Черупчести мекотели се ядат по целия свят от векове.
Те са богати на постни протеини, здравословни мазнини и минерали. Редовното ядене на миди може да повиши имунитета ви, да помогне за отслабване и да насърчи здравето на мозъка и сърцето.
Черупчестите мекотели обаче са един от най-често срещаните хранителни алергени, а някои видове могат да съдържат замърсители и тежки метали.
Тази статия разглежда различни видове черупчести, тяхното хранене, ползи за здравето и възможни опасности.
Както подсказва името, ракообразните са животни, които обитават вода и имат външна черупка или черупка.
Те могат да бъдат разделени на две групи: ракообразни и мекотели. Ракообразните включват скариди, раци, раци и омари, докато миди, миди, стриди и миди са примери за мекотели (1).
Повечето черупчести мекотели живеят в солена вода, но името се отнася и до видове, срещащи се в сладководни води.
Черупчести мекотели се предлагат в хранителни магазини и ресторанти по целия свят, но някои региони са известни с определени видове. Например, омарът е популярна храна в североизточната част на Съединените щати, докато скаридите са основна храна в ястията от южната част на страната.
Повечето видове черупчести се консумират на пара, печени или пържени. Някои - като стриди и миди - могат да се консумират сурови или частично сварени. Вкусът им варира от сладък до солен, от фин до деликатен - в зависимост от вида и начина на готвене.
Терминът „миди“ включва скариди, раци, раци, омари, миди, миди, стриди и миди. Черупчестите мекотели могат да се приготвят по различни начини и да се ядат по целия свят.
Черупчестите месо са нискокалорични и богати източници на постни протеини, здравословни мазнини и много микроелементи.
Ето сравнение на храненето на порции от 3 унции (85 грама) от различни видове черупчести (2):
| Тип | Калории | Протеин | Дебел |
| Скариди | 72 | 17 грама | 0,43 грама |
| Речен рак | 65 | 14 грама | 0,81 грама |
| Рак | 74 | 15 грама | 0,92 грама |
| Омар | 64 | 14 грама | 0,64 грама |
| Миди | 73 | 12 грама | 0,82 грама |
| Миди | 59 | 10 грама | 0,42 грама |
| Стриди | 69 | 8 грама | 2 грама |
| Миди | 73 | 10 грама | 1,9 грама |
Повечето мазнини в ракообразните са под формата на омега-3 мастни киселини, които предлагат редица ползи за здравето, като подобряване на здравето на мозъка и сърцето (3, 4, 5).
Нещо повече, ракообразните са богати на желязо, цинк, магнезий и витамин В12 - всички те имат важна роля в тялото ви. Например, 3 унции (85 грама) стриди имат почти 100% от дневната стойност (DV) за цинк (2).
Имайте предвид, че ракообразните са най-хранителни, когато са приготвени на пара или печени. Панирани или пържени черупчести мекотели могат да съдържат допълнителни калории, рафинирани въглехидрати, добавена сол и други нездравословни съставки.
Черупчестите месо са нискокалорични и богати на протеини и омега-3 мастни киселини. Те също така съдържат големи количества някои микроелементи, включително желязо, цинк, магнезий и витамин В12.
Поради впечатляващото си съдържание на хранителни вещества, ракообразните може да са полезни за вашата талия, мозък, сърце и имунна система.
Може да помогне за отслабване
Черупчестите месо са нискокалорични и с високо съдържание на постни протеини и здравословни мазнини - което ги прави отлични храни за ядене, докато се опитват да отслабнат.
Богатите на протеини храни ви карат да се чувствате сити и доволни, което може да ви попречи да ядете излишни калории, помагайки ви да отслабнете или да поддържате тегло (6, 7).
Нещо повече, поради съдържанието на омега-3 мастни киселини, рибата може да доведе до по-голямо чувство на ситост и да помогне за загуба на тегло повече от други храни с високо съдържание на протеини (8, 9).
Едно проучване при възрастни с наднормено тегло установи, че тези, които ядат повече омега-3 мастни киселини на диета с ограничено съдържание на калории, се чувстват значително по-пълни след хранене, отколкото тези, които ядат по-малко омега-3 на същата диета (9).
Може да насърчи здравето на сърцето
Черупчестите мекотели са заредени с хранителни вещества, които могат да насърчат здравето на сърцето, включително омега-3 мастни киселини и витамин В12.
Няколко проучвания свързват яденето на омега-3 мастни киселини от риба и миди с по-нисък риск от сърдечни заболявания. Това е вероятно, защото омега-3 имат противовъзпалителни ефекти (10, 11, 12).
Едно проучване при 18 244 здрави мъже в Китай установи, че тези, които ядат повече от 7 грама (200 грама) богати на омега-3 черупкови организми на седмица, имат 59% по-малка вероятност да умрат от инфаркт, отколкото тези, които ядат по-малко от 1,74 унции 50 грама) на седмица (13).
Освен това, неадекватният прием на витамин В12 е свързан с високи кръвни нива на хомоцистеин, протеин, който може да увеличи риска от сърдечни заболявания. Следователно, яденето на храни, богати на витамин В12, може да предпази от сърдечни заболявания (14, 15).
Добре за вашия мозък
Същите хранителни вещества в черупчестите, които са полезни за сърцето ви, също са жизненоважни за здравето на мозъка.
Всъщност няколко проучвания установяват неадекватни нива на витамин В12 и омега-3 в кръвта като рискови фактори за проблеми с развитието на мозъка при деца и със здрава мозъчна функция при възрастни (16, 17, 18, 19).
Някои изследвания също така предполагат, че витамин В12 и омега-3 мастните киселини могат да подобрят дейностите помежду си за укрепване на здравето на мозъка.
Едно проучване при 168 възрастни възрастни с леко умствено увреждане установява, че витамините от група B забавят прогресията на мозъчните проблеми при тези, които имат по-високи нива на омега-3 мастни киселини в кръвта в сравнение с тези с по-ниски нива (20).
Богат на хранителни вещества, повишаващи имунитета
Някои видове черупчести са заредени с повишаващ имунната способност цинк.
Този минерал е необходим за развитието на клетки, които изграждат имунната защита на тялото ви. Той също така действа като антиоксидант, предпазващ от увреждане от възпаление (21).
Едно проучване при 62 здрави възрастни на възраст над 90 години установява, че дефицитът на цинк е свързан с намалена активност на някои имунни клетки (22).
Редовното ядене на миди - особено стриди, миди, миди, омари и раци - може да подобри състоянието на цинка и цялостната имунна функция.
Ракообразните са заредени с протеини и здравословни мазнини, които могат да помогнат за отслабване. Те също са богати на хранителни вещества - омега-3 мастни киселини, витамин В12 и цинк - които насърчават здравия мозък, сърцето и имунната система.