| обслужва: | 6 |
| Умение: | средно |
| Цена: | средата |
| 5 на ден: | 1 |
| Подготовка: | 1 час |
| Готвене: | 30 мин |
Хранене на порция
Рецептата от тиква на Гордън Рамзи с диви гъби е чудесен начин да придадете на тази класическа купичка тиквена супа фантазия. Гордън казва: „Обожавам тази гладка, кадифена супа. За нотка на лукс добавям диви гъби - техният топъл, земен вкус допълва прекрасно сладката, орехова тиква. “
Тази рецепта за печена супа от тиква обслужва 6 души и ще отнеме 1 час и 30 минути за приготвяне и готвене. Това е проста супа, която е чудесен начин за изразходване на остатъци от тиква. Гъбите също придават истинска дълбочина на вкуса на всяка лъжица. Тази рецепта ви показва и как първо да направите пюре от тиква и как да превърнете това в супа. Сервирайте с хрупкав хляб и се насладете.
Обичате тази рецепта? Имаме много по-прекрасни рецепти от Гордън Рамзи точно тук.
Съставки
- Пюре от тиква:
- около 1,5 кг тиква
- морска сол и прясно смлян черен пипер
- 1 глава чесън, разрязана наполовина хоризонтално
- шепа клончета розмарин
- зехтин, за да ръми
- Супа:
- 1½ с. Л. Зехтин
- 1 глава лук, обелен и нарязан
- щипка прясно настъргано индийско орехче
- 30гр пармезан, прясно настърган
- 800 мл топъл бут шунка или пилешки бульон
- 100 мл двоен крем
- 15 г масло
- За гарнитура:
- 1½ с. Л. Зехтин
- 400 g смесени диви гъби (лисички, тромпети и др.), Почистени и почистени
- 10 г масло
- Пармезанови стърготини
Метод
За пюрето от тиква загрейте фурната до 170 ° C/Газова марка 3. Нарежете тиквата наполовина хоризонтално и отстранете семената - запазете ги, за да направите лека закуска (вижте по-долу). Нарежете месото, подправете със сол и черен пипер, след което разтрийте с нарязаните половинки чесън. Поставете клонки розмарин и половинка чесън във всяка половина тиква. Полейте с малко зехтин и поставете върху тавите за печене.
Печете половинките тиква за около 1 час, докато омекнат; времето ще зависи от сорта, плътността и дебелината. Готов е, когато можете без усилия да пъхнете нож в най-дебелата част на плътта. Извадете розмарина и чесъна; резервирайте чесъна. Още топли, извадете месото и пюрето от тиква в блендер или кухненски робот.
За супата загрейте зехтина в голяма тенджера, добавете лука и гответе 5-6 минути, докато омекне и стане прозрачен. Издърпайте месото от 2 или 3 печени скилидки чесън и добавете в тигана с индийското орехче и малко подправка. Сотирайте още 1-2 минути.
Разбъркайте пюрето от тиква и пармезан, след което изсипете бульона. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 10–12 минути. Разбъркайте сметаната и загрейте за минута.
На порции черпайте супата в блендер и пасирайте до гладка смес. Добавете маслото и блиц отново към кадифено гладка текстура. Изсипете супата в чист тиган, за да се загрее отново.
За гарнитура загрейте зехтина в тиган и запържете гъбите на силен огън за няколко минути, докато отделената влага се свари и тиганът изсъхне доста. Добавете маслото, подправете гъбите и разбъркайте, след което свалете от огъня.
Изсипете горещата супа в затоплени купички и лъжица сотираните гъби в средата. Отгоре се поръсва с пармезанови стърготини, смила се върху малко пипер и се сервира.
Най-добрият съвет за приготвяне на супа от тиква на Гордън Рамзи с диви гъби
Гордън казва: „Можете да използвате тиква вместо тиква вместо тиква и кестенови гъби вместо диви, ако искате.“