Ряпа (Brassica rapa) е кореноплоден зеленчук, отглеждан и консумиран в цял свят. Зеленчукът съдържа микроелементи, като по този начин го прави здравословен. Използването му при бебета обаче често се поставя под съмнение поради възможното присъствие на нитрати и нитрити (1).
Но дали количеството хранителни нитрати и нитрити, намерени в ряпата, наистина е притеснително за кърмачетата?
В тази публикация ще ви разкажем за възможните ползи за ряпата за здравето, техните странични ефекти и др.
Могат ли бебетата да ядат ряпа?
Да, бебетата могат да ядат луковици от ряпа и зеленчуци от ряпа (пресни, зелени листа) в умерени количества като част от добре балансирана диета. Като силно хранителен и нискокалоричен зеленчук, ряпата може да подпомогне растежа и развитието на вашето бебе.
Някои хора може да избягват растителното за съдържанието на нитрати и нитрити. Важно е обаче да се знае, че приемът на нитрати/нитрити в контролирани количества чрез хранене може да бъде от полза за здравето
(2). Също така, зеленчуците, като ряпа, е малко вероятно да изложат тялото на нива на нитрати и нитрити, които са вредни. Това е неорганични нитрати и нитрити, открити в торовете, които обикновено са причина за здравословни проблеми, свързани с нитратите и нитритите (3).
Кога бебетата могат да имат ряпа?
Бебетата могат да започнат да ядат луковици и зеленчуци от ряпа веднага щом започнат да консумират твърди вещества, което е след шестмесечна възраст. Въпреки това родителите може да предпочетат да изчакат, докато бебето им навърши осем до десет месеца. Бебетата на тази възраст ядат по-голямо разнообразие от храни и може да им е по-лесно да смилат ряпата.
Хранителна стойност на Ряпа
Една чаша (230g) варена и намачкана ряпа (прясна) може да осигури следните хранителни вещества в сравнение с препоръчаните стойности (4) (5) (6).
| Вода | 214g | - |
| Енергия | 50.6Kcal | - |
| Въглехидрати, като разлика | 11.6g | - |
| Фибри, общо диетични | 4.6g | - |
| Захари, общо включително NLEA | 6.83g | - |
| Калций, Ca | 75,9 mg | 270 mg (7-12 месеца) |
| Магнезий, Mg | 20,7 mg | 75 mg (7-12 месеца) |
| Фосфор, P | 59,8 mg | 275mg (7-12 месеца) |
| Калий, К | 405mg | 700 mg (7-12 месеца) |
| Натрий, Na | 605mg | 200 mg (7-12 месеца) |
| Цинк, Zn | 0,276 mg | 5.6mg (7-12 месеца) |
| Витамин С, обща аскорбинова киселина | 26,4 mg | 35 mg (7-12 месеца) |
| Фолиева киселина, общо | 20,7 ug | 32µg (7-12 месеца) |
| Холин, общо | 19,8 mg | 150 mg (AI) |
Източници: Министерство на земеделието на САЩ, Световната здравна организация и Националните здравни институти
Ряпата има няколко разновидности, но най-често срещаните са Purple Top White Globe, Tokyo и Just Right (white) (7).
Възможни ползи за здравето от ряпа за бебета
Освен неговите кардиопротективни ефекти, които се дължат на наличието на нитрати, нитрити и има някои други ползи за ряпата за здравето, които си струва да се проверят.
- Помощни средства за регулиране на червата: Ряпата и нейните зеленчуци осигуряват достатъчно диетични фибри с вода, необходима за регулиране на движението на червата на бебето (8).
- Подобрява абсорбцията на желязо: Зелените ряпа съдържат голямо количество витаминС. Този витамин подобрява усвояването на желязо (9).
- Съдържа пребиотици: Несмилаемият въглехидрат в зелената ряпа може да действа като пребиотици и да поддържа имунната система. Пребиотиците в червата могат да помогнат за насърчаване на чревните микроби, което може да помогне за положителната модулация на имунитета (10).
- Може да насърчи здравето на костите: Ряпата е богата на витаминК и калций. И двете тези хранителни вещества спомагат за насърчаване на здравето на костите в дългосрочен план, когато се консумират като част от балансирана диета.
- Притежават антиоксидантни и противовъзпалителни свойства: В традиционната медицина ряпата се използва за лечение на главоболие, ревматизъм и отоци. Освен това се смята, че подобрява кръвното налягане и кръвната захар. Всички тези ползи за здравето се дължат на наличието на биоактивни съединения, като флавоноиди, феноли и индоли, които проявяват антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти (11).
- Може да проявява антимикробни свойства: Ряпата, подобно на други зеленчуци от семейство брасика, съдържа глюкозинолати и изотиоцианати, съединения, които имат антимикробни свойства(12).
Известно е също така, че редовната консумация на ряпа проявява противоракови ефекти поради наличието на антоцианини, витамин С и други подобни биоактивни съединения.
Вероятни странични ефекти от ряпа
Въпреки че ряпата има няколко обещаващи ползи за здравето на вашето бебе, тя може да има и някои странични ефекти.
- Стомашно-чревни нарушения: Несмилаемите въглехидрати като рафинозата могат да доведат до подуване на корема и метеоризъм при някои бебета.
- Възможни лекарствени взаимодействия: Макар и рядко, поглъщането на ряпа може да има възможни лекарствени взаимодействия. Например за бебета с разредители на кръвта приемът на богати на витамин К храни, като ряпа, трябва да бъде ограничен.
- Алергия: Алергията към ряпа не е често срещана, но все пак са документирани някои случаи на поглъщане на сурова и варена ряпа. Алергичната реакция към ряпа се дължи най-вече на IgE кръстосана реактивност с латекс (13). Възможна е и контактна алергия към зелената ряпа (14).
Предпазни мерки, които трябва да се вземат, докато се храни с ряпа на бебета
След като вашият педиатър даде зелено да храни бебето с ряпа, следвайте тези предпазни мерки, за да избегнете всякакви странични ефекти.
- Въведете ряпа на бебето си на пара или варено и пюре или пюре. Малките бебета могат да усвояват сготвена и пасирана ряпа с лекота.
- Не включвайте никаква нова храна, докато въвеждате ряпа. Следвайте правилото за „чакане от три до пет дни“, за да изключите възможността за непоносимост, чувствителност или алергия.
- Въведете не повече от две чаени лъжички пасирана или намачкана ряпа. Може да увеличите количеството, след като бебето изглежда удобно с храната.
- Докато бебето ви се чувства удобно, пригответе подходящи за възрастта рецепти за хранене на ряпа по няколко начина. Например можете да опитате добре приготвени резени ряпа като пръстови храни.
- За по-големи бебета опитайте цяла бебешка ряпа, за да приготвите няколко рецепти като печена бебешка ряпа.
Как да избираме и съхраняваме ряпа?
Според EWG ряпата не е една от „мръсните дузина“ храни, които са замърсени с пестициди (15). Неговото замърсяване обаче е възможно и по този начин е добре да се купува органична ряпа. Освен това можете да следвате тези прости стъпки, за да осигурите безопасността на бебето си.
Избор
- Изберете малка ряпа, тъй като голямата ряпа обикновено е стара със силен, остър вкус, който бебетата може да не харесват.
- Изберете ряпа, която е мека и гладка на допир. Листата трябва да изглеждат свежи и яркозелени.
- Изхвърлете ряпата, ако изглежда гъста на допир. Не използвайте листа, ако изглеждат жълти и изсъхнали.
Съхранение
- Измийте луковиците и листата на ряпата под течаща вода. Можете да използвате зеленчукова четка, за да премахнете почвата от ряпата.
- Можете да ги съхранявате в хладилник до две седмици и във фризера за около осем до десет месеца.
- Пазете ряпата далеч от други сурови зеленчуци и сурово месо. Това ще помогне за предотвратяване на кръстосано замърсяване.
- Никога не съхранявайте ряпа повече от 12 месеца, тъй като нейното качество се влошава.
Репи за храна за ряпа за бебета
Ето няколко прости и лесни за приготвяне рецепти за ряпа, които си струва да се проверят.
1. Пюре от ряпа (6+ месеца)
Пюре от ряпа се приготвя от пара или варена ряпа за малки бебета, които не могат да дъвчат.
Ще имаш нужда:
- 2 бебешки крушки от ряпа
- 1 чаша вода
- 1 чаена лъжичка прах (по избор)
Как да:
- Пригответе на пара или гответе луковиците на цялата бебешка ряпа. Паренето на ряпата ще отнеме около 20 минути. Готвенето може да се извърши в тенджера под налягане в три до четири свирки.
- Поставете парчетата варена ряпа в блендер, добавете малко вода и разбъркайте.
- Блендирайте, докато получите гладка паста. Регулирайте консистенцията, като добавите повече вода или малко количество кърма.
- Можете да добавите половин чаена лъжичка прах за джаджа, ако е необходимо.
- Сервирайте го на бебето си, докато е още топло.
Съвет: След като бебето се почувства комфортно с тази нова храна, можете да опитате да добавите още малко зеленчуци, за да приготвите смесено пюре. Някои от питателните комбинации, които можете да опитате, са добавяне на ряпа към царевица, ябълка, круша, морков или сладка картофена бебешка храна.
2. Супа от ряпа и леща (8+ месеца)
Супата е лесно смилаема и хранителна, тъй като има смесица от зеленчуци и леща.
Ще имаш нужда:
- 1 чаша червена леща
- 1 чаша крушка от ряпа (варена и намачкана на пюре)
- ½ чаша лук (на кубчета)
- ½ чаша домати (на кубчета)
- ¼ чаша магданоз (ситно нарязан)
- ½ ч. Л. Джинджифилова чеснова паста
- 1 супена лъжица необработен зехтин
- Сол на вкус
Как да:
- Измийте добре червената леща и ги сложете в тенджера под налягане, за да се готви. Гответе до пет свирки. Оставете сварената леща настрана, за да се охлади.
- Вземете дебел дънен тиган и го поставете на умерен огън. Към него добавете една чаена лъжичка масло.
- Докато маслото се загрява, към него добавете лук и паста от джинджифил и чесън.
- Запържете лука, докато стане златистокафяв. Добавете домати и сол и оставете сместа да се готви, докато доматите станат меки и кашисти.
- След като доматите се сварят, към тях добавете леща и пасирана ряпа. Варете всичко в продължение на седем до осем минути. Изключете пламъка и оставете сместа да се охлади.
- След като се охлади, прехвърлете сместа в блендер и смесете в гладка каша. Добавете вода, за да регулирате консистенцията. Супата трябва да е гладка и течаща.
- Украсете приготвената супа с ситно нарязан магданоз и я сервирайте на бебето си, докато е още топла.
Съвет: Можете да добавите сезонни зеленчуци с печени билки и семена на прах, за да засилите хранителната стойност на рецептата. Проверете за възможни алергии, ако добавяте билки и семена за първи път.
3. Печени ряпа чипс
Можете да добавите печени хранителни продукти към диетата на вашето бебе, след като те започнат самостоятелно отбиване.
Ще имаш нужда:
- 3-4 бебешки ряпа
- 4 супени лъжици необработен зехтин
- 1 чаша пармезан (ситно настърган)
- ¼ ч. Л. Пипер на прах
- ½ ч. Л. Смесени билки или билкови смеси
- ½ ч. Л. Сол
- Два листа хартия за печене (хартия за печене)
Как да:
- Загрейте фурната до 215 ° C (420 ° F).
- Нарежете бебешката ряпа на тънки филийки. Поддържайте филиите възможно най-тънки, за да станат хрупкави.
- След като приключите, вземете голяма купа за смесване. Поставете нарязаната ряпа, зехтина, сместа от билки и солта в нея. Проверете дали всички филийки са равномерно покрити със сол, смес от билки и масло.
- Поставете листове хартия за печене върху тавата за печене. Поставете резените ряпа в един слой върху листовете за печене. Спазвайте поне четвърт инч разстояние между две филийки.
- Поставете тавата за печене във фурната и печете 30-35 минути.
- Обърнете резените между тях, за да сте сигурни, че се готвят равномерно от всички страни. След като изглеждат златистокафяви и равномерно приготвени, извадете ги от фурната. Оставете ги да се охладят.
- Преди сервиране поръсете с пипер на прах и пармезан.
Съвет: Можете да смесите хрупкав ряпа с някои други зеленчукови чипсове и да направите забавна купичка хрупкави. Добре е тези чипсове да се сервират с домашен хумус вместо кетчуп, за да се засили цялостната хранителна стойност на ястието.
4. Кремообразни зеленчуци от ряпа с тофу (12+ месеца)
Тази рецепта е идеална за бебета, след като започнат да дъвчат.
Ще имаш нужда:
- 2 комплекта зеленина от ряпа
- ½ чаша кокосово мляко
- 100g обикновен тофу (малки кубчета)
- 1 чаша лук (ситно нарязан)
- ½ ч. Л. Черен пипер на прах
- ½ ч. Л. Сол
- 2 чаши вода
Как да:
- Измийте добре зелената ряпа в голямата купа. Уверете се, че по повърхността на листата и дръжката им не е останал прах, мръсотия или песъчинки.
- Нарежете здравите стъбла и изхвърлете обезцветените листа.
- Нарежете грубо всички зеленчуци и ги дръжте настрана в купа.
- Вземете тиган със запас и добавете супена лъжица към него. Докато маслото се загрява, сложете лука в тигана и ги сотирайте, докато станат златистокафяви.
- Добавете кубчета тофу и сотирайте, докато кубчетата тофу също станат светлокафяви от двете страни.
- Добавете зеленчуци от ряпа, сол и половин чаша вода в тигана.
- Оставете зеленчуците да се готвят с покрит капак. След като приключите, добавете кокосово мляко в тигана и оставете сместа да заври.
- Изключете пламъка и оставете сместа да се охлади.
- Сервирайте го на вашето бебе или малко дете с прясно изпечен чесън царевичен хляб.
Съвет: Можете да направите тази рецепта и с луковици от ряпа, риба, свинско и пилешко месо. Въпреки това, докато се опитвате да експериментирате с рецептата, проверете за правилни инструкции за готвене.
Ряпата е здравословен зеленчук. Можете да използвате луковици от ряпа и листа от ряпа, за да приготвите здравословни рецепти за вашето бебе. Въпреки това, докато го правите, уверете се, че използвате прясна, малка ряпа с мек сладък вкус. Също така, докато използвате или крушка с ряпа, или зелена, сервирайте ги на вашето бебе по подходящ за възрастта начин.
- 10 лесни рецепти за десерти на растителна основа Everyday Health
- Броколи за бебета Хранителна стойност, ползи и рецепти
- 5 ползи за здравето от стафиди за бебета и предпазни мерки
- 13 ползи за здравето от краставиците (6 освежаващи рецепти) - Вземете здравословни U
- Могат ли бебетата да ядат зеле, ползи, странични ефекти и рецепти