Резюме

Предназначение

Яденето на по-здравословни или вегетариански и вегански диети се предлагат варианти за намаляване на въздействието върху околната среда на настоящата диета. В тази статия ние демонстрираме метод, който е в състояние да идентифицира диети с намалено въздействие върху околната среда и е по-подобен на настоящия режим на хранене, отколкото предварително определени сценарии. Всички диети бяха адекватни и се състоеха от общодостъпни храни.

достатъчно

Методи

Използвахме линейно програмиране, за да намерим решения, които са възможно най-близки до настоящата диета на обикновена жена на възраст 31–50 години, първо без ограничения на групи храни, а по-късно чрез налагане на ограничения върху месото, рибата, млечните продукти и яйцата. И накрая, използваме подобна техника, за да търсим най-близката диета, която постига същото намаляване на околната среда като най-ограничената опция (без месо, риба, млечни продукти или яйца), без ограничения върху продуктите. В алгоритъма за оптимизация ние включваме популярността на хранителните продукти, за да проектираме менюта, които са изпълними за холандското население.

Резултати и дискусия

Резултатите показват, че простото хранене според указанията не гарантира диета с подобрен екологичен профил. Премахването на месото и рибата от диетата намалява въздействието върху околната среда с около 21%. Здравословната веганска диета достига 30% намаляване на въздействието върху околната среда, но води до диета с много промени в сравнение с типичната холандска диета и без да се спазва едно от здравословните ограничения (EPA + DHA - ейкозапентаенова киселина + докозахексаенова киселина). Ние показваме, че е възможно да се намерят по-малко ограничителни решения от вегетарианските или веганските диети, които все още отговарят на всички хранителни изисквания и имат по-малко въздействие върху околната среда от сегашното.

Заключения

Само по-здравословното хранене не е достатъчно, за да се намали въздействието върху околната среда. Въпреки това, създаването на диета, която отговаря на диетичните изисквания, трябва да бъде предпоставка за устойчиви диети. Простото премахване на продукти от диетата може да доведе до добавяне на други продукти, за да се компенсира хранителният дисбаланс. Чрез линейно програмиране показваме, че е възможно да се постигне 30% намаляване на въздействието върху околната среда с диета, която е относително подобна на настоящата и би могло да бъде по-вероятно да бъде приета.

Това е визуализация на абонаментното съдържание, влезте, за да проверите достъпа.