Убеден съм, че следващата „it“ храна няма да бъде древно зърно, листно зелено или какъвто и да е вид „доени“ ядки - за киселото зеле става въпрос! Точно така, ферментиралото зеле има сърцето ми и съм сигурен, че ще спечели и вашето. Имате нужда от убедително? Прочетете за ползите за киселото зеле за здравето, страхотна рецепта за кисело зеле и идеи за използване на кисело зеле!
Какво е кисело зеле?
По същество киселото зеле е ферментирало зеле. Процесът на ферментация датира от хиляди години, когато е бил използван като форма на консервация, много преди да е имало хладилници, за да не се разваля храната. Кисело зеле идва от Германия, където зелето се смесва със сол и се оставя да ферментира, като се запазва и се прави вкусна и здравословна подправка!
изображение: jules чрез Flickr
Ползи за здравето на киселото зеле
Както всички ферментирали храни, киселото зеле е чудесно за здравето на червата. Процесът на ферментация позволява на пробиотиците („добрите“ бактерии) да растат. Когато ядете храни, богати на пробиотици, добавяте здравословни бактерии към червата си, което подобрява имунното здраве, помага за подобряване на метаболизма ви и поддържа нещата безпроблемно в храносмилателната система.
Здравите бактерии в киселото зеле имат и антибактериални свойства, които предпазват от вредни бактерии, като тези, които причиняват хранително отравяне. Те също са противогъбични, което означава, че киселото зеле е най-добрият ви приятел, ако сте изправени пред инфекция с дрожди, треска или обикновена настинка - дори има някои доказателства, че яденето на пробиотици може да намали продължителността на настинката. Навсякъде, яденето на кисело зеле може да ви попречи да се чувствате под времето!
[ctt template = ”3 ″ link =” i69e1 ″ via = ”yes”] Чувствате се под времето? Може да искате да вземете буркан с кисело зеле! Вижте предимствата: https://ctt.ec/i69e1+ @ 80twentyrule [/ ctt]
Наред с всички ползи, които идват заедно с пробиотиците в киселото зеле, той е пълен и със здравословни ползи от самото зеле! Киселото зеле е пълно с витамин С, антиоксидант, който допълнително поддържа имунната функция, витамин К, който насърчава здравословното съсирване на кръвта, и фибри, които ви помагат да бъдете по-сити по-дълго и да намалите риска от сърдечно-съдови заболявания.
Ако пазарувате за кисело зеле, не забравяйте да вземете версия с живи и активни култури, за да получите пробиотичната доброта. Някои марки пропускат ферментацията (и произтичащите от това пробиотици) и добавят оцет като пряк път към киселия вкус. Кутиите или бурканите, които намирате на рафтовете при стайна температура, обикновено са преки пътища, докато тези с живи и активни култури обикновено се охлаждат, за да поддържат тези култури живи! Вземете буркан от пресните неща с пробиотици, или още по-добре направете сами!
изображение: kentsheridan чрез Flickr
Лесна рецепта за кисело зеле
Най-хубавото на киселото зеле? Толкова е лесно да се направи! Няколко седмици няма да имате кисело зеле в ръцете си, но по-голямата част от това време е напълно отпуснато. Вижте моята супер проста рецепта за приготвяне на ваше собствено кисело зеле тук.
Въпреки че производството на кисело зеле е бавен процес, по-голямата част от времето е на ръце. Всичко, което трябва да направите, е да накъсате зеле, да го разтриете със сол и да го оставите да престои, докато течността се освободи. След това просто съхранявайте зелето при стайна температура, като се уверите, че винаги е потопено в течност, докато достигне желаното ниво на киселост - някъде от 2-6 седмици! Щом е там, можете да го пъхнете в хладилника и да му се наслаждавате с месеци!
Има ли рискове от яденето на кисело зеле?
Въпреки че киселото зеле е пълно с полезни за вас пробиотици, фибри, витамини и минерали, то също може да бъде с доста високо съдържание на натрий. Една чаша порция кисело зеле може да съдържа над 600 mg натрий, но варира значително в зависимост от марката - така че проверете етикета за хранителните стойности!
Освен високото съдържание на натрий, вероятно няма да се сблъскате с много рискове, ядейки кисело зеле. Осъществяването на собствените си въпроси може да изглежда рисковано, тъй като натискът е върху само култивирайте добрите бактерии, а не лошите, но там не може много да се обърка! Докато зелето остава потопено, докато е със стайна температура, кислородът не може да влезе, за да нахрани „лошите“ бактерии - така че експериментът ви с ферментиране в дома е доста безопасен.
Яденето на кисело зеле е безопасно и дори се насърчава по време на бременност. Бих се консултирал с Вашия лекар дали имате потисната имунна система, тъй като притокът на бактерии може да не предвещава нищо добро, но в противен случай яжте!
Как да използваме кисело зеле
Така че сте убедени, че киселото зеле трябва да влезе във вашата диета, но не сте сигурни какво да правите с него? Покрих те!
Имайте предвид, че готвенето наистина убива някои от добрите бактерии, произтичащи от ферментацията, затова го използвайте суров колкото е възможно повече! Ето някои от любимите ми употреби за кисело зеле:
Вие сте фен на киселото зеле? За какво го използваш? Кажете ми в коментарите по-долу!