Има много видове хляб, които са част от основната диета на повечето култури в света. Видовете дрожден хляб като багети, бели сандвичеви хлябове, пълнозърнест хляб или бриош са често предпочитани. Също така, тортилите, наан хляб, мацо и пита са примери за различни видове плоски питки. Съществуват и здравословни сортове хляб, които съдържат пълнозърнести храни, произвеждат се с ръжено брашно или използват сода за хляб вместо мая.
Според някои източници хлябът е най-старият вид приготвена храна. Основните съставки за приготвяне на хляб са просто брашно, вода и втасващ агент. Повечето видове зърно са подходящи за приготвяне на хляб. Пшеничният хляб е най-често срещаният вид; обаче ечемикът, ръжта, просото и царевицата са популярни съставки за приготвяне на хляб. Можете също така да направите хляб без глутен от оризово, царевично или бадемово брашно.
Така че, ако предпочитате хляб за приготвяне на сандвичи, използване като придружител за хранене или просто препичане на филия хляб, със сигурност има вид хляб за вас.
В тази статия ще разберете за многото съществуващи сортове хляб. Ще научите и за най-здравословния вид хляб за ядене.
Често срещани видове хляб (със снимки и имена)
Нека разгледаме по-подробно най-често срещаните сортове хляб, започвайки с един от най-популярните видове - бял хляб.
Бял хляб
Белият хляб е най-популярният вид хляб за сандвичи
Белият хляб е най-популярният сандвич хляб и понякога се нарича сандвич хляб. Основните съставки за приготвяне на бял хляб са пшенично брашно, мая и вода.
Повечето видове бял хляб имат мек пухкав център и средна до мека кора. Най-често срещаната форма на белия хляб е квадратна, защото често се използва за сандвичи или препичане.
От други видове бял хляб се правят кифлички с различна форма. Тези хлебни кифлички са основната храна, като хотдоги, хамбургери или могат да бъдат пълнени с различни пълнежи за сандвичи.
Тъй като бялото брашно съдържа по-малко хранителни вещества от пълнозърнестото брашно, белият хляб не е толкова здравословен за вас, колкото пълнозърнест или пълнозърнест хляб.
Багетски хляб
Багетът е вид дълъг френски хляб
Багетите се наричат още френски хляб и са дълъг вид бял дрожден хляб. Освен дългата си дължина, багетите трябва да имат и хрупкава коричка и мек пухкав център.
В зависимост от пекарната, някои френски пръчки могат да бъдат с дължина до 3 фута (1 м). Багетите също са много гъвкав хляб. Багетът е един от най-добрите хлябове за сандвичи и обикновено е избраният хляб за подводни сандвичи. Или можете да нарежете питката наполовина и да покриете хрупкавия блат с любимия си заливка.
Можете също така да се насладите на този френски хляб, както го правят във Франция, като намажете малко масло и сладко върху мекия бял хляб.
Багетите от бяла пшеница не са единственият вид френска пръчка, която можете да си купите. Някои пекарни извън Франция произвеждат пълнозърнести пшенични, заквасени или многозърнести варианти на този френски класически хляб.
Пълнозърнест хляб
Пълнозърнестият хляб е вид здравословен хляб с повече фибри и хранителни вещества от белия хляб
Пълнозърнест хляб (или пълнозърнест хляб) е здравословен вид кафяв хляб, тъй като използва пълнозърнесто пшенично брашно. На някои места този хляб се нарича просто пшеничен хляб.
Хлябът от пълнозърнесто брашно съдържа хранителни вещества като фибри, витамини и минерали. Това прави пълнозърнестия хляб по-здравословен избор на хляб от белия. Можете също така да използвате пълнозърнест хляб за приготвяне на сандвичи или всякакъв друг вид закуска, който изисква хляб.
Както при различните видове бял хляб, към пълнозърнестия хляб могат да се добавят и други съставки, за да се промени структурата и вкуса му.
Една разновидност на много здравословен пълнозърнест хляб е покълналият хляб. Този вид хляб съдържа брашно, произведено от покълнали зърна пшеница. Някои хора твърдят, че покълналият хляб е най-здравословният вид хляб, който можете да ядете.
Ръжен хляб
Ръженият хляб е вид здравословен хляб, който е чудесен за сандвичи
Ръженият хляб е друг вариант за здравословен хляб и се прави от ръжено брашно. Ръженият хляб има по-плътна структура и е по-тежък от обикновения бял хляб или пълнозърнестия хляб.
Причината, поради която ръженият хляб е по-здравословен от белия, се дължи на високото му съдържание на фибри. Освен това, в сравнение с белия хляб, ръженият хляб е добър източник на сложни въглехидрати. Следователно яденето на ръжен хляб не води до резки скокове в нивата на кръвната захар поради по-ниския си гликемичен индекс.
В зависимост от вида на използваното ръжено брашно, ръженият хляб може да бъде със светлокафяв цвят с мека текстура до тъмен, почти черен цвят и интензивен вкус. Ръженият хляб също включва редица различни видове „черен“ хляб. Например, има тъмен хляб с пумперникел, хрупкави плоски питки или по-мек многозърнест ръжен хляб.
Понякога към хляба се добавят съставки като карамел, кимион, семена от кориандър, смлени подправки или дори цитрусова кора.
Различните видове ръжен хляб могат да направят вкусни видове закуски, когато се комбинират с крема сирене, сушени меса или пушена сьомга.
За да се създаде по-мек вид ръжен хляб с по-малко интензивен вкус, пшеничното брашно може да се смесва с ръжено брашно.
Хляб от закваска
Хлябът от закваска е вид ферментирал хляб с отличителен вкус
Закваската е пшеничен хляб, който използва ферментационно „предястие“, за да накара хлябното тесто да втаса. Този стартер е квас, направен от ферментирало брашно и вода, който включва диви дрожди и бактерии от лактобацили.
„Киселият“ вкус на този вид хляб идва от ефекта на млечната киселина, която се образува по време на процеса на ферментация.
Една от разликите между хляба със закваска и обикновения бял хляб е неговата дъвчаща текстура. Също така, докато хлябът се пече, върху хляба се образува дебела твърда кора. Това прави хляба със закваска чудесен тип сандвич хляб, на който да се наслаждавате по всяко време на деня.
Многозърнест хляб
Многозърнестият хляб има много разновидности, в зависимост от семената и зърната, които съдържа
Има много разновидности на многозърнест хляб поради различни комбинации от зърнени храни, които можете да използвате, за да направите здравословен хляб.
Поради броя на пълнозърнестите храни, многозърнестият хляб обикновено е хранителен вид хляб. Различните зърнени храни в този хляб са добър източник на витамини от група В и фибри.
Много разновидности на многозърнест хляб включват и здрави семена като ленено семе, тиквени семки и слънчогледови семена. Въпреки това, почти всеки вид семена могат да се използват за увеличаване на хранителната стойност на многозърнести питки.
Многозърнестият хляб е чудесен избор за приготвяне на здравословни сандвичи. Освен че получавате много фибри, витамини и минерали, получавате и вкусен вид хляб благодарение на различните семена и зърнени храни в него.
Бриош хляб
Бриош е вид френски хляб, който може да приеме различни форми от обикновен хляб до кок
Бриош е вид френски пшеничен хляб, който има лека фина текстура. Сортовете хляб с бриош могат да бъдат чубрица или сладък хляб.
Разликата между бриош хляб и обикновения пшеничен хляб е в използваните съставки. Яйцата, маслото и млякото се добавят към сместа за хляб, за да се създаде богат френски хляб. Бриош е вкусен вид бял хляб с мека златисто-кафява коричка.
В сравнение с белия хляб, има ясно изразено богатство на вкуса на бриош. Освен че са най-добрият вид хляб за френски препечен хляб, рулцата с бриош са популярен избор за сервиране на гурме хамбургери.
Хляб Чиабата
Чиабата е популярен вид италиански хляб
Ciabatta е популярен италиански хляб, който е чудесен за сандвичи, панини или препечени закуски.
Хлябът Ciabatta е отговорът на Италия на популярната френска багета. Разликата между този италиански хляб и френския бял хляб е, че в съставките се използва зехтин. Обикновено чиабата има светлокафява хрупкава коричка с мек център. Всъщност не е необичайно да видите големи дупки в хляба, когато го нарежете на филийки.
Въпреки че чиабата е вид бял хляб, има и чиабата от пълнозърнеста пшеница, наречена ciabatta integrale.
Специални видове хляб
Освен традиционните видове хляб, които можете да нарежете, препечете или направите сандвичи, има и сортове хляб, които са също толкова вкусни.
Багели
Багелите са популярен вид хляб в много страни и се предлагат в много разновидности
Бейглите са продукт от хляб с дрожди, които са във формата на поничка. Тези хлебчета с дупки в центъра произхождат от еврейската общност в Полша. Вкусните халки за хляб сега са популярен вид хляб в много страни.
Уникалната текстура на гевреците идва от факта, че кръглите пръстени за хляб първо се варят, преди да се изпекат. Това води до вкусно дъвчащ хляб, който се съчетава с много сандвич съставки.
Багелите също са много удобен вид хляб за приготвяне на сандвичи за обяд или вкусни солени или сладки закуски.
Има и много разновидности на гевреци, от които можете да избирате. Някои гевреци имат хрупкава коричка, докато други са меки и дъвчащи. Можете също така да си купите гевреци, покрити с маково семе или сусам. Други гевреци са сладки видове хляб, които се предлагат с вкус на канела, боровинка или мед.
Прочетете повече: най-вкусните видове гевреци
Английски кифли
Английската кифла е вид малък кръгъл хляб, който обикновено се яде за закуска
Английските кифли са дебели кръгли дискове за хляб с размери приблизително на дланта на ръката ви.
Терминът „английски кифли“ е да разграничи тези пикантни закуски с хляб от сладкия тип кифла, в който често има боровинки.
Обикновено английските кифли се правят от бяло пшенично брашно, но също така се предлагат и пълнозърнести кифли и са по-здравословен избор. Английските кифли са вкусна закуска, особено препечена с паширано яйце отгоре. Топлите кифли са вкусни и с мед или плодово сладко.
Фокача
Фокача е вид италиански хляб, който обикновено се полива със зехтин и билки
Един вид италиански хляб е фокача, който е хляб с дрожди с дебелината на дълбока тава за пица.
Когато фокача се пече на тиган във фурната, тя развива леко хрупкава коричка. Много често върху вкусния бял хляб се заливат зехтин и билки. Това придава на хляба средиземноморски вкус.
Един от най-добрите начини да се насладите на този хляб от Италия е да го потопите в екстра върджин зехтин или да ядете като придружител със супа.
Соден хляб
Соденият хляб е вид хляб, който използва сода за хляб като втасващ агент
Соденият хляб е вид бърз хляб, който използва сода бикарбонат вместо мая като средство за втасване. Другите съставки на содения хляб са пшенично брашно и мътеница.
Тъй като млечната киселина се образува, когато мътеница и сода се комбинират, содовият хляб има „кисел“ вкус, подобен на закваската. Някои рецепти за соден хляб включват също стафиди, яйца или други съставки, за да му придадат различен вкус.
Една от причините да правите соден хляб у дома е, че можете да приготвите хляба за супер бързо време. Няма нужда да оставяте тестото да се повишава при топли температури, както е необходимо при традиционния хляб. Друга разлика между содения хляб и другите видове бял хляб е, че можете да го печете във фурната или да го готвите на скара.
Шведски хляб
Шведският хрупкав хляб е вид хляб, подобен на крекер
Твърд вид хляб е шведският хрупкав хляб, който прилича на малък плосък хляб или кръгъл диск, но е твърд като крекер.
Тъй като тези хрупкави хлябове (наричани още knäckebröd) са направени от ръж и съдържат много фибри, те са изключително здравословни.
Те са идеални за създаване на вкусни закуски, когато се комбинират със здравословен топинг. Опитайте шведски хрупкави хлябове с малко нискомаслено крема сирене, хумус, цацики или гуакамоле. Можете също така да опитате да долеете хляба, подобен на крекер, с пушена или маринована риба.
Безглутенов хляб
Безглутеновият хляб е чудесен избор за хляб, ако сте с непоносимост към глутен или имате цьолиакия. Има различни видове хляб без глутен и те се правят от брашна като царевица, бадем, ориз, кокос или картофи.
В зависимост от съставките в сместа, хлябът без глутен може да бъде по-здравословен от традиционния бял хляб. Някои видове хляб без глутен обаче съдържат добавки или добавена захар. Така че, когато търсите най-добрия вид хляб без глутен, винаги внимателно проверявайте съставките.
Challa хляб
Challa е вид плетен еврейски хляб, който се прави в различни размери и форми
Challa е вид плетен еврейски хляб, който обикновено се яде в събота (събота) и големите еврейски празници (с изключение на Пасха).
Challah се прави в различни размери и форми и е леко сладък. Той е направен от различен брой нишки и обикновено се измива с измиване на яйца преди печене и може да се поръси с мак или сусам.
Традиционните рецепти за хала съдържат яйца, бяло брашно, вода, захар, мая и сол. В съвременните рецепти може да се използва пълнозърнесто брашно или брашно от спелта и захар с мед или меласа.
Видове плоски хлябове
Почти всяка култура в света включва някакъв вид хлебчета в своята кухня. Съществуват и разнообразни методи за приготвяне на плоски хлябове. Те могат да се пекат във фурната, да се готвят в тиган, върху горещи въглища или да се пържат в олио.
Питка
Пита хляб е популярен вид плоски питки в страните от Близкия изток и Средиземноморието
Пита хляб е вид кръгла или овална пшеница, която е популярна в страните от Близкия изток и Средиземно море.
Един от най-популярните начини за ядене на пита хляб е затоплянето на дискообразните плоски питки във фурна или под скарата. Хлябът обикновено се надува и можете да направите джоб в центъра му. След това можете да направите страхотен сандвич с пита с вкусно месо, салата, риба, сирене или зеленчуци.
Пита хляб често се използва за турски кебапчета, където месо и други съставки се пълнят в джоба на хляба заедно с пикантен сос.
Пита хляб също е идеален за нарязване на чипс и след това използването им с потапяния като хумус.
Хляб Наан
Наан е популярен вид плоски питки от Индия
Наан е вид блат от Индия, който се пече във фурната и обикновено се сервира с къри. Хлябът Naan е чудесен избор за приготвяне на сандвич ролки.
Традиционните съставки в наан хляба са мая, пшенично брашно и кисело мляко. Обикновено наанът се намазва с разтопено масло или гхи преди сервиране. Части от хляба наан обикновено се откъсват и се използват за ядене на къри или други азиатски ястия.
Вариациите на видовете хляб наан включват добавяне на семена от кориандър, чесън, стафиди, леща или други подправки. Можете също да използвате този хляб като обвивка, подобна на тортила или като основа за пица.
Чапати (Роти) Хляб
Хлябът Чапати (роти) е вид блат, който обикновено се сервира с индийски къри
Хлябът Чапати, известен още като роти, е друга азиатска плоска питка, която е популярна в Пакистан, Карибите, Индия и Източна Африка. За разлика от хляба наан, чапатите не са квасен хляб, тъй като в тях няма средства за отглеждане.
Единствените съставки в традиционните чапати са пшенично брашно, сол и вода. След като тестото се смеси и се остави да се докаже, малки парченца тесто се оформят на кръгли тънки дискове, покрити с брашно и след това приготвени на печен горещ тиган.
Чапатите са перфектен акомпанимент към индийски кърита и са чудесни за потапяне в лютеници или леща Дал.
Мацо хляб
Matzo е вид хрупкав безквасен хляб, традиционно консумиран по време на Пасхата
Matzo е вид безквасен хляб, който играе важна роля в еврейската култура. Matzo (наричан още matza) е хрупкава плоска питка, която традиционно се прави от пшенично брашно и вода. Въпреки това могат да се използват и други видове брашно като ръж, спелта, овес или ечемик.
Когато се използва като част от еврейския празник на Пасхата, трябва да се използва само обикновена маца. Понякога обаче се яде мацо, съдържащо чесън, лук, семена или други съставки.
Matzo е чудесен като твърд плосък хляб, подобен на крекер. Други разнообразие от меки мацо са направени на ръка и изглеждат варови тортила.
Тортили
Тортилата е вид мексикански плоски питки
Тортилите са тънки плоски питки, които формират голяма част от мексиканската кухня. Класическите мексикански и текс-мексикански рецепти като буритос, енчиладас и фахитас изискват пшеничени тортили. Можете също така да получите царевични тортили, които са твърди при варене и се използват за такос и бурито.
Меките пшеничени тортили обикновено се пълнят с пикантно месо, маруля, заквасена сметана и салса. След това меката плоска питка се сгъва или навива на обвивка.
Някои рецепти за мексиканска тортила са пържени в дълбочина. По-здравословно е обаче да се наслаждавате на този вид плоско хляб, като го печете във фурната, вместо да го пържите в олио.