6 март 2012 г. | 5:00 сутринта

манхатън

В град, в който бургерите от гъши дроб са рига, магазините за кексчета са толкова повсеместни, колкото Starbucks, а напитките след работа могат лесно да се превърнат в авантюри за цяла нощ - преглъщане на шампанско - как жените от Манхатън успяват да останат толкова адски слаби?

В новата си книга „Диетата в Манхатън“, публикувана на 27 март (Уайли, 24,95 долара), авторката Айлийн Даспин се опитва да разкрие триковете, правилата и режимите зад някои от най-малките тела на района.

Позовавайки се на тайните на най-кльощавите си приятели, Даспин разкрива, че жените от Манхатън не гладуват - ядат качествена храна и от време на време лакомство. Нейният 46-годишен приятел Деби Уиш, който живее на Пето авеню и ръководи бижутерски бизнес, е идеалният пример. На закуска Wisch яде кисело мляко Fage с плодове и зърнени култури. Обядът е салата или обвивка. Вечерята е риба и зеленчуци. Тя закусва много с кашу или боровинки, а не с нездравословна храна. Ако иска нещо сладко, грабва парченце бонбон. „Опитвам се 90 процента от времето да бъда добра, а останалите 10 процента просто да се наслаждавам“, казва тя. (Wisch, за протокола, е 5 фута-4, тежи около 110 паунда и има "ръцете на 20-нещо.")

Жените от Манхатън, посочва Даспин, също са коварни да пазят изкушението извън обсега. Те не държат в домовете си „задействащи храни“ като фъстъчено масло, настоява тя. И един от по-екстремните приятели на Даспин, който бяга по седем мили на ден и има „перфектна стойка и убийствено тяло“, изхвърля всякакви остатъци от храна, която я примамва - излива го с вода за добра мярка.

Сосовете са сведени до минимум. Когато вечеря на китайски, един от приятелите на Даспин поръчва само струк фасул и ориз. „Маслото върху струновите зърна е достатъчно, за да овлажни ориза“, казва тя на автора. „Ям с пръчици за хранене, което помага [на мен] да взема по-малки хапки.“ Даспин от своя страна се отдава само на малки вкусове на висококалорична храна, въпреки че е омъжена за изпълнителен готвач Чезаре Казела от Салумерия Роси в Горната Западна страна. „Използвам чаена лъжичка, за да загребвам няколко зърна ризото“, пише Даспин. „Вкусвам всичко, но не ям почти нищо.“

Вместо да отблъскват глада със закуски без захар като Diet Coke и Tasti D-Lite, диетата в Манхатън закусва близалка Tootsie Roll или 3 ½ Twizzlers за ежедневна „мамят“.

„Наистина се наслаждавайте на това, което ядете, но просто яжте по-малко от него“, казва Даспин, който е с размер 10.

Другите трикове за пълни чувства включват добавяне на мляко към зеления чай, защото „има вкус на разтопен сладолед от зелен чай“, пише Даспин. Разредете алкохолните напитки с вода, селцер или лед и се заредете със здрави, пълнещи зърна като киноа, спелта, камут и ръж. Яжте това, което тялото ви жадува, когато го жадува, и ако това означава смляно говеждо и грах в 7:30 сутринта или мюсли в 22:00, така да бъде.

Вместо да купуват на едро, жените от Манхатън „купуват малки“, независимо дали става въпрос за мини чанта с гевреци или отделни кашони хумус или гръцко кисело мляко.

Когато пазарувате за храна, качествените скъпи съставки се насърчават заради евтините вълнения - Даспин призовава читателите да се похарчат с органичен кленов сироп от 12 долара, а не с 5 долара за бутилка леля Джемима. Най-популярната закуска за жените в Манхатън, казва Даспин, е хрупкавият хляб GG Bran, „крекер за контрол на апетита“.

Даспин инструктира жените да готвят колкото се може повече пресни продукти. Най-добрият й съвет: Печете зеленчуци на стойност три дни със струйка зехтин и сол и спестете допълнителното, за да се затопли през цялата седмица.

И накрая, въпреки че много жени в Манхатън се радват на модерни класове за тренировки, те също участват в ежедневен режим, който не струва нищо и е лесен за всички: пеша.

Даспин пише, че „типичният нюйоркчанин регистрира около 1,2 мили на ден, само пеша от и до автобуса или метрото“.

В края на краищата, когато тротоарът е вашата писта, има смисъл да искате да бъдете във вид на модел.

ДРУГИ ДИЕТИ НА МАНХАТАН:

Сара Джесика Паркър

„Тя твърди, че яде всичко - от агнешки джолани до гевреци с крема сирене, но също така е помогнала за популяризирането на Blue Print Cleanse и е снимана да отпива от едно от бебешките бутилки на компанията

контейнери “, пише Даспин. „Диетата включва шест сока на ден, които добавят между 1000 и 1200 калории.“

Тина Фей

„Когато звездата от ‘30 Rock’ беше на 29, тя отслабна с около 35 килограма с наблюдатели на тежести. Тогава тя се научи как да се храни правилно “, пише Даспин. "Преди това Фей каза, че е ходила по цял ден, без да яде, след това е започнала да хапва торта и е завършила деня в Макдоналдс."

Ана Уинтур

„Легендарният главен редактор на Vogue, Анна Уинтур, поддържа тънкостта на модела си чрез силен обяд, състоящ се от рядко червено месо и салата без дресинг за салати“,

Манхатънско диетично хранене от Марио Батали

Batali’s Misticanza Сервира шест

„На гръцки копърът, основната съставка тук, означава да отслабнеш или поне така съм чел“, пише Даспин. „Може би затова е толкова популярен сред диетите. Просто харесвам вкуса. Освен това всичко, което Марио прави, ми е вкусно. "

Винегрет (Прави ¾ чаша)

• ¼ чаша прясно изцеден лимонов сок

• 1 чаена лъжичка лимонов мармалад или щедра щипка настъргана лимонова кора

• ½ чаша зехтин екстра върджин, за предпочитане тоскански

Салата

• една малка крушка от копър, подрязана

• 8 унции репички, подрязани

• 8 унции рукола (две средни гроздове), подрязани и завъртени на сухо

• Малдон или друга люспеста морска сол и едро смлян черен пипер

Разбъркайте лимоновия сок, мармалад и зехтин в малка купа. Винегретът може да се съхранява в хладилник до три дни.

С помощта на Benriner (японска мандолина) или друга резачка за зеленчуци тънко обръснете копъра. Прехвърлете в средна купа. Избръснете тънко репичките и добавете в купата. Добавете руколата и хвърлете внимателно. Полейте с половината винегрет, хвърляйки внимателно. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте с останалия винегрет отстрани.