Последна актуализация на 17 юни 2016 г.

ползи

Артишокът от Йерусалим (Helianthus tuberosus) или слънчоглед е вид слънчоглед, произхождащ от източна Северна Америка и открит от Източна Канада и Мейн на запад до Северна Дакота и на юг до северна Флорида и Тексас.

Артишокът от Йерусалим (Helianthus tuberosus) или слънчоглед е вид слънчоглед, роден в източна Северна Америка и открит от Източна Канада и Мейн на запад до Северна Дакота и на юг до северна Флорида и Тексас. Той не е свързан с домашния артишок, а по-скоро с астри, маргаритки и слънчоглед. Sunroots се отглеждат за грудката му, която се използва като кореноплоден зеленчук.

Ето 7 ползи за здравето от артишок в Йерусалим.

1. Топинамбурът има пребиотичен ефект.

Пребиотиците са несмилаеми фибрени съединения, които стимулират растежа и/или активността на полезните бактерии, които колонизират стомашно-чревния тракт, като действат като субстрат за тях. Артишокът в Йерусалим съдържа много инулин, който стимулира растежа на бифидобактериите и се бори с вредните бактерии.

2. Топинамбурът може да помогне за нивата на кръвната захар.

Гликемичният индекс (GI) класифицира храни и напитки въз основа на способността им да повишават нивото на глюкоза в кръвта. Въглехидратите в храни с висок GI резултат бързо се разграждат до прости захари и водят до скок на нивата на кръвната захар. Този пик е последван от рязък спад в нивата на кръвната захар. Проучванията показват, че променливите нива на глюкоза в кръвта, свързани с яденето на храни с висок GI, могат значително да увеличат риска от умора, сърдечни заболявания, променено настроение, резистентност и диабет. Артишокът от Йерусалим съдържа гликемична стойност 11 и се счита за храна с нисък ГИ. Това означава, че артишокът от Йерусалим осигурява бавно и стабилно покачване и спадане на нивата на кръвната глюкоза.

3. Топинамбурът може да помогне при храносмилателни проблеми.

Артишокът в Йерусалим е зареден с В-витамини, включително тиамин (В1). Тиаминът помага при солната киселина в стомаха. Липсата на солна киселина може да наруши храносмилането и да причини болка в стомаха, като инхибира активирането на ензима пепсин. Също така грудката е добър източник на диетични фибри. Фибрите са несмилаемата част от храната, получена от растения. Диетата с високо съдържание на фибри може да нормализира движението на червата, предотвратявайки някои видове рак.

4. Артишокът от Йерусалим може да помогне за контролиране на холестерола.

Разтворимите фибри, открити в артишок от Йерусалим, могат да помогнат за понижаване на общите нива на холестерол в кръвта чрез понижаване на липопротеините с ниска плътност или "лошия" холестерол. Проучванията показват, че фибрите могат да имат и други ползи за здравето на сърцето, като например намаляване на кръвното налягане и възпаление.

5. Артишокът от Йерусалим може да помогне за контролиране на кръвното налягане.

Артишокът в Йерусалим има високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий, което понижава кръвното налягане. Една чаша грудка съдържа 643 милиграма калий и само 6 милиграма натрий. Също така, съдържанието на фибри в ерусалимския артишок е полезно за подобряване на работата на инсулина в тялото, което помага за понижаване на кръвното налягане.

6. Артишокът от Йерусалим може да помогне при образуването на кръв.

Медта и желязото са от съществено значение за образуването на нови кръвни клетки. Една чаша артишок от Йерусалим съдържа съответно 28% и 20% от препоръчителната дневна стойност на желязо и мед. Недостигът на желязо може да доведе до анемия.

7. Топинамбурът може да помогне за засилване на имунната система.

Артишокът в Йерусалим съдържа малки количества антиоксидантни витамини, като витамин С, витамин А, витамин Е. Тези витамини заедно с флавоноидни съединения като каротини помагат за търсенето и елиминирането на свободните радикали, предлагайки на тялото защита от рак, възпаление, вирусна кашлица и настинка.