Ако единственото ви излагане на бананови кожи ги премества от кухненския плот към компоста, задръжте тик: може да сте пропуснали основните предимства.

диетолози

Според диетолога Сузи Бърел кората на плодовете е пълна с хранителни вещества, включително калий, магнезий, витамин В6 и витамин С.

„Във време, в което минимизирането на хранителните отпадъци е най-важното за мнозина, изглежда няма по-подходящо време да се говори за корите на бананите и за всички неща, които можете да правите с тях“, обяснява тя чрез уебсайта си.

„По-конкретно, бананите с яркожълти кори имат по-висок дял на антиоксиданти, свързани с противоракови ефекти, докато зелените кори (по-малко узрелите банани) са особено богати на аминокиселината триптофан, която е свързана с добро качество на съня. Кожите от зелени банани също са богати на устойчиво нишесте, специалният вид фибри, за които е известно, че са от полза за здравето на червата.

Всъщност, яденето на кожата може да увеличи общия ви прием на фибри с до 10 процента, помагайки за редовността на червата и потенциална загуба на тегло. „Ще получите почти 20 процента повече витамин В6 и почти 20 процента повече витамин С“, добавя Сузи.

Едно предупреждение: не ги яжте такива, каквито са. По-скоро тя препоръчва да се готви кожата (да речем в къри, печени изделия или яхнии), за да се разрушат клетъчните стени и да се улесни усвояването на цялата тази доброта.

„Смесването на кожата в рецепти или смутита е най-практичният начин да ги използвате. Тук ще увеличите обема и хранителното съдържание на рецептите с минимална промяна на вкуса и текстурата на готвенето. Например, ако правите смутито си с цял банан, нарязвате краищата на кожата, нарязвате на малки парченца и просто смесвате с останалото смути. “