Без месо, без яйца, без млечни продукти, няма проблем.

Това не са просто страхотни вегански рецепти. Те са страхотни рецепти, точка. От джинджифил юфка от рамен до зърнени салати, супа от тиква и шоколадов мус за десерт, със сигурност ще зарадвате всички на вашата маса, използвайки една от тези рецепти.

вегански

Печенето на цвекло на силен огън води до овъглена кожа - приятен баланс със сладката плът. Това е част от филипинско-американското коледно меню на Анджела Димаюга. Можете да намерите всички рецепти тук.

Freekeh е зелена пшеница с леко опушен аромат, който обичаме, но всяко пълнозърнесто, което имате под ръка, ще работи. Тази рецепта от Dimes е част от Healthyish Superpowered, поредица от вечери в чест на активистки и готвачи от цялата страна, в партньорство с Caviar.

Чили маслото и оризовите юфка изцяло допълват типичния италиански вкусов профил тук. Имаме пръсващи, сладки чери домати, които правят своя сос, оризови юфка, които се готвят светкавично, и вечеря за седмица, която на вкус отне много повече от 20 минути.

Юфката е просто съд за този солен, джинджифилов, прост сос през нощта. Удвоете партидата и винаги ще имате начин да озарите обикновените котлети на скара или печени на тиган, печени зеленчуци или купи за зърно.

Ако имате на разположение партида от нашата чили чипс, можете да направите тази лятна, безпроблемна салата за килер само за 5 минути.

Ключът към tabbouleh, ярка, билкова салата от Леванта, е да използвате много остър нож, така че да можете да разрежете магданоза и ментата само веднъж. Не искате да прокарвате ножа си върху билките отново и отново; това ще ги натърти и ще доведе до мокра салата. Това е част от BA's Best, колекция от нашите основни рецепти.

Точно това е поръчал лекарят, когато прекалявате с месото и сирената. Тази успокояваща супа, завързана с джинджифил, е случайно веганска и е точно това, което искаме, когато чувстваме, че сме прекалили малко. Ако винаги сте мислили, че трябва да притежавате блендер за 500 долара или имате часове, за да направите луксозно копринено пюре от зеленчукова супа, е, не! Направихме супер гладка супа с помощта на блендер Black & Decker за $ 40. Просто се уверете, че тиквеният орех е напълно нежен, преди да влезе в блендера.

Винаги, когато готвите тофу, ето една от нашите непрекъснати техники: Изцеждането на тофуто, след което изцеждането на колкото се може повече вода (без да го разбивате), е ключът към най-хрупкавите кубчета.

Тази супер лесна рецепта е перфектно платно за надути, хрупкави топери като препечени кокосови и горчични семена с масло от куркума и цинги чатни. Дал е веган, но пълен със обилен протеин благодарение на нахута, лещата и кокосовото мляко. Оставете яхнията да престои цели 12 часа, за да се съчетаят наистина всички вкусове, макар че тази стъпка е напълно незадължителна. Сервирайте яхнията като централен елемент, заобиколен от фиксиращи елементи, които гостите могат да изберат, за да изградят свои собствени купи.

Изберете шоколад, който не надвишава 64% какао за мус с най-гладка текстура. Ако искате мусът да не е напълно млечен, потърсете веган шоколадово блокче, въпреки че вкусът може леко да се различава.

Този богат, кремообразен веган (!) Сос е вашата нова универсална подправка. Снабден с билки, това е безпроблемно за сезонна вегетарианска ситуация, но лесно може да бъде облечено, за да отговаря на всеки повод. Разменете билките и оцета с лимонов сок и коричка и имате перфектна тапичка. Добавете малко чипота в adobo, за да направите пикантен, опушен шмарк от дъното на плочата за печени зеленчуци. Или го добавете с настърган чесън и го разредете с лимонов сок за убийствен дресинг без млечни продукти.

Ключът към твърдо поставената, но крехка текстура е използването на горчив сладък шоколад с минимум 60% какао. По-ниските проценти ще доведат до измама с текстура, подобна на ганаш. Има и тайна съставка, която помага за заместването на млечните продукти в това веганско, подобно на фуги лечение. Просто се шегувам; не е тайна. това е авокадо!

Куркума, лют червен пипер и варени зърнени ядки балансират сладостта на прясна царевица в този разхлабен веган риф върху сметана царевица. Тази рецепта е част от предизвикателството на Markety Healthyish Farmers ’. Вземете всички 10 рецепти тук.

Тази рецепта за яхния е свързана с онези любезно приготвени и подправени сушени зърна и славния (веган!) Бульон, който те създават. Само имайте предвид, че за най-добри резултати трябва да накиснете зърната за една нощ. Въпреки че аспержите и грахът крещят „пролет!“ това наистина е яхния за всички сезони - тези зеленчуци могат да се сменят с всичко, което изглежда добре на пазара, стига да са бързо приготвени и/или тънко нарязани.

Никога подобно ароматно, обилно и затоплящо ястие не се е събирало толкова бързо или не е използвало толкова много скоби. Обичаме го с купчина кисело мляко отгоре, но не се колебайте да пропуснете или да използвате не-млечно кисело мляко, за да го запазите веган.

Страхотните продукти не се нуждаят от много, за да запеят - опитайте тази веганска яхния със сърдечен хляб.

За малко подправка можете да добавите или сушени или пресни люти чушки (като Фресно, тайландски или червени люти чушки) към тази класическа рецепта за рататуй.

Подобната на бисквитка кора се прави с кокосово масло, а не с масло.

Не е нужно да използвате веган шоколад, за да направите този упадъчен тарт - всяка горчиво сладка лента за печене ще бъде страхотна.

Хранителната мая си струва да бъдете наоколо, независимо дали сте веган или не. Опитайте с пуканки и никога няма да погледнете назад.

Тази възстановителна яхния от Divya’s Kitchen предлага въртящ се отлив от твърди и меки зеленчуци. Можете да работите с каквито зеленчуци имате под ръка, като моркови, тиквички, броколи, зелен фасул или аспержи.

Направете двойна или тройна партида от даши и замразете в херметически затворени контейнери, за да се приготвят пикантни супи в движение.

Обезмаслен. Кълнем се!

Ако искате да експериментирате, опитайте да използвате кашу или пекан вместо бадемите.

Никой няма да разбере, че този кремообразен дресинг с умами е направен с тофу; те просто ще си помислят, че е вкусно.

Никой няма да разбере, че пълният с умами кремообразен дресинг се прави с тофу; те просто ще си помислят, че е вкусно.

Представяме ви: Вашият нов любим начин за приготвяне на карфиол. P.S .: Сосът е чудесен за почти всички зеленчуци.

Нарязването на карфиола на пържоли от средата помага на главата да остане непокътната, докато режете.

Пикантните палачинки от нахутено брашно, известни още като сока, изискват само четири съставки (включително вода) и са пълни с протеини. Салатата от зеле от копър и тахан е свежо, ярко допълнение, но е и вкусна сама по себе си. Тази рецепта е част от плана за храна Feel Good 2019, нашия десетдневен план за начало на годината вдясно.

Опитайте тези, хвърлени във фритюрници, като пълнеж от бурито или сгънати в сотирани зеленчуци.

Опитайте тези, хвърлени във фритюрници, като пълнеж от бурито или сгънати в сотирани зеленчуци.

Тук няма кремообразно потапяне: Използвайте най-хубавите пролетни зеленчуци и зехтин, които можете да намерите.

Тук няма кремообразно потапяне: Използвайте най-хубавите пролетни зеленчуци и зехтин, които можете да намерите.

Здравословен подход към класическия кремав спанак: Пюрираният копринен тофу придава толкова гладка, кадифена консистенция, че гостите ви просто могат да бъдат заблудени.

Пропуснете разбитата сметана, или използвайте кокосов крем. В този богат пудинг няма яйца!

Оставете го в хладнокръвна мека Gjusta във Венеция, Калифорния, за да създадете рецепта за шоколадов пудинг, базирана на продукти, с ниско съдържание на захар, подходяща за вегани, „добра“ с мазнини, приятна за тълпата. Това също би било напълно приемливо да се яде на закуска. Научете как да направите тази рецепта и още в нашия онлайн клас за готвене със Sur la Table.

Веган, да. Нискомаслено? Не, може би затова е толкова добър!

Веган, да. Нискомаслено? Не, може би затова е толкова добър!

Препечването на семената кимион прави този сос невероятно ароматен.

Не се обиждайте за всички вегетарианци, но чимичурите също е доста фантастичен за любимата ви пържола.

Купените в магазина пасти с къри се предлагат в различна степен на пикантност, дори ако етикетите им казват едно и също. Ако приготвеното тофу не е толкова горещо, колкото се надявахте, усилете го, като пъхнете парче или две чиния от Фресно в опаковката си.

Това е основен продукт! Овладейте техниката и никога повече няма да се налага да разглеждате рецепта за печени броколи.

За повече вариации и вегетарианско вдъхновение разгледайте нашата печена вегетарианска матрица.

Няма да съдим дали ще приготвите вечеря от това.

Тази капоната използва техника, наречена „студено пържене“. Вместо да пържите зеленчуците в предварително загрято, горещо олио, вие комбинирате зеленчуците и олиото със стайна температура в тенджера и ги загрявате заедно. Предимството на този метод е, че използвате по-малко масло, отколкото обикновено бихте използвали, когато "горещо пържите" и има много малко пръски, защото храната и олиото винаги са с една и съща температура. И подобно на „горещо пържене“, все още получавате златист хрупкав екстериор и мек, кремообразен интериор, но без бъркотия.

Когато вашите зърна са нежни, свалете ги от огъня и се съсредоточете върху течността за готвене, лекувайки го с добър зехтин, сол и черен пипер, опитайте и подправете, докато самата течност стане направо вкусна.

Когато вашите зърна са нежни, свалете ги от огъня и се съсредоточете върху течността за готвене, лекувайки го с добър зехтин, сол и черен пипер, опитайте и подправете, докато самата течност стане направо вкусна.

Те се подобряват с времето, така че не се колебайте да ги направите напред.

Те се подобряват с времето, така че не се колебайте да ги направите напред.

Нека Брюксел се освободи от бекона.

Това е вашата основна рецепта за перфектно печено брюкселско зеле. За повече вариации и вегетарианско вдъхновение разгледайте нашата печена вегетарианска матрица.

Радикиото предлага приятен цвят, но сърцата на ендивия или ескарола биха били умни заместители с аромат.

Радикиото предлага приятен цвят, но сърцата на ендивия или ескарола биха били умни заместители с аромат.

Тези бързо приготвящи се бобови растения са с високо съдържание на протеини и фибри.

Тези бързо приготвящи се бобови растения с високо съдържание на протеини и фибри се сдвояват чудесно със здравата ни сьомга.

Използването на соев шоколад без лецитин е от съществено значение; добавката ще доведе до отделяне на основата (научихме това по трудния начин). Разработихме тази рецепта, използвайки шоколад Alter Eco Dark Blackout.

Използването на соев шоколад без лецитин е от съществено значение; добавката ще доведе до отделяне на основата (научихме това по трудния начин). Разработихме тази рецепта, използвайки шоколад Alter Eco Dark Blackout.

Използвайте само един вид боб, за да осигурите равномерно готвене.

Използвайте само един вид боб, за да осигурите равномерно готвене.

Препичането на семената и ядките в масло образува основата на сложен винегрет.

Препичането на семената и ядките в масло образува основата на сложен винегрет.

За обикновена салата печете зеленчуци по ваш избор и сервирайте с обилно зърно, като киноа или фаро.

За обикновена лятна салата печете зеленчуци по ваш избор и сервирайте с обилно зърно, като киноа или фаро. Тази версия, създадена от главния редактор Адам Рапопорт, върви чудесно с винегрет, създаден от съпругата му Симон Шубук. Вземете рецептата тук.

Можете да използвате този кремообразен веган сос като подправка за месо на скара или печени зеленчуци или дори като дресинг за салата.

Замразяването на тестото поне един час преди печене позволява на семената и ядките да поемат излишната течност - това ще помогне на печените крекери да се държат заедно.

Тази тонизирана с бижута рецепта за салса може да се използва не само за бисквити. За тези, които са по-всеядни, опитайте като подправка заедно с печено свинско или телешко месо.

Добавянето на вода към тази рецепта за хумус от сладък картоф е от ключово значение за гладка и лъжива консистенция.

Със сладък картоф като свързващо вещество, киноа за протеини и месни гъби за дълбочина, този вегетариански бургер побеждава всичко в пътеката на замразените храни.

Със сладък картоф като свързващо вещество, киноа за протеини и месни гъби за дълбочина, този вегетариански бургер побеждава всичко в пътеката на замразените храни. Научете как да направите тази рецепта и още в нашия онлайн клас за готвене със Sur la Table.

Гъбеният бульон прави простите готвени зърна вкус сърдечен и засищащ.

Купувайте добри зърна и винаги ги накисвайте. Те ще се готвят по-бързо и равномерно, когато се хидратират, а напояващата течност може да се използва в готови ястия.

Не, сламата не трябва да включва тежка превръзка на базата на майонеза.

Тази слама преосмисля брюкселското зеле като очарователно мини салата зелено. Изцедете ги с нож за рязане и листата веднага ще изскочат.

Броколите могат да се приготвят в началото на деня, но препечете хляба непосредствено преди сглобяването, за да не изсъхне.

Броколите могат да се приготвят в началото на деня, но препечете хляба непосредствено преди сглобяването, за да не изсъхне. Научете как да направите тази рецепта и още в нашия онлайн клас за готвене със Sur la Table.

Тайната на тази супа е печенето, а не варенето на тиквата.

За тази рецепта за супа от тиква с тиквени орехи трябва да хвърляте от време на време тиквата, докато се пече, за да не изгори или да залепне, и да насърчите колкото се може повече карамелизация.

Не е често да събаряме цяла купа с нещо, без веднъж да подозираме, че е веган, но готвачът Дани Нюберг го е направил. По този начин той приготвя най-безумно вкусната яхния от боб, която някога сме яли, веган или не.

Печенето на зеленчуците заедно с тройка богати на умами съставки (мисо, гъби и комбу) придават на този бульон без месо дълбок, задоволителен вкус, който може да се използва в различни супи или гаси. Можете дори да го отпиете самостоятелно или да го долеете с люспи и пресни люти чушки.

За още по-дълбок, орехов вкус, препечете първо кашуто (или ги купете по този начин, но се уверете, че са несолени). Скептичен? Помислете за кафе с лешник, но вместо това с кашу.

За още по-дълбок, орехов вкус, препечете първо кашуто (или ги купете по този начин, но се уверете, че са несолени). Скептичен? Помислете за кафе с лешник, но вместо това с кашу.