Масовото производство на торта Pancho започва едва в началото на 2000 г. и бързо се превръща в сладкарски хит в Русия. Създаден и произведен от московската компания за печене, Fili-Baker, той пази оригиналната рецепта в тайна. Казват, че се основава на популярни рецепти за сладкиши от руски баби и майки, съчетаващи най-добрите им кулинарни идеи.
Тортата Pancho се състои от деликатен шоколад и ванилови гъби, които се държат заедно с много лек крем. Както вероятно вече сте научили, руснаците и заквасената сметана са неразделни, поради което и гъбите, и сметаната имат заквасена сметана в рецептата си. Начинът, по който се сглобява тази торта, е уникален (прочетете нашите инструкции по-долу), правейки гъбата лека и влажна по текстура. А малките парченца ананас му придават онзи специален звук.
Съставки за торта панчо:
- 400г заквасена сметана
- 1 чаша и половина захар
- 2 чаши брашно
- 2 яйца
- 2 супени лъжици какао на прах
- 1 ч. Л. Сода за хляб
- ½ ч.л екстракт от ванилия
- ½ ч. Л. Сол
Готвене:
1. Загрейте фурната си до 170С. Пригответе формите за печене, като ги напръскате с малко олио за готвене.
2. В купа смесете сметана, яйца и захар. Разбийте го с миксер на средна скорост за около 5 минути.
3. В отделна купа смесете брашно, сода и сол.
4. След като сместа от заквасена сметана е пухкава, внимателно включете сухата смес с бъркалка.
5. Разделете тестото си на 2 равни части и смесете какаото на прах в една, а ваниловия екстракт във втората.
6. Прехвърлете тестото във формите и печете около 40 минути или докато клечка за зъби излезе чиста.
7. Охладете преди да извадите от формите.
Съставки за крема:
- 100 г бита сметана
- 400г заквасена сметана
- 100g захар
- 50г шоколад
Готвене:
1. В купа разбийте студената си сметана, докато се появят меки върхове. Добавете заквасената сметана със захар и продължете да разбивате 1-2 минути.
2. Вземете малка част от крема и добавете към него разтопения шоколад. Това ще е твоята глазура.
Съставки за сервиране:
Сервиране:
1. Накълцайте ананасите си на малки кубчета. Запазете сока.
2. Нарежете гъбата ванилия на два слоя. Поставете долния слой върху монтажната плоча. Нарежете другия слой на 1 инчови кубчета.
3. Нарежете и шоколадовата гъба на кубчета 1 инч. Кубчетата не трябва да са еднакви; по-лесно е да сглобите тортата, ако не са.
4. Използвайте сок от ананас, за да попиете долния ванилов слой. Намажете около 3 пълни супени лъжици сметана в горната част на долната гъба. Поръсете отгоре малко кубчета ананаси.
5. С ръка, редувайки между ваниловата и шоколадовата гъба, покрийте кубчетата си с крем и ги поставете на долния слой.
6. След това поръсете още малко ананас и повторете стъпката, докато тортата ви прилича на пирамида.
7. Покрийте външната част на тортата с останалата част от вашия крем и след това с помощта на лъжица покрийте горната част на вашата торта с шоколадовата глазура.
8. Оставете вашата торта да стегне в хладилника за поне 2 часа.