Традиционни руски палачинки със сладко сирене (Сирники), приготвени с извара и поднесени със свеж ягодов сос! Перфектен за закуска, обяд или дори като лека безмесна вечеря!
Овесените ядки за закуска са страхотни, но понякога трябва да добавите някои вариации към сутрешната си рутина, нали? В нашето домакинство уикендът е времето, когато си угаждаме с нещо по-интересно, когато най-накрая станем от леглото. Добре добре, с кого се шегувам, мързеливото ставане вече не е така. Нашето момченце е готово и е готово за нов вълнуващ ден в 7 сутринта!
Един от любимите ни закуски през уикенда е Сирники. Ако не сте запознати с тях, това са палачинки със сладко сирене, идващи от Русия (обаче не съм сигурен в това, те биха могли да се родят във всяка от страните на СССР). Аз и Игор израснахме с тях. Нашите майки правеха тези пържени доста често.
Традиционно Syrniki се правят от tvorog, което е фермерско сирене в Съединените щати или кварк в Европа (въпреки че веднъж купих кварк в Тенерифе и не беше нещо като tvorog).
Знаейки обаче, че изварата е най-популярната опция в САЩ и имайки предвид, че по-голямата част от хората идват в моя блог от тази страна, преди няколко години се опитах да я използвам вместо фермерско сирене, когато приготвям тези пълнени със шоколад syrniki. И се получи! Нищо чудно - фермерското сирене е основно пресовано извара с отстранена цялата течност.
Оттогава никога не се обръщах назад. Съжалявам, мамо, твоят Сирники е наистина невероятен, но в момента версията с извара ми харесва повече. Палачинките стават по-нежни и това ми харесва!
Този път отидох с по-традиционна версия (Сирники с пълнеж от шоколад беше моето творение) и поднесох палачинките си с извара с пресен сос от ягоди, както правеше баба ми. Прекрасно!
Как да си направим руски Сирники
Процесът на създаване на Сирники е доста прост. Кухненският робот прави всичко за вас и всичко, което трябва да направите, е просто да оформите палачинките и да ги изпържите. Има обаче няколко неща, на които трябва да обърнете внимание.
- На първо място, тъй като ние използваме извара вместо фермерско сирене, трябва да го отцедите възможно най-добре. Използвайте цедка или гевгир, за да отстраните колкото се може повече течност.
- Количеството брашно, от което се нуждаете, зависи от количеството течност във вашето извара. Ако разбъркате брашното в сместа от извара и яйца и все още е твърде течно, добавете още малко. Крайната смес трябва да е лепкава, но да не тече, за да оформите палачинките.
- Харесва ми да използвам кокосово масло за пържене на Сирники, въпреки че е далеч от традиционното. Най-често срещаните съставки за пържене са маслото и олиото.
- Можете да сервирате Сирники с безброй различни добавки. Заквасена сметана или кисело мляко, поръсени с малко захар или смесени с малко мед, всички възможни конфитюри, сосове от плодове или плодове, сиропи, карамелизирани плодове, за да назовем само няколко.
В заключение, горещо ви препоръчвам да опитате тези палачинки с извара, момчета. Те са чудесни за закуска, обяд или дори като безмесна вечеря. Сирники наистина се пълнят! Дори ги харесвам студени, като лека закуска в средата на деня. YUM!