Тези здравословни блата (или по-здравословното е по-подобно на него) са подсладени с мед и обикновена захар и ароматизирани с кардамон и портокал. Те са вкусни сами по себе си, а още по-добре препечени и смачкани между крекери Греъм с шоколадова плочка.

здравословни
Естествени подсладители срещу обикновена захар

Тези здравословни блатове наистина трябва да бъдат озаглавени „по-здравословни“, тъй като, както всеки друг блат, те все още съдържат доста захар. И знаете колко голям привърженик съм да използвам естествени подсладители, когато е възможно. Но в някои случаи използването на 100% естествен подсладител може да отхвърли текстурата или вкуса на рецептата. И за тези блата беше и двете. Тествах и тествах тази рецепта, опитвайки се да намеря добър баланс на вкус и текстура и по пътя се натъкнах на няколко проблема.

  • Използването на 100% мед за сладост създава мощен аромат на мед, дори и най-големият любител на меда ще бъде изключен от.
  • Използването на 100% чист кленов сироп създаде блат, който беше твърде мек.

Колкото и да обичам да използвам естествени подсладители, когато е възможно, тегля чертата, когато започне да влияе отрицателно върху целостта на рецептата, независимо дали това е вкус, текстура, баланс или някаква комбинация от тези три.

И също така, естествено или не, захарта е захар в организма. Той се метаболизира по същия начин, естествените подсладители просто предлагат няколко допълнителни ползи за здравето, където редовната рафинирана захар не предлага нищо. Но се отклонявам.

Така че за тези „здравословни“ блатове открих, че имам нужда от баланс между естествена сладост (мед) и обикновена захар. Тази комбинация е до голяма степен важна за вкуса на тези блата, но е важна и за текстурата.

Овкусете вашите „здравословни“ блатове!

Тези блата получават доста вкус на портокал и кардамон (те са вкусни!), Но можете да използвате каквато желание или подправки. Опитайте лимонова или лаймова кора и си поиграйте с топли подправки, както и с пикантни подправки!

Бележка за портокаловата кора:

Ако сте оранжев човек като мен, тогава се придържайте към 1 чаена лъжичка жар. Но ако сте малко чувствителни, като моя тестер за вкус G, тогава започнете с ½ чаена лъжичка.
Помниш ли последния път, когато той беше тестван за мен? „Хм, босилек“, а този път всичко, което имах, беше „много оранжево“. Не мога да реша дали това е първото нещо, което той вкусва, или най-обилното, просто оценявам участието. Така или иначе тези блатове са вкусни и дори по-добри, когато са препечени на огън.

Прашка от фолио за блата

Как да си направим „здравословен“ блат:

Етап 1:

"Цъфтеж" желатин в топла вода и оставете да седне.

Стъпка 2:

Загрейте заедно вода, мед и захар, докато захарта се разтвори и температурата достигне 242 градуса. (Обичам, обичам, обичам термометъра си с незабавно четене.)

Стъпка 3:

Изсипете гореща захарна смес в миксер с желатин и разбийте, докато сместа стане ярко бяла и пухкава.

Стъпка 4:

Добавете овкусители и камшик, за да комбинирате.

Стъпка 5:

Прехвърлете блатния блат в 9 × 13-инчов тиган, покрит с фолио и покрит с незалепващ спрей.

Стъпка 6:

Пресейте захарта и нишестето на сладкарите отгоре; нека да седне през нощта.

Стъпка 7:

Пресейте работна повърхност със сладкарска захар и нишесте, обърнете блатовете, премахнете фолио и пресейте захарната захар и нишестето на сладкарниците отгоре.

Стъпка 8:

Нарежете плочата от блат на квадратчета от 1 инч, хвърлете със захар и нишесте сладкарски изделия и съхранявайте в херметически затворен контейнер.

Не забравяйте да ме маркирате @ZESTFULKITCHEN НА INSTAGRAM или коментирайте по-долу, ако правите тези домашни блатове.

За да фиксирате тази рецепта и да я запазите за по-късно, можете да щракнете върху бутона на която и да е от снимките или върху червения бутон в страничната лента или под рецептата. Щастливо готвене!

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона на

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Мед, кардамон и портокалови блатове

  • Автор: Лорън
  • Време за подготовка: 35 минути
  • Време за готвене: 8 часа (време за охлаждане)
  • Общо време: 8 часа 35 минути
  • Добив: 80 - 90 блата (1 инч) 1 x
  • Категория: Десерт
  • Метод: Плот за печка
  • Кухня: Американска

Описание

„Здрави“ блатове, частично подсладени с мед и ароматизирани с портокал и кардамон.

Съставки

  • ½ чаша сладкарска захар
  • ¼ чаша царевично нишесте
  • ¾ чаша студена вода
  • 3 супени лъжици неароматизиран желатин
  • ⅔ чаша мед
  • 2 чаши (14 унции) гранулирана захар
  • ¼ чаена лъжичка готварска сол
  • 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
  • ½ чаена лъжичка смлян кардамон
  • ½ - 1 чаена лъжичка опакована мляна свежа портокалова кора (в зависимост от предпочитанията)

Инструкции

Покрийте 9 × 13-инчов съд за печене по дължина с дълго 13-инчово парче алуминиево фолио. Подредете второ 9-инчово парче фолио перпендикулярно на първия лист, за да създадете прашка. Натиснете фолио в ъглите, изравнете с тигана; палто с незалепващ спрей.

Разбъркайте ½ чаша сладкарска захар и царевично нишесте в купа; заделени.

Налейте ½ чаша вода в купата на смесителя за стойка, снабден с приставката за бъркане. Поръсете желатина над вода и оставете да престои, докато желатинът се абсорбира, около 15 минути.

Междувременно комбинирайте останалата ¼ чаша вода и мед в средна тенджера. Внимателно изсипете гранулирана захар и сол в центъра на тенджерата, избягвайте ударите по страните на тигана.

Сложете сместа да заври на средно силен огън (без да разбърквате или разбърквате сместа) и гответе, леко въртяща се тенджера, докато захарта се разтвори напълно и сместа регистрира 242F °, 6-7 минути.

Включете ниската скорост на миксера и внимателно изсипете горещ сироп в желатинова смес, опитайте се да избягвате бъркане и купа.
Постепенно увеличавайте скоростта до висока и разбийте, докато сместа стане много гъста и покрие бъркалката, 10–11 минути, като остъргвате купата при необходимост.

Добавете ванилия, кардамон и кора и разбъркайте, докато се включат, 15 секунди, като остъргвате купата, ако е необходимо.
Бързо изстържете сместа в подготвена тава с помощта на намазана с гума шпатула, след което загладете отгоре с намазнена метална шпатула.

Пресейте 2 супени лъжици сладкарска захарна смес върху блат. Покрийте с пластмаса и оставете да престои една нощ на стайна температура, докато стегне.

Напрашете леко дъска за рязане с 2 супени лъжици сладкарска захарна смес и леко намажете голям нож с незалепващ спрей.

Обърнете блат върху дъска за рязане и отстранете фолиото. Пресейте още 2 супени лъжици сладкарска захарна смес върху блат, след което нарежете на ленти с ширина 1 инч. Нарежете всяка лента напречно на квадрати от 1 инч.

Работейки с 4-5 блата наведнъж, хвърляйте блата в купа с остатъчна захарна смес от сладкарски изделия, за да покриете, след това прехвърлете в цедка с фини мрежи и разклатете, за да отстраните излишния прах.

Бележки

Съхранявайте блата в херметически затворен контейнер до 2 седмици.

Хранене

  • Порция: 2 блата
  • Калории: 58
  • Захар: 14g
  • Натрий: 13 mg
  • Дебел: 0г
  • Въглехидрати: 15гр
  • Фибри: 0г
  • Протеин: 0г
  • Холестерол: 0mg

Ключови думи: здравословен блат, домашно приготвен блат

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @zestfulkitchen в Instagram и я маркирайте #zestfulkitchen

Тази публикация съдържа партньорски връзки, безплатно за вас! Благодаря за подкрепата на всички неща ZK!

Може да харесаш също

Относно Лорън Грант

Лорън Грант е професионален учен за кулинарни храни, писател на храни, разработчик на рецепти и фотограф на храните. Лорън е предишен редактор на списания и разработчик на тестови кухни и е публикувала работа в големи национални издания, включително списание Diabetic Living Magazine, списание Midwest Living Magazine, Cuisine at Home Magazine, EatingWell.com, AmericasTestKitchen.com и др.

Читателски взаимодействия

Оставете отговор Отказ на отговор

Основна странична лента

Добре дошли в Zestful Kitchen!
Аз съм Ло, професионално обучен учен по кулинарни храни, журналист и предишен редактор на списание за храни. аз съм всичко
за готвене на здравословни иши - известни още като здравословни рецепти, които не жертват вкуса. Тук съм, за да ви помогна да намерите доверие в кухнята и да ОБИЧАТЕ това, което ядете.