага за здравословни мононенаситени и полиненаситени мазнини.

сирене пармезан

Как да го ядем: Поръсете сирене пармезан върху пуканки с въздух за здравословна и пълна закуска.

Защо е добре за вас: Някои ферментирали сирена, като пармезан, съдържат млечнокисели бактерии, които могат да създадат здравословни за червата пробиотици. Сиренето също съдържа важни хранителни вещества като протеини и калций.