Кетогенната диета е много нисковъглехидратна схема на хранене, предназначена да принуди тялото да влезе в кетоза, режим на оцеляване на метаболизма на мазнините. Това може да доведе до някои благоприятни промени в метаболитните модели, потенциално да обърне няколко форми на ранно хронично заболяване, като високо кръвно налягане и преддиабет.

диети

Кетогенната диета получава по-голямата част от калориите от мазнини (до 75 процента) с много по-малки количества от протеини (20 процента) и въглехидрати (5 процента). Това означава да се елиминират не само всички захари и нишестета (включително тестени изделия, хляб и почти всички плодове), но и да се изключат някои от храните и групите храни, за които се смята, че са здравословни, като моркови и цвекло.

Както можете да си представите, тази диета е трудна за спазване. В резултат на това често се използва периодично, по начин отново, отново.

Лозунг на здравната обосновка: Радикален стил на хранене, който обръща метаболитните проблеми, причинени от типична американска диета.

Анализ: Когато хората консумират кетогенна диета, черният дроб произвежда кетони от мазнини като алтернатива на използването на глюкоза като циркулиращ източник на енергия за тялото. Това състояние на кетоза имитира това, което се случва по време на глад. Кетогенната диета може да улесни отслабването и да понижи кръвната захар. Кето диетата също обръща инсулиновата резистентност, ранен етап от развитието на диабет тип 2. Голяма атракция: кето диетите не изпитват еднаква степен на глад, докато губят тегло.

Въпреки тези предимства, диетата има много потенциални проблеми. Тъй като тялото първоначално се адаптира към липсата на въглехидрати, хората често се чувстват нещастни и развиват умора, болки в тялото и главоболие. Тези симптоми често са временни, но само ако диетата се спазва стриктно и се поддържа кетоза.

Високото съдържание на наситени мазнини, типично за много кето диети, неблагоприятно увеличава LDL холестерола. В режим на глад мускулите също се използват като енергиен източник и загубата на мускулна маса е проблем. Освен това необичайният стрес, който кетозата поставя върху тялото, може да доведе до дългосрочни проблеми, като камъни в бъбреците и бъбречни заболявания. Диетата с много високо съдържание на мазнини и много ниско съдържание на въглехидрати обикновено е с ниско съдържание на фибри; диетите с ниско съдържание на фибри са свързани с повишен риск от рак на дебелото черво и могат да доведат до нездравословни чревни бактерии.

Доминиращ източник на протеин: Протеинът от животински източници идва в комплект с наситени мазнини, по-малко здравословна форма на мазнини. Това помага да се избегнат въглехидратите. За разлика от тях, растителните протеини (бобови растения и зърнени храни) са склонни да се комбинират с благоприятни фибри и ненаситени мазнини, но това са храни извън кето диетата, тъй като техните въглехидрати. Основните източници на протеини за кето диетите включват яйца, месо и сирене. Често погрешно схващане за кето диетите е, че те трябва да съдържат много месо и протеини. Всъщност, тъй като няма място за организма да съхранява излишния протеин, целият протеин, консумиран над нивата на поддържане, се превръща във въглехидрати, което впоследствие подкопава способността за поддържане на кетоза.

Най-често срещаните мазнини: Всяка мазнина е добре.

Ами въглехидратите?: Почти всички въглехидрати трябва да се избягват, с изключение на умерените количества надземни зеленчуци. Нездравословните, преработени източници на въглехидрати са извън границите, като храни, приготвени с брашно или добавени захари, но също и плодове, боб/бобови растения, зърнени храни и млечни продукти, съдържащи лактоза.

Лесно за следване?: Кето диетата е много трудна за спазване, защото изисква отказ от толкова много храни, които имат удобно място в типичната американска диета. В допълнение, грипоподобните симптоми, свързани със започването на диетата, правят нецелесъобразно започването. В резултат на това много хора използват тази диета епизодично. За съжаление, възобновяването на некетогенна диета води до възстановяване на теглото и загуба на метаболитните подобрения, постигнати по време на диетата.

Когато се обърка: Съществуват присъщи опасности, свързани с тази диета и консумацията на наситени мазнини от животински източници може да влоши някои проблеми. Например, диета, базирана на масло и бекон, ще доведе до повишаване на нивата на LDL-холестерол. Както изследователят по хранене в Станфорд, д-р Кристофър Гарднър, заявява:

Като се има предвид, че всички основни групи храни съдържат значителни въглехидрати - зеленчуци, плодове, зърнени храни, млечни продукти и боб/бобови растения - всичко, което остава, са масла и меса/птици/риба. Това прави почти невъзможно спазването на тази диета в дългосрочен план за повечето хора. Също толкова предизвикателно е получаването на достатъчно много хранителни вещества, които идват предимно от богати на въглехидрати храни.

За да стане по-здравословно: Фокусирането върху по-здравословни растителни мазнини (като масла) може да ви даде потенциалните ползи от кетогенна диета без отрицателното въздействие на наситените мазнини, а намаляването или премахването на всички добавени захари и рафинирани зърна ще има положително въздействие върху метаболизъм.

Заключение: Диета само за умрели хора, които са готови да се подложат на строгостта да започнат и да се придържат към тази диета. Реално погледнато, периодичната употреба може да се окаже полезна за загуба на тегло, но дори и тогава е необходимо повишено внимание.

Това е четвъртата публикация от поредицата, наречена Скептичен поглед към популярните диети. Поредицата ще направи преглед на осемте най-известни диети в Америка. Следващата публикация в блога ще разгледа диети без глутен.

Д-р Рандал Стафорд, професор по медицина в Станфорд. Той практикува вътрешни болести в първичната помощ и изучава стратегии за предотвратяване на хронични заболявания. Професор от Станфорд и учен по хранене д-р Кристофър Гарднър изследва въздействието на диетата върху здравето и болестите. София Сяо оказа помощ за научни изследвания.