шоколадов

Това шоколадов италиански пандишпан е доста бърз и лесен за приготвяне, след като разберете точно какво трябва да направите.

Италианският пандишпан (Pan di Spagna) се използва в десерти като cassata, zuppa inglese и tiramisù. Може да се напои с любимата ви смес и да се наслои със сметанени пълнежи или сладко, да се покрие с фондан или просто да се яде самостоятелно, поръсено с пудра захар.

Трябват ви само 4 съставки: яйца, гранулирана захар, брашно за сладкиши и неподсладено какао на прах. Прави се без масло, олио и бакпулвер; за разквасването си разчита единствено на добре разбитите яйца.

Моите съвети за получаване на перфектен шоколадов италиански пандишпан:

  1. Нуждаете се от много големи яйца (всяко яйце трябва да тежи приблизително 70 грама/2,46 унции) при стайна температура. Извадете ги от хладилника 20 минути, преди да са ви необходими, или ги накиснете за няколко минути в купа с топла вода.
  2. Разбийте яйцата и захарта поне 15 минути, докато сместа стане бистра, утрои обема си и достигне етапа на лентата.
  3. Използвайте брашно за торти, ако не се предлага в магазина, можете да го направите у дома (проверете този урок от Joy the Baker).
  4. Пресейте брашното и какаото на прах върху сместа от яйца, по малко, и сгънете внимателно с дървена лъжица. Не го изливайте наведнъж или ще потъне на дъното на купата.
  5. Не отваряйте фурната, докато тортата се готви, иначе тортата ще се спусне.
  6. Когато тортата е готова, изключете фурната и я оставете вътре за още десет минути (поставете дървена лъжица във вратата на фурната, за да остане леко отворена).

Можете да приготвите шоколадовия италиански пандишпан до 3 дни напред, да го увиете в прозрачно фолио. и го дръжте в хладилника. Можете също така да го увиете в прозрачно фолио и да го замразите до един месец. За да го размразите, извадете го от фризера предишната вечер и го размразете отворен при стайна температура.

Тази рецепта е за тава за печене 18-20 см/7-8 инча. Ако използвате по-голям тиган, използвайте следните съотношения:

  • 15 cm/6 инча тиган: 3 яйца, 90 грама гранулирана захар, 75 брашно за кекс, 15 грама неподсладено какао на прах
  • 22 см/9 инча тиган: 5 яйца, 150 грама гранулирана захар, 120 грама брашно за торта, 30 грама неподсладено какао на прах
  • 24 см/10 инча: 6 яйца, 180 грама гранулирана захар, 145 брашно за кекс, 35 грама неподсладено какао на прах
  • 26 см/11 инча: 7 яйца, 210 грама гранулирана захар, 170 грама брашно за кекс, 40 грама неподсладено какао на прах

Ако опитате тази рецепта, кажете ми какво мислите! Оставете коментар и не забравяйте да направите снимка и да я споделите на страницата ми във Facebook или да я маркирате #aseasyasapplepie в Instagram!