Тази проста рецепта за закваска от сорго е създадена за всички, които се интересуват от вегетариански рецепти за печене на хляб без глутен, които не могат да консумират оризово брашно.
Той е идеален за хора, които следват безглутенов начин на живот, заедно с храненето предимно на растителна основа. Тази рецепта не включва яйца, млечни продукти или някой от останалите най-важни алергени.
Соргото е страхотно малко зърнено зърно, което е идеална съставка за рецепти точно като тази. Списъкът на съставките беше максимално опростен, за да насърчи повече хора да го опитат. Ако не можете да намерите някоя от съставките, не се колебайте да зададете въпроси за заместване в коментарите по-долу или директно във видео коментарите на YouTube рецепта.
Беше много забавно да разработя тази рецепта за безквасен ферментирал хляб със закваска, така че се надявам да опитате и да я печете често!
Тази публикация може да включва партньорски връзки. Обичам да разработвам рецепти и като ви показвам кои продукти използвам, означава, че ако щракнете, следвате и направите покупка от връзка, ще спечеля малка комисионна без допълнителни разходи за вас. Монетизирането на работата ми ще ме насърчи да продължа, тъй като създаването на съдържание за хранителен блог отнема много време.
Обикновено закваска от сорго
За да направите този хляб, ще ви е необходима закуска от сорго от сорго без глутен.
Не забравяйте да вземете вашето копие на 3-страничното ръководство за печат, за да ви помогне да направите първия си стартер.
След като стартерът ви е активен и готов за използване в тази рецепта за хляб, прочетете инструкциите, надникнете в снимките по-долу и вижте видеоклиповете с инструкции, които да ви помогнат по пътя.
YouTube видеоклипове с инструкции
Въпреки че тази рецепта е лесна за приготвяне, може да се почувства малко смущаваща за някои, особено ако никога преди не сте пекли хляб - да не говорим за хляб с квас.
Моля, гледайте двете видеоклипове с рецепти по-долу, за да ви насочат по пътя. Видеоклиповете с инструкции в YouTube трябва да изяснят процеса и да ви помогнат по пътя.
Обработка на снимки
Продължавайте да превъртате, за да видите много снимки от процеса на печене на закваска. Важно беше да ви покажа колко лесно е да го направите. Най-трудното е да чакате между всяка стъпка.
Ферментирал сок от цвекло
Добавянето на ферментирал сок от цвекло, тайната съставка, към тестото не е задължително. В крайна сметка това е просто още един начин да въведете различни бактерии, за да процъфтите рецептата си за хляб с квас.
Ако искате да приготвите лакто-ферментирали зеленчуци у дома, опитайте тази рецепта: Ферментирали зеленчуци, които променят живота
Дни 1 - Смесване на съставките вечер. Вижте рецептата за списъка.
Ден 2 (сутринта) - Добавяне на предястие от сорго, морска сол и секретна съставка (по избор).
Ден 2 (вечерта) - Подготовка на тестото за печене.
Настройка за печене - Настройка за печене на хляб за безглутенова веганска закваска.
Полезни видеоклипове с кисело тесто
Въпреки че тази рецепта е направена с брашно от сорго, можете да разгледате тези допълнителни видеоклипове, свързани със закваска без глутен, които да ви помогнат по пътя.
Публикации, свързани със закваска
Академия за печене без глутен
Ако се интересувате да научите повече за безглутеново печене, разгледайте курсовете по Академия за печене без глутен, преподавани от авторката на готварски книги Хедър Кросби от YumUniverse.
Преди няколко години взех курса за печене на хляб и това ме накара да се захвана с това пътуване за печене на хляб. Обичам да препоръчвам програми, които съм изпробвал и са ми харесали истински!
Направете обиколка на курса, за да видите дали този курс за печене на хляб е подходящ за вас!
Fresh е Facebook Group на Real
Facebook групата за безглутеново веганско печене е създадена, за да помогне на любителите на печенето да научат повече за печенето без глутен, млечни продукти, яйца, най-добрите алергени и др. Fresh's Real споделя рецепти в разработка, преди да бъдат публикувани на freshisreal.com.
Ако имате любими рецепти, които се вписват в насоките на групата, моля, споделете ги с групата! Обичаме да виждаме нови творения и особено обичаме да научаваме нови съвети за печене. Страхотно място за задаване на въпроси! Присъедини се към нас!
Предишна рецепта
Последната рецепта, споделена на Fresh is Real, беше рецептата за закваска от сорго от сорго. Това е стартерът, който трябва да създадете, за да приготвите тази проста соргова сорго.
Споделете вашите творения
Направихте ли тази проста рецепта за хляб със сорго от сорго? Моля, споделете снимка и маркирайте @freshisreal с хаштаг #freshisreal #gfbaking
Още нещо, моля, коментирайте по-долу за вашия опит и оценете тази публикация, за да помогнете на другите да я намерят!
прибори за хранене икона за прибори
икона на папка папка
икона instagram instagram
икона на pinterest pinterest
икона на
икона за печат за печат
икони квадратчета квадратчета
Обикновено закваска от сорго
- Автор: Шантал | Fresh е истински
- Време за подготовка: 30 минути (+ през нощта почивка + 6-часово покачване)
- Време за готвене: 60 минути
- Общо време: +/- 19,5 часа (предимно ръце)
- Добив: 1 хляб 1 х
- Категория: Хляб
- Метод: Ферментация, печена на фурна
- Кухня: Без глутен, на растителна основа, веганска, алергенна, чревна
Описание
Разкошна рецепта за хляб, която ще ви отвори очите за съставки, които можете да консумирате, дори когато сте на безглутенов и растителен начин на живот. За да направите този хляб в селски и занаятчийски стил, ще ви е необходим закваска от сорго от сорго ***.
Ако избягвате много от най-добрите алергени поради хранителна чувствителност или алергии, тази рецепта може да е подходяща за вас, тъй като не съдържа глутен, ядки, фъстъци, яйца, млечни продукти и соя. Този хляб също не съдържа царевица, ориз, овес, бобови растения и рафинирана захар.
Тази предимно двудневна безглутенова рецепта за закваска лежи в хладилника за една нощ, за да помогне на разграждането на съставките, за да улесни смилането на питката. Добавянето на закваска за закваска на ден 2 помага да се създаде красиво тесто, без да се прави прекалено кисело.
За най-добри резултати се препоръчва да изпечете питката в холандска фурна. Камъкът за печене също е чудесен инструмент, който помага да се разпредели топлината по-равномерно, но не е задължителен. Вижте снимката на процеса например.
Съставки
Ден 1
1 чаша брашно от сорго (110 g) (+ допълнително за запрашаване, по избор)
1 чаша брашно от елда (125 г)
1/2 чаша брашно от слънчогледово или тиквено семе (45 г) (или комбинация от двете) *
1/2 чаша нишесте от маранта (60g)
1/4 чаша картофено нишесте (не брашно) (40g)
3 супени лъжици цяла люспа от псилиум (20 г)
1 супена лъжица кокосова палмова захар (12g) (или кленов сироп)
1 - 1/2 чаши вода, филтрирана или изворна (стайна температура) (приблизително 360g)
1/4 чаша зехтин (+ допълнително за заливане, по избор)
Ден 2
1 чаша закваска със закваска от сорго с активно (хранено) (приблизително 265g)
1 супена лъжица ферментирал сок от цвекло, по желание **
1/2 - 1 супена лъжица морска сол (5-10g)
По желание
Семена: слънчоглед, тиква, мак, сусам, коноп
Инструкции
- Вечер в голяма стъклена купа пресейте и смесете сухите съставки, изброени в Ден 1. Добавете зехтина и 1 чаша вода и разбъркайте добре. Добавете останалата 1/2 чаша вода и разбъркайте, докато се включи добре. Покрийте купата и поставете в хладилник или поставете в по-студено помещение за една нощ (за поне 12 часа).
- Бакшиш: Уверете се, че хранете със сорго предястието си вечер, така че сутрин да е активно и мехурче.
- На следващата сутрин извадете купата си от хладилника и я оставете да достигне стайна температура (около 1-2 часа). Забележка: Ако вашата купа вече е излязла в по-студено помещение, значи сте готови за следващата стъпка.
- Добавете 1 чаша закваска от закваска с активно подхранвано сорго, морска сол и сок от цвекло (по желание) в купата с тесто.
- Смесете съставките с чистите си ръце, докато всичко се смеси добре и тестото се събере добре.
- Бакшиш: Можете да разтегнете и замесите тестото в купата няколко пъти, след което да го ударите малко, за да го оформите на топка. Гледайте това видео например.
- Прехвърлете топката тесто в супа, покрита с кърпа за чай (приблизително 6,25 инча в диаметър), сгънете кърпата и поставете всичко в запечатваща се найлонова торбичка.
- Преместете купата си с тесто на топло място в къщата си.
- Оставете да втаса за около 6 часа, докато тестото се покачи до около инч над ръба на купата или забележимо се увеличи по размер - няма да се удвои.
- Загрейте фурната, холандската си фурна и камък за печене (по избор) до 450 ° F за поне 30-45 минути, след като тестото ви е готово за печене. Всичко може да остане в торбата покрита, докато фурната ви е готова.
- След като фурната ви е гореща и тестото ви се увеличи, сега е време да се подготвите за печене.
- Прехвърлете тестото си (плоска страна надолу, кръгла страна нагоре) върху парче неизбелена пергаментна хартия (около 11 × 13 инча).
- Изпрашете тестото си с брашно от сорго, помогнете да го разнесете с ръце, ако е необходимо.
- С много остър нож (или острие за забиване на хляб) вкарайте питката си.
- Ако искате да добавите семена, можете да намажете тестото си с малко зехтин, за да помогнете на семената да залепнат.
- Извадете предварително загрятата холандска фурна от фурната (внимавайте да бъде гореща) и прехвърлете тестото си с хартия за печене в холандската фурна и покрийте.
- Върнете холандската фурна във фурната за 25 минути покрита, 25 минути непокрита и 8-10 минути с питката директно върху решетката или камъка за печене (ако сте използвали такава).
- Знаете, че хлябът е готов, след като почукате с пръст отгоре и отстрани и звучи твърдо и кухо.
- Охладете на решетка в продължение на 4 часа или за една нощ преди нарязване! Наслади се!
Оборудване
Бележки
Съвети за съхранение: Този хляб се държи добре на плота за 1-2 дни, увит в кърпа за чай. След това парче, останалото и го охладете в торба или стъклен съд за до 5 дни. Този хляб наистина замръзва, но се препоръчва предварително да го нарежете, преди да го замразите.
Съвети за препичане: Безглутеновият хляб не препича като обикновения хляб. Отнема повече време за препичане, поради което винаги използвам чугунения си тиган, за да приготвя тост сега. На среден, до слаб огън загрейте добре подправен чугунен тиган, поставете пресни или замразени филийки, намалете котлона до минимум и оставете вашите филийки да препекат приятно и бавно, докато продължите с ежедневните си кухненски задължения. След като сте почти готови, изключете котлона, за да запазите тоста си топъл, докато сте готови за ядене.
* Можете да смилате/смилате пресни сурови органични слънчогледови семки или тиквени семки във фино брашно или с мелничка за кафе/подправки, или с малък блендер. Ако имате сух контейнер Vitamix, който също ще работи добре. Пресейте брашното, за да отстраните по-големите парченца семена и изхвърлете или върнете в мелницата.
Като алтернатива, ако не сте без ядки, помислете дали да не използвате бадемово брашно или други брашна от ядки във вашата рецепта за хляб.
** Сокът от буркан с ферментирало цвекло или зеленчуци. Вижте тази лакто-ферментирала зеленчукова рецепта, за да я направите сами. Моите ферменти съдържат само пресни зеленчуци, опаковани плътно в чист стъклен буркан, пълни със саламура (вода и морска сол), подправки за ецване и пресен чесън.
*** Ако все още нямате предястие от сорго, но имате безглутеново предястие от кафяв ориз, помислете дали да не го използвате в тази рецепта, тъй като съм сигурен, че може да работи еднакво добре.
Ключови думи: безглутенов, вегетариански, безглутенов хляб, предястие, закваска, хляб, ферментация, заквасен хляб, закваска закваска, безглутенова закваска
Направихте ли тази рецепта?
Маркирайте @freshisreal_ в Instagram и го маркирайте с #freshisreal