Имали ли сте някога черен дроб на треска? Не масло от черен дроб на треска, а самият действителен черен дроб на треска. Досега отговорът ми беше отрицателен. Със сигурност съм имал масло от черен дроб на треска - дори ферментирало масло от черен дроб на треска. Но течността беше единствената форма, в която някога съм я опитвал. И така, бях доста развълнуван да се натъкна на консервиран черен дроб на треска на специализиран пазар. Това са типовете неща, от които се вълнувам: P Всъщност имаше дори 2 различни марки! Така че, разбира се, купих и двете.
Марка Officer от черен дроб на треска, която купих, е пушена. Състав: черен дроб на треска, пушен в бук и елша, сол. Обикновено пушеният черен дроб на треска се прави чрез потапяне на суровия черен дроб на треска в солен саламура, почистването и подрязването му и след това пушенето му с дърва. Другият, от S&F, не се пуши. И двамата идват от Дания и са опаковани в собствено масло.
Как да го ядем?
Откривам, че хората, които не са палео, изглеждат по-озадачени от това как да ядат неща. „На какво го слагаш?“ е често срещан въпрос. Е, не е изненадващо, че хората са склонни да го разпространяват върху хляб, независимо дали е самостоятелно или под формата на „салата“. Ако искате да приготвите салата от черен дроб на треска, просто комбинирайте консерва от черен дроб на треска с 1 или 2 твърдо сварени яйца и малък шалот (всичко нарязано) и подправете с малко сол и черен пипер. След това пропуснете хляба и го сложете върху малко маруля. Или направете това, което по подразбиране приемам, когато ям нещо, което идва в кутия/буркан/контейнер - яжте го от само себе си, с лъжица/вилица. Ако все пак хванете малко масло от черен дроб на треска, се казва, че има по-добър вкус на студено, затова го пъхнете в хладилника за един час, преди да го отворите.
На какво има вкус?
За да бъда честен, въпреки че бях развълнуван да опитам черен дроб на треска, не очаквах да му се насладя. Искам да кажа, нека си признаем - маслото от черен дроб на треска несъмнено е хранително, но със сигурност не е вкусно. Всъщност, когато добавям с ферментирало масло от черен дроб на треска, се опитвам да го свърша възможно най-бързо и набързо го измивам с вода. Очаквах черният дроб на треска да бъде такъв, но по-лошо, защото трябваше да го дъвча.
Колко съм глупав. Черният дроб на треска е невероятно вкусен! Има мек вкус - пушеното дори по-меко от обикновеното, а вкусът и миризмата му абсолютно не приличат на масло от черен дроб на треска (слава богу!). Имайте предвид, че някога съм имал ферментирало масло от черен дроб на треска. Черният дроб на треска ми напомня на сардини без хрупкавост и по-малко рибни. Структурата е гладка и подобна на пастети.
Къде да го вземем
Черният дроб на треска се среща най-често в специализирани магазини за хранителни стоки или европейски магазини за деликатеси. Разбира се, налице е и на Amazon. Уверете се, че видът, който получавате, е консервиран в собствено масло.
Интересното е, че Google ми казва, че пушеният черен дроб на треска или фуа де мору фуме е много популярен във Франция и може да се намери във всеки хранителен магазин. Счита се за гъши дроб на бедните.
По-нататъшното Googling не предизвика много други интереси - черният дроб на треска със сигурност не споделя популярността на неговите добавки с маслени капсули. Изненадан съм, че не е по-разпространен в Северна Америка, тъй като е много хранителен - чудесен източник на цели храни на Омега 3, особено DHA. И това е вкусно. Печеливша печалба в моите книги!
Опитвали ли сте черен дроб на треска? Какво си помисли?
- Прекалено дебел ли е черният ви дроб Време е да го поставите на диета - The Globe and Mail
- Как черният дроб детоксикира и подпомага храносмилането
- Как лобито на Pro-Fat се опита да върне маслото, говеждото и сиренето обратно в менюто
- Чернодробни палачинки с телешки черен дроб и моркови
- Хепатит Е - British Liver Trust