Проблемът? Повечето от този шум са преувеличени, а някои са напълно измислени!

Това не означава, че чайът от бъз е вреден за вас. Като билков чай, той не съдържа кофеин. Можете да пиете тази здравословна и нискокалорична напитка денонощно. И да, има доказателства, които предполагат, че може да предложи някакъв потенциал за имунна подкрепа.

Какво всъщност казва науката

странични
Срещан в по-топлия климат на Северна Америка и Европа, бъзът (Sambucus nigra) се използва като билков лек от векове и вероятно дори по-дълго. Преди около 400 години той беше част от „Фармакопеята“ за Лондонския колеж по лекари.

Дори в по-модерната епоха той е бил рекламиран за лечение на обикновена настинка, както се вижда в том 48 на The National Druggist, изобразен тук.

Използването на бъз при настинки и грип е клинично оценено, макар и не под формата на чай. По-скоро беше със Sambucol и Original Sambucus, които са две марки концентриран екстракт от горски плодове, продавани като хранителни добавки.

Помага ли чайът от бъз на грип? Нито чаят, нито концентратите като Sambucol имат достатъчно клинични доказателства, за да докажат, че действат. Това, което учените са открили, е, че съединенията в плода изглежда повишават цитокините.

Мислете за цитокините като пратеници на имунната система. Когато се активират, те казват на клетките да извършат действие.

Ефект върху производството на TNF-алфа цитокини. LPS = известни активатори, E.Ex = екстракт от бъз, B.E. = Sambucol оригинален сироп, Kids = Sambucol за деца, AD = Sambucol Активна защита/Формула на имунната система

В проучване с 12 души беше установено, че стандартизираните екстракти увеличават производството на цитокини с 2-45 пъти. За разлика от това, не е установено, че ехинацеята влияе върху нивата на цитокините. (1)

Сега, за да стане ясно, това беше само едно малко проучване. Въпреки че се очаква по-високото производство на цитокини да повиши имунитета, то остава теоретично.

През последните няколко десетилетия има само малка шепа човешки проучвания, оценяващи дали продуктите от бъз (т.е. тези маркови сиропи) могат да помогнат при настинка и грип. Въпреки че публикуваните досега клинични резултати изглеждат обещаващи, понастоящем няма достатъчно данни, за да се докаже полза за здравето. (2) (3) (4)

Така че от сега това зрънце под каквато и да е форма остава недоказано за ефективност срещу настинки, кашлица и всички други заболявания. Ако има антивирусни или антибактериални предимства, вероятно не е в традиционния смисъл. Досега науката предполага, че би направила това непряко, чрез увеличаване на производството на цитокини. По същия начин и за твърденията за подпомагане на астма.

Хранителни ползи

Антиоксиданти

Вярно е, че пресните бъз са заредени с антиоксиданти. С ORAC стойност от 14 697 те имат 3 пъти концентрацията на боровинки.

Въпреки че твърденията за антиоксидантите в чая от бъз са преждевременни. Разбира се, че ги имат, тъй като антоцианините са това, което му придава тъмнолилавия цвят. И все пак никой не е публикувал тестове, за да документира точно колко антиоксидантна активност е в стандартна варена чаша.

Да не говорим, няма дори „стандартна“ рецепта. Чаят от бъз от ехинацея използва смес от двете растения. Някои рецепти използват цветя от бъз вместо сушени плодове.

Ако смятате, че суровата инфузия е начинът да преминете, помислете отново. Въпреки че може да запази повече антиоксидантно съдържание, суровите плодове са отровни и не трябва да се ядат или да се използват за чай.

Витамини

Както при чая, сладкото от бъз - което е популярно в Европа - няма да има същото съдържание на витамини като пресните плодове.

Една чаша сурови плодове осигурява 52,2 mg витамин С (аскорбинова киселина), което е почти 90% от дневната ви стойност. Витамин А достига 17%, B-6 е 15%, а има и тиамин, рибофлавин, фолат и ниацин. Това е според Националната база данни за хранителните вещества на USDA. (5)

И все пак това е за пресните плодове и много от тях. Една чаша тежи 145 грама. Повечето торбички за чай съдържат само 2 грама прах.

Разбира се, това, което има в чая, е изсушено и много по-концентрирано - приблизително 8-10 пъти - но не можете да екстраполирате количеството витамини от това. Много от тях, особено витамин С, се разграждат доста лесно с топлина и светлина.

Има много малко производители на чай от бъз и никоя от марките не предоставя факти за храненето. Може да се предположи, че има витамини, но не можете да твърдите, че те са „богат“ източник, както твърдят някои блогъри.

Минерали

Добрата новина е, че минералите ще останат непокътнати, дори след нагряване и обработка.

Една чаша пресни плодове предлага 6% от дневната ви стойност на калций, 12% за желязо, 11% за калий, 6% за фосфор и по-малки количества за цинк и магнезий.

Но отново това е за пресните плодове. Никой не е публикувал данни за нивата в чайовете. Каквито и да са сумите, те трябва да са тривиални.

Ниско калорични

Някои опаковки изброяват нула калории, което технически е вратичка в закона, позволявайки 10 калории и по-малко да бъдат закръглени надолу до нула. Независимо от това, стандартната порция от тази напитка ще бъде отлична за отслабване, тъй като тя почти няма калории.

Без кофеин

Ако една рецепта е изцяло билкова и изключва Camellia sinensis (черен или зелен чай), тогава в нея няма да има кофеин.

Странични ефекти

Суровите плодове са отровни

Не трябва да консумирате неузрели или сурови бъзове под каквато и да е форма, независимо дали това са плодовете или нещата, направени от тях, като напитки и сиропи.

Суровият плод съдържа горчиви алкалоиди и глюкозиди, които са отровни; самбуцин и циановодородна киселина. Последният е по-известен с другото си име ... циановодород!

Преди да откачите, кучетата не могат да ядат ябълки поради цианида в семената им. Тази отрова е по-разпространена, отколкото си мислите.

Тези количества са малки в тези плодове, но все пак могат да причинят гадене, повръщане и потенциално дори по-лоши реакции. За щастие узрелите плодове имат далеч по-малко количество и това, което остава в тях, е унищожени от топлината на кипене или готвене. (6)

Когато се консумира в типични количества, не са известни странични ефекти от чай от бъз, ако е направен с помощта на подходящо сварени плодове/екстракт. Или по-точно казано, реакции обикновено не се съобщават, но без клинични изпитвания на чая е невъзможно да се определи като 100% безопасен.

Най-голямата грижа за безопасността включва автоимунни заболявания като лупус, ревматоиден артрит, множествена склероза (MS), болест на Crohn и други. Защото, ако наистина обогати имунната система, както предполага науката, това може да засили симптомите на тези заболявания.

Потенциален алерген

Алергиите към този плод и неговото цвете са редки, така че това ще бъде с минимален риск. Всъщност в базата данни PubMed има само едно изследване по тази тема.

От 3668 пациенти, получили теста за убождане на кожата, само 0,6% изглежда са имали реакция на имуноглобулинЕ (IgE), което означава, че имат потенциална алергия. Сега кожните тестове са известни с фалшиви положителни резултати, поради което само те се считат за недостатъчни за диагностициране на хранителни алергии. Така че действителният процент на хората с алергия към ядене на бъз е много по-нисък. Освен това, някои могат да имат положителен резултат поради реакции на полени, а не на ядените плодове. (7)

Безопасен ли е чайът от бъз по време на бременност?

Това също е непознато. Въпреки че няма доказателства, които да предполагат, че е опасно, същото може да се каже и за неговата безопасност.

Въпреки че не е специфичен за чая, UCSF проведе проучване сред бременни жени, които използваха хранителни добавки. От 150 завършени проучвания, 20 казват, че използват добавки и сред тях една жена съобщава за „стомашно-чревен дискомфорт“ от използването на неназована добавка от бъз. В свързана бележка с ехинацея е отбелязано „нарушение на вкуса“. (8)

Дори майките да са в безопасност, не е известно дали бебето е вътре. Както при почти всички хранителни добавки (и храни в този смисъл), няма достатъчно данни, за да се знае със сигурност какъв ефект имат тези неща, дали положителен, отрицателен или неутрален.

Независимо дали сте бременна или не, бъдете изключително внимателни с готовите чайове. Много от тях имат списък за пране на различни билки и подправки, които не са изброени в предната част на кутията. Ако не прочетете етикета на съставките, няма да разберете какво има вътре. Тази марка в Обединеното кралство, Pukka, е добър пример за това.

Как да си направим чай от бъз

Имате две възможности. Направете го от нулата или купете предварително напълнените пакетчета чай, които са готови за употреба.

Тъй като вкусът на бъз е леко горчив и по-сладък от малините и боровинките, чаят няма да предизвика захарна експлозия в устата ви. Неговият вкус е фината сладост от зрънцето, която може да бъде подобрена с мед или монах плодове.

Ако искате да го направите от нулата, ето как ...

Лесна рецепта за чай от бъз

Съставки

  • 1 чаена лъжичка цял сушен бъз.
  • 1 чаша пречистена вода.
  • ¼ чаена лъжичка органичен екстракт от ванилия.
  • ¼ чаена лъжичка цейлонска канела.

Инструкции

  1. Залейте 1 чаша вряла вода с 1 ч. Л. От билката.
  2. Добавете ванилия и канела. По избор, но се препоръчва.
  3. Разбъркайте, покрийте и след това стръмно за 3 до 5 минути.
  4. Изсипете през цедка и се насладете. Подсладете по желание.

Добавянето на подправки и подсладител идва от нас, но съотношението на плодовете и водата идва от инструкциите, предлагани от Frontier Natural Products. Те продават сертифицирани от USDA органични цели сушени бъз. Можете да си купите чантата им от 1 lb на Amazon.

Друг вариант е да приготвите чая с помощта на течен екстракт от бъз. NOW Foods продава 8 унции. бутилка на Amazon. Това са 47 порции на базата на 1 чаена лъжичка на порция. Въпреки че остава недоказан за настинки и респираторни инфекции, някои от проучванията са използвали не марков стандартизиран течен екстракт.

Ако искате готови за употреба чанти, намирането му за продажба не е лесна задача. Чаят от бъз в Walmart или Target е провал на мисията, поне въз основа на нашия опит.

Към днешна дата сме го виждали само в един специализиран магазин за здравословни храни в Лос Анджелис и дори там е бил само смес от бъз и ехинацея (Pukka на снимката по-горе).

Онлайн, разбира се, ще имате по-голям късмет. Buddha Teas продава кутия торбички за чай без белина, направени от органични плодове.

The Republic of Tea продава чай от бъз, който се произвежда от цветовете на цветя и се комбинира с органичен зелен ройбос. Мнозина обичат вкуса му, но знаят, че фитонутриентите и съединенията в цветето ще се различават драстично от плодовете. Продава се в контейнер с 36 чанти.

Каквато и форма да ви хареса, наслаждавайте се на вкус, а не като лечение на каквото и да било! Трябва да се използва само като хранителна добавка. Това растение под всякаква форма остава недоказано за грип, настинки и всякакви други заболявания, за които други блогъри твърдят, че могат да помогнат.