диети

Искате ли да направите своята част за намаляване на изменението на климата? Приемете богата на растения диета! Преминаването към режим на хранене, богат на растения и ниско съдържание на храни на животински произход, намалява глобалното затопляне и хроничните заболявания - което означава, че това е добро за вас И добро за планетата.

Искате ли да приемете диета, която е полезна за вас И е полезна за планетата? Изберете диета, богата на растения!

Диетите, богати на растения, отдавна се рекламират за техните ползи за здравето. Исторически фигури като Буда, Конфуций, Ганди и Да Винчи възпяват диетите на растителна основа и дори съвременните герои с храна като Майкъл Полан са тласнали растенията като основа за здравословен начин на живот. Често повтаряната мантра на Полан „Яжте храна. Не твърде много. Предимно растения. “, Е простият и лесен за разбиране хранителен девиз, за ​​който жадуваме във все по-объркващата ни хранителна среда.

Въпреки че ползите за здравето от богатите на растения диети се договарят от специалистите по хранене по целия свят, знаете ли също, че приемането на режим на хранене, съставен от предимно растителни храни, е полезно и за околната среда? Нека разгледаме многото начини, по които диетата, богата на растения, може да бъде както за вас, така и за планетата.

Цената на избора ни на диета за околната среда

Яденето на диета, богата на растителни храни като зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена, е едно от най-въздействащите неща, които можете да направите като отделни хора, за да намалите въглеродния си отпечатък и да намалите глобалното затопляне. Преминаването към богата на растения диета обаче може да бъде предизвикателство, тъй като противоречи на настоящата основна западна диета, която се определя от прекомерна консумация, силно преработени храни и с високо съдържание на месо и животински продукти.

За съжаление тези интензивно западни диети се увеличават - и не само в пословичния „запад“. Наблюдаваме промяна в много култури по света с традиционно богати на растения хранителни кухни към месо и диети с тежка преработена храна. Тази промяна се нарича хранителен преход и се наблюдава нарастващ процент на хронични заболявания в страни като Индия, Китай, Мексико и Бразилия. Хранителният преход буквално променя традиционния хранителен пейзаж в световен мащаб.

В допълнение към нарастващите нива на затлъстяване и хронични заболявания, това преминаване към западна диета идва с голяма климатична цена. Според изследователите, които стоят зад най-продаваната книга за намаляване на климата, дори „най-консервативните оценки предполагат, че отглеждането на добитък представлява почти 15% от емисиите на парникови газове в световен мащаб всяка година; най-изчерпателните оценки на преките и непреки емисии казват, че са над 50 процента. " В списъка си със 100 най-въздействащи промени за намаляване на глобалното затопляне, Drawdown изброява богатите на растения диети като номер четири зад вятърните турбини и намаляването на хранителните отпадъци.

Въпреки че има много начини, по които земеделието на животни може да промени и внедри иновации, за да намали драстично въздействието си, все още остава простият факт, че отглеждането на животни все още произвежда повече емисии на парникови газове, отколкото растенията. Преживните животни като крави, овце и кози са най-високите производители на метан (който се произвежда по естествен път, докато храносмила храната си) (източник).

Следващата диаграма на белтъчните показатели е публикувана от Световните институти за ресурси и показва въздействието на въглерода от различни растителни и животински храни. Забележете, че повечето храни с животински произход са в категорията от средно до високо нарушители, с изключение на риба и яйца.

Картата на протеиновите показатели на Световния институт за ресурси, показваща въздействието на въглерода от различните животински и растителни храни

В допълнение към това, че самите животни отделят метан, ресурсите, необходими за поддържане на статуквото на животновъдството, също произвеждат големи количества парникови газове. Големите количества земя, необходими за отглеждане на животни, торът, необходим за отглеждането на храна за тези животни, произведеният тор и транспортирането, свързано със земеделието на животни, също допринасят с големи количества токсични газове в нашата атмосфера.

Всъщност според Drawdown, ако само говедата са собствена нация, те биха били третият по големина емитер на парникови газове в света.

„Ако само добитъкът беше собствената им нация, те щяха да бъдат третият по големина емитер на парникови газове в света.“

Цената на избора на диета за здравето ни

Прекомерното консумиране на животински храни също води до големи разходи за човешкото здраве. Докато днешният объркващ хранителен маркетинг би ви накарал да повярвате, че всеки има нужда от повече протеини, фактът е, че повечето хора всъщност получават много повече протеини, отколкото всъщност се нуждаят.

Средно здравите възрастни се нуждаят от около 50 грама протеин на ден (или около 0,8 грама на килограм телесно тегло). Проучване от 2009 г. обаче изчислява, че средно възрастният консумира 68 грама на ден, което е с 36% по-високо от необходимото. Само в САЩ и Канада средностатистическият възрастен консумира 90 грама протеин на ден, повече от два пъти повече от това, от което всъщност се нуждаят.

Нюйоркска коалиция за здравословна училищна хранителна таблица на консумацията на храна в САЩ по калории

Вашето тяло не съхранява повече аминокиселини, градивните елементи на протеина, отколкото всъщност се нуждае. Консумирането на твърде много протеини - точно както консумирането на твърде много въглехидрати или хранителни мазнини - означава, че ненужните аминокиселини се преобразуват и съхраняват като мазнини в тялото. Има моменти в живота, когато може да са необходими повече протеини, като бременност, старост, по време на болест или ако сте силно активен човек. Но за повечето здрави възрастни повече протеини НЕ означават повече ползи за здравето (или повече мускули, без значение какво ви казват вашите приятели по културизъм).

Освен излишък от протеини, е доказано, че консумацията на изобилие от животински продукти води и до някои видове рак, инсулти и сърдечни заболявания, които увеличават шансовете ви за ранна смърт. Прекомерното консумиране на животински продукти може да повлияе на здравето ви, а да не говорим за портфейла ви, от увеличените разходи за здравни грижи при хронични заболявания.

Когато се обмислят източници на протеини, които са както здравословни за вас, така и за околната среда, богатите на растения храни са категоричният победител. Възможно е да се храните с богата на растения диета, която е едновременно питателна и вкусна, а изборът да напълните чинията си с предимно растения означава, че ядете по-ниско по хранителната верига и следователно намалявате личния си въглероден отпечатък.

Пренасочването дори на малки количества животински храни към растителни протеини може да направи голяма разлика във вашия въглероден отпечатък. Неотдавнашно проучване на д-р Кристофър Гарднър от Станфордския университет установи, че намаляването на общия прием на протеини с 25% (не забравяйте, че вероятно ядете твърде много!) И пренасочването на 25% от животинските храни към растителни протеини би довело до 40% по-малко Емисии на CO2 и 10% по-малко потребление на вода (източник).

Според Световната здравна организация само 10-15% от вашата диета трябва да идва от протеини, а диета, богата на предимно растения, може да ви помогне да постигнете тази цел, без драстично да увеличите въздействието си върху околната среда.

Какво казва изследването за богатите на растения диети и планетарното здраве?

Преминаването към богата на растения диета е начинът, по който вие като личност можете да помогнете за намаляване на глобалното затопляне. Изследвания и модели за връзката между хранителни, растителни диети непрекъснато показват, че яденето на диета, богата на растения, е една от най-големите за борба с изменението на климата, както и по-дълъг и по-здравословен живот.

През 2016 г. Оксфордският университет публикува проучване, което показва, че глобалното преминаване към изцяло растителна диета между 2050 и 2050 г. ще намали настоящите емисии с цели 70%. Въпреки това, дори преминаването към вегетарианска диета, която все още включва животински храни като млечни продукти и яйца, ще намали емисиите с 63%, както и ще намали смъртността от свързани с диетата заболявания с до 10%.

Световният институт за ресурси също публикува доклад за променящите се диети за бъдещето на устойчивата храна през 2016 г., който анализира различни възможни промени в диетата и установи, че намаляването на консумацията на животински протеини в райони, където хората ядат повече от 60 грама протеин на ден (здравей, повечето от Западният свят) има най-голямо обещание за осигуряване на устойчиво бъдещо глобално снабдяване с храни. Което означава, че изборът на храна, който правим днес, ще има огромно въздействие върху храната, достъпна за бъдещите поколения.

Съвсем наскоро през януари 2019 г. бе издаден забележителен наръчник за устойчива диета в партньорство с фондацията EAT Foundation на Стокхолмския център за устойчивост и Lancet Journals, наричан EAT-Lancet Report. Този доклад е първият по рода си, който моделира точно какво представлява здравословна диета от устойчива хранителна система. (Не е изненадващо) за вкъщи: богати на растения диети.

Как можете вие ​​и аз да изпълним своята част за бъдещето на растенията?

Делото за богати на растения диети е безспорно както за лично, така и за планетарно здраве. Яденето на диета с по-лек въглероден отпечатък намалява парниковите газове, но също така е по-здравословен вариант, което означава, че е по-малко вероятно да развиете хронични заболявания, свързани с диетата.

Това обаче не означава, че трябва напълно да се откажете от месото и други животински храни, за да се възползвате от предимствата на растителната диета. Вместо това преформулирайте начина, по който месото се вписва във вашата диета; преместете месото от центъра на чинията, за да бъде гарнитура или дори само малка добавка на вкус. Считайте месото за деликатес, за да се наслаждавате на сладкишите: рядко или за специални случаи. И бъдете креативни с растителни храни, опитвайки нови вкусове, билки и подправки - богатите на растения възможности са безкрайни.

Искате идеи за богати на растения рецепти?

Проверете индекса на рецептите за зелено хранене за прости, сезонни, богати на растения рецепти!

В обобщение, превръщането на растенията в суперзвезди от вашата диета има потенциала буквално да промени света. Това, което слагате в чинията си всеки път, когато ядете, е вашият начин да се изправите и да направите промяна за по-здрави вас и по-здрава планета.

Кои са любимите ви съвети за преминаване към богата на растения диета? Ще се радвам да чуя вашите успехи и предизвикателства в коментарите по-долу! И не забравяйте да се регистрирате за Зелена общност за живот за богати на растения рецепти и ръководства за зелен живот направо във вашата пощенска кутия.