Дъщеря ми и аз имаме подобни палитри и споделяме любов към храната. Имаме откакто беше на около 3 години. Аз не съм се шегувам! Дори ме накара да разширя МОИТЕ хранителни хоризонти, преди да удари двуцифрено число. Благодарение на нея например обичам гъбите. И така, когато наскоро я посещавах в първия й апартамент в колежа, решихме да направим нощ за момичета, за да подготвим буря и да създадем рецепти заедно. Тази пикантна салата от домати от краставици и воден кестен беше една от петте ни измислици в 5-степенно пиршество!

домат

Тази рецепта е вдъхновена от пикантна салата от домати от краставици, която споделихме преди години в суши ресторант (и все още жадуваме). Започнахме да се опитваме да го пресъздадем, но след това добавихме кориандър и водни кестени. Крайният резултат? Смятаме, че го заковахме ... и го подобрихме!

Използвахме английски краставици, тъй като те имат по-малко семена и по-тънка обвивка от обикновените краставици, но можете да използвате обикновени, ако предпочитате и/или вашата градина е пълна с тях (ако е така, късмет!) 🙂

Това, че не бях в собствената си кухня, а вместо това в колеж, представляваше някои предизвикателства, но ние го накарахме да работи! И по време на пътуването до магазина за хранителни стоки, разбира се, мама натовари количката с някои екстри, за да складира „бебешкия“ си фриг и шкафове.

Какво друго имаше в менюто тази вечер, в допълнение към тази пикантна салата от домати и воден кестен?

Първият ни курс, след като разтоварихме хранителни стоки и почистихме кухнята на колежа, беше сладък горещ коктейл от мама, за да пийнем, докато режем, нарязваме кубчета, смесваме и слушаме музика. Второто ястие беше тиган с пълнени органични мини чушки. Хапвахме тези, докато приготвяхме тази прекрасна салата, за да придружим нашите скариди на скара, мариновани в сос пири пири с наслада от мента от манго. Бяхме толкова сити (и готови да плюшкаме и да гледаме филм) след вечеря, че решихме да приготвим десерта си сутрин ... за закуска. Няма нищо подобно на парче домашен безглутенов пай с варовик без млечни продукти за закуска! Всички рецепти скоро ще дойдат в блога. 🙂

Тази пикантна салата от краставици, домати и воден кестен е без млечни продукти, без глутен, с ниско съдържание на въглехидрати и палео-, цели30- и кето-диета! Как е ТОВА за здрави!?