дали

Първият път, когато ядох свободно отглеждано пиле от порода наследство, а не бяло печено в клетка, прехранено, веднага разбрах, че месото е Палео.

Докато го касапях, забелязах, че дори скелетът му беше забележимо различен. Изградена за бягане, тази птица беше почти цялото тъмно месо, с дълги крака и тънки гърди. И вкусът! Не бях ял толкова добро пиле от детството. Това месо е палео със сигурност!

Имал съм подобни епифании, които ядат свинско и говеждо месо, които са живели добре преди да отидат на клане. Опитът ме научи, че щастливите животни правят щастливо месо. Пасищните стадни животни, пилетата с пълен ход на двора, прасетата, които се хранят за жълъди, диви птици и риби и месо, са по-ароматни, дори по-предизвикателни и вероятно дори по-питателни (1). В днешно време изглежда, че храната е само бар от компресирана каша за захранване през следващите няколко часа. Палео е реакция срещу тази свръхиндустриализация на живота ни.

Опитвате се да разберете какво точно да ядете на Палео? Не търсете повече от нашия БЕЗПЛАТЕН 21-дневен план за палео хранене.
Вземете нашия БЕЗПЛАТЕН план за палео хранене, като кликнете тук!

Изучаването на нашите древни предци ни научи, че месото е първата ни основна храна и продължава да бъде най-важната част от здравословния ни хранителен режим. Но колкото и важно да е месото за диетата на Палео, много новодошлите в начина на живот на Палео го правят погрешно. Простото заместване на търговския бял хляб с търговски свински пържоли няма да направи вашата диета палео. По-важното е, че самото месо трябва да се промени.

Искате ли да знаете дали вашето месо е Палео? Ето седем начина да разберете със сигурност, че определено НЕ Е.

1. Вашите пасищни животни не ядат трева

Първото място за това превключване е при избора на червено месо. Големите пасищни животни трябва да бъдат основата на вашата диета и те трябва да ядат предимно трева.

Ние ядем различни видове домашен добитък от около 9000 години. През цялото това време рядко можехме да си позволим да ги храним с нещо, освен с пасища. Само през последните сто години интензивно хранехме зърно с говеда и те не са проектирани да го ядат повече от вас. Говедата за фураж страдат от болезнено подуване и лошо здраве поради мръсните и тесни условия на живот, както и от нехуманната си диета. [tweet_quote] Говедата не могат да смилат зърното по-добре от нас. Изберете говеждо месо, хранено с трева, когато е възможно! [/ Tweet_quote]

Решението: Изберете говеждо месо, хранено с трева. Когато можете, изберете говеждо от породи, хранени с трева, и бизони, за да подражавате по-отблизо профила на древните говеда.

2. Вашето месо не е диво

Животните, които се справят сами, имат различни хранителни профили от тези, отглеждани в домашни условия. Колко се различава може да варира в зависимост от начина на отглеждане на животните: колкото по-диви са условията, така и сорта или вида, толкова по-диво е месото. Съвременният домашен добитък просто не е съществувал през палеолита; нито съвременните бройлерски кокошки.

Решението: Яжте повече месо от не домашни видове и когато ядете опитомено месо, изберете тези, отглеждани в най-дивите условия.

3. Вашата риба е токсична или застрашена

Морските дарове са много разнообразни, хранителни и все още често могат да бъдат намерени за продажба в диви форми. Въпреки това, много популярни морски дарове, от скариди до тилапия, се отглеждат и подобно на индустриално отглежданото месо, морските дарове, отглеждани в големи мащаби, не ядат местна диета.

Въпреки това, поради естеството на токсините, които сме депонирали в океаните, главно от изгаряне на въглища, много видове диви морски дарове се считат за опасни за ядене, докато други са изчерпани толкова много от прекомерен риболов, че са застрашени.

Решението: Разширете знанията си за видовете, които ядете, от земя до водни животни. Знайте къде и как обикновено се произвеждат любимите ви, ако се отглеждат, дали съдържат високи нива на живак или други токсини или са застрашени и дали съществуват алтернативи. Избягвайте неустойчиво събраните морски дарове. Разширете диетата си, за да включите повече видове, които се добиват устойчиво или се отглеждат, има биодинамични и малки водни операции.

4. Вашите домашни птици не ядат бъгове

Домашните пилета в малки ферми се хранят с допълнително зърно, както и със зеленчуци и дори парченца месо. Свободно отглежданите пилета прекарват дните си в търсене на храна за насекоми. Те са всеядни животни. Както хората не процъфтяват с изцяло зеленчукова диета, така и пилетата. [tweet_quote] Пилетата трябва да могат да разперват криле, да надраскват мръсотията и да се държат като птици. Избягвайте домашни птици от индустриални ферми! [/ Tweet_quote]

Един от резултатите от индустриалното земеделие е, че домашните птици се отглеждат на закрито, в плевнята, ядат изключително зърнени храни и никога не се занимават с нормално поведение на пилетата: надраскване в мръсотията, търсене на буболечки, пречистване и вземане на прахови вани и разтваряне на крилата си, буквално и преносно. Птиците, отглеждани на открито и които живеят здравословно, като се хранят, са по-скоро като видовете птици, които сме яли от векове, отколкото птиците, които се продават най-често в супермаркетите и ресторантите днес.

Решението: Яжте по-малко домашни птици. Това не е основна храна, защото малките животни не са достатъчно тлъсти, за да поддържат хората. Когато ядете птици, изберете свободно отглеждани пилета. Може да се наложи да намерите фермер наблизо и да проверите операцията, за да сте сигурни. Същото важи и за вашите яйца: изберете яйца от свободно отглеждани кокошки за най-богатите, вкусни и питателни жълтъци.

5. Не яжте цялото животно

Ние, хората, не стигнахме до мястото, където сме днес, като сме разточителни. Когато ловът беше успешен, ядохме не само филе, но сърце, бъбреци и черва и си създадохме навик. Във всяка човешка култура има рецепти и традиции за приготвянето на всяка част от изядените животни, от печено до костен запас.

Пропорциите на черния дроб, мускулите и мазнините, които ядем, когато се храним от кутията на супермаркета, се различават драстично от това, когато бихме убили и приготвили едно животно и бихме изяли всичко това, рано или късно. [tweet_quote] Яжте цялото животно: сърце, бъбреци и черва. Никоя част не трябва да отиде на вятъра. [/ Tweet_quote]

Ако вярваме, че разликите между начина, по който сме живели като събирачи на ловци и как живеем сега, обясняват лошото здраве на повечето западняци, тогава това е значителна разлика. Човек не живее само с котлети.

Решението: Купувайте цели животни, когато това е разумно. Ако можете, вземете допълнителен фризер, за да можете да купувате и съхранявате цели или половин гълъби, прасета и сезонни морски дарове и птици. Потърсете нови начини да се насладите на карантия или други разфасовки, с които сте по-малко запознати. Диетата, която ядохме, преди да станем земеделци, беше по-дива, по-широка и по-вкусна. Закупуването на цели органични животни е сигурен начин да се уверите, че месото ви е палео. Наслаждавай се на храната си!

6. Вие избирате постно месо

Не само видовете животни, които ядете и как са били отгледани, но в какви пропорции ядем частите. В днешно време ние избираме филе, а не патрон; кръст, а не рамо; гърдите не бедрото; тилапия, не змиорка. Предишното ни програмиране за диета с ниско съдържание на мазнини, запознаване с намалените мазнини, които сме израснали, и тяхното настоящо разпространение в съвременния индустриален хранителен пейзаж означава, че избираме постни разфасовки месо и пропускаме храненето, да не говорим за вкуса и удовлетворението, от яденето на животински мазнини.

Решението: Не се страхувайте да опитате по-тлъсти разфасовки месо. Не забравяйте, че добре мраморено месо от свободно отглеждане е Палео!

7. Ядеш месото сам

Във всяка култура хората се хранят заедно. Те споделят храната и времето за хранене изпълняват важни социални функции: да виждат и да бъдат виждани, да принадлежат, да споделят и да гарантират, че всеки получава това, от което се нуждае. Взимаме сигнали от гледането един на друг колко бавно се дъвче, колко да се избере и кои храни да се наградят.

Решението: Уговорете се да ядете с колеги в обед, вместо на бюрото си. Предложете да споделите храната си с другите. Изправете се срещу членовете на семейството си над масата в трапезарията, вместо всички да се ориентират към екран. Говорете за храната, която ядете: за какво ви напомня, как ви кара да се чувствате, комбинации от храни, които харесвате. Когато трябва да се храните сами, правете го медитативно, с признателност и внимание. Храненето е време да се радваш да си жив. Насладете се на него!