Съгласни ли сте, ако кажа, че някои от любимите ни ястия идват от детството? Когато ги готвим, сме склонни да внасяме в съзнанието си най-ценните спомени и чувства от миналото.
Рецептата, която днес ще споделя с вас, има специално значение за мен. Всичко е свързано с носталгия! Това е свързано със спомените за баба ми и уюта на къщата й, спомени за ленивите летни дни, за яденето на мед направо от голям буркан ...
В Русия го наричаме syrniki. Това ястие съществува под различни имена в страните от Източна Европа. По същество syrniki са палачинки от извара. Комбинирате извара, яйца и брашно, след което ги пържите. Лесно! Но тук идва трик - най-добрите syrniki са тези, които съдържат възможно най-малко брашно.
Ето няколко съвета за избор и приготвяне на извара за готвене syrniki:
Както при другите традиционни ястия, броят на вариациите на syrniki е почти безкраен. Всяка домакиня има своя собствена рецепта, пропорции и тайни как да приготвите това ястие.
Ако това е първият ви опит, мисля, че е добра идея да започнете от най-основната рецепта. Надявам се, че ще ти хареса!
За приготвяне на 10-12 палачинки
Съставки
- 2 × 275 гр. опаковки извара/творог (най-малко 15% мазнина)
- 2 яйца
- 2-3 супени лъжици захар
- 1 боб ванилия
- ½ кора от малък лимон
- щипка сол
- 5 супени лъжици брашно (може би малко повече)
- 1/4 ч. Л. Бакпулвер
За сос от червена боровинка:
- 1 чаша (250 мл) замразени боровинки (изберете малки)
- 2 супени лъжици розова вода
- 1 - 3 супени лъжици захар (на вкус)
Инструкции
Първо направете соса
- В малка тенджера смесете заедно замразени боровинки, розова вода и захар. Оставете да къкри.
- Гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът стане малко по-плътен.
След това подгответе syrniki:
- Прекарайте извара/творог през сито. Разбийте леко яйцата.
- Направете намаляване на дължината на ваниловия боб и изстържете семената отвътре. Поставете ги в хаванче заедно със супена лъжица захар и използвайте пестика, за да ги включите напълно.
- В голяма купа сложете извара/творог, яйца, ванилов микс, останалата част от захарта, сол и лимонова кора.
- В отделна купа смесете брашно и бакпулвер, след това ги добавете към извара/творог маса. Смесете всичко добре, но не прекалявайте. Ако масата стане твърде лепкава, добавете още малко брашно (не твърде много).
- Формирайте тестото на малки банички (около 6 см в диаметър). Преди това навлажнете ръцете си, така че тестото няма да полепне по тях.
- Поставете баничките в хладилника за 30 минути или за една нощ, като покриете контейнера с найлоново фолио.
- Формирайте баничките. Намажете с брашно.
- Загрейте голям незалепващ тиган на умерен огън с малко зехтин. Когато тиганът е горещ, поставете първата част от вашия syrniki и пържете за около 5 минути до златисто кафяво. Внимателно ги обърнете и гответе още 4-5 минути.
Сервирайте горещо с любимия си заливка! Buon appetito!