18 септември 2018 г.
Както и другите растения, тези зеленчуци поставят висок приоритет за оцеляването. А това означава да се предпазите с фитохимикали. Кръстоцветните зеленчуци използват специален химикал, наречен глюкозинолат, за да възпират вредителите. [r, r] Тук ще разгледаме глюкозинолатите и тяхната роля в опасностите за здравето на кръстоцветните зеленчуци.
Опасности за здравето на кръстоцветните зеленчуци - какви са те?
Миналата седмица, докато ходех до периметъра на хранителния магазин (насочих се към месаря), разбрах колко зеленчуци са от семейство Кръстоцветни. Не са само броколито и брюкселското зеле. Но също така включва зеле и карфиол, зеле и ядки, репички и рукола, горчица и горчица и списъкът продължава.
Кръстоцветните са точно като всяко отделно растение, което се яде днес; значително се различава от предшественика си преди земеделието. Ние трансформирахме тези растения чрез изкуствен подбор, за да получим възможно най-големите, устойчиви на вредители породи.
Зелето, броколите, карфиолът, брюкселското зеле и зелето са различни сортове от един вид, Brassica oleracea. Но поколение след поколение ние създадохме листата, стъблата и цветята на това растение в нови „храни“.
Може да сте запознати с тези кръстоцветни заради острата им миризма. Това е сярата. И това е част от тяхната защита.
Опасности за здравето на кръстоцветните зеленчуци - „Бомба с броколи“
Кръстоцветните като броколите имат този химикал, наречен глюкозинолат. Обичам да мисля за този химикал като за основната съставка на „бомбата“. Те също имат друг химикал, наречен мирозиназа. Мисля за това като за „кибритена клечка“, която запалва бомбата.
Докато израстват в полето, бомбата и кибритената клечка седят в отделни отделения, така че броколите да не се взривят.
Но когато малко гладно животно дойде да търси лека закуска и захапе броколите, бомбата се запалва от кибритената клечка. Експлозията, която води до биоактивни химикали, нарича изотиоцианати. [r, r] Един от най-добре проучените изотиоцианат е сулфорафанът.
Сулфорафан
Сулфорафанът е остра молекула (може би сте приготвили броколи и сте я помирисали ...), която може да възпира и убие насекоми, бактерии и гъбички. Той причинява клетъчна апоптоза (клетъчна смърт). Това се случва в клетките на тези малки хищници, както и в човешките клетки.
Ако ядете броколи, около 75% от сулфорафана ще бъде абсорбирано в кръвта и погълнато от клетките.
Веднъж влязъл сулфорафан може да увреди важни вътреклетъчни структури като митохондрии и ензими.
Щетите увеличават активните кислородни видове (ROS). И в опит да ограничи щетите, глутатионът, нашият мощен ендогенен антиоксидант, се свързва със сулфорафан, за да се отърве от него възможно най-бързо (
2-3 часа след като го ядете). [r] Това изчерпва нашия глутатион (най-мощният ни човешки антиоксидант), оставяйки клетките уязвими към по-нататъшни окислителни щети.
Сулфорафанът дори може да наруши епителните бариери, осигурявайки още един растителен химикал, който може да допринесе за „пропускане на червата“. [r, r]
Сулфорафан и рак
Не е изненадващо, че този клетъчен убиец е признат за противораково химично вещество. Той убива клетките. Ракови клетки и здрави клетки. [r, r, r]
Изотиоцианатите като сулфорафан задействат активирането на фази II ензими. [r] Това е като включване на циферблата на човешката имунна система.
По някаква причина изследванията рисуват това в положителна светлина. Сулфорафанът е герой. Изотиоцианатите увеличават нашите естествени антиоксиданти. Казват, че това е хорметичен отговор. [r] Ако не ви убие, това ви прави по-силни.
Виждам го обаче през друга леща.
Когато тялото срещне нещо, което уврежда, то иска да се отърве от него. За да направите това, тя ще регулира армията, за да се бори с нея. Някои от тези войски са антиоксиданти като нашия приятел глутатион. Въпреки че това е добре в контекста на борбата с раковата клетка или освобождаването на тялото от сулфорафан, не мисля, че изпращането на войските в битка постоянно трябва да се разглежда като нещо добро.
Фактът, че тялото придава толкова голямо значение на възможно най-бързото избавяне от сулфорафана, ми подсказва, че това е по-голяма опасност, отколкото помощник за убиване на рак.
За мен полезна аналогия е свързана с химиотерапия. Той е много ефективен при убиване на клетки. И докато намерението е да се убият раковите клетки, често има значително количество „приятелски огън“ и смъртта на здрави клетки, както добре.
Повечето хора не приемат нискодозова химиотерапия като стратегия за превенция на рака. Има причина за това.
Опасности за здравето на кръстоцветните зеленчуци - здраве на щитовидната жлеза
Изотиоцианатите, създадени чрез дъвчене на броколи, могат да имат мощни антитиреоидни ефекти и да пречат на производството на хормони на щитовидната жлеза. Те се конкурират с йод и по този начин блокират поемането му от щитовидната жлеза. При неадекватен йод има намалено производство на тироксин и потенциал за хипотиреоидизъм. [r]
Ненормалната абсорбция на йод също провокира хипертрофия на щитовидната жлеза и гуша. [r]
И не само хората, но и животните също.
Маслените ястия, като например брашното от рапица, са важни протеинови добавки за добитъка. И те са с високо съдържание на глюкозинолати. Животните могат да понасят до 5-10% брашно от рапица в диетата си, преди да страдат от гуша, депресивен растеж, стомашно-чревно дразнене, анемия, пероза, лошо производство на яйца и чернодробни и бъбречни лезии. [r, r]
Диетата с високо съдържание на сяра може да доведе до недостиг на микроелементи и полиоенцефаломалация, неврологично заболяване при преживните животни.
Опасности за здравето на кръстоцветните зеленчуци - какво да правим
Ако решите да ядете кръстоцветни зеленчуци, добре е да вземете някои защитни мерки.
- Добавянето на допълнителен йод за противодействие на тиоцианатите е полезно. Допълнителната консумация на йод обаче не може да противодейства на други странични продукти на глюкозинолати като оксазолидин-2-тиони, които също блокират йода, предотвратявайки производството на тироксин. [r]
- Избягвайте кълнове и семена, тъй като те могат да имат порядъци повече глюкозинолат от узрелите растения. Растенията предпазват бебетата си. Яжте ги с повишено внимание.
- Замразяването, както и варенето им, могат да помогнат за намаляване на концентрацията на глюкозинолат (
Топлината всъщност унищожава мирозиназата (кибритената клечка, която запалва бомбата); обаче бактериите в червата ни могат да действат като запалка, така че сулфорафанът все още ще се произвежда. [r]
Както при другите растителни химикали, отровата е в дозата и способността на индивида (или липсата му) да обезоръжава растителните отрови.
Елиминационна диета (като "Ниво 3" в „30-дневен наръчник за пълно месоядно животно“) е много ефективен начин да определите способността си да боравите с определени растителни храни, които (ако има ...) са добре и в какво количество.
[ЗАБЕЛЕЖКА: Вече можете да получите достъп до пълната серия „Опасности за здравето от растителна диета“ тук]:
Споделя това:
Свързани
72 отговора на „Опасности за здравето на кръстоцветните зеленчуци“
Много интересно. От десетилетия ям религиозно кръстоцветни зеленчуци, но имам някои автоимунни проблеми. Може би това е било част от каузата.
Аз също! Следвах д-р Джоел Фурман и д-р Калдуел Есекстин религиозно.
[email protected]
ами ако е органичен - има ли органикът същите лоши неща глюкозинолат
Правя AIP диета за псориазис и не става по-добре. Погледнах какво ям много ... Брюкселско зеле, карфиол и зеле. Ще ги извадя за известно време, за да видя дали ще се излекувам по-добре. Благодаря ви за тази статия!
Уау. много интересно. Благодаря за това.
Имам въпрос, разбирам, че растенията имат токсини и виждат откъде идвате, но как така животните нямат подобни токсини? Очевидно и те не искат да умрат. Може би дори повече от растенията. Моята хипотеза е, че тялото ни се е адаптирало да яде месо толкова дълго, че можем да толерираме каквито и токсини да има в месото. Това обаче е само предположение. Има ли доказателства, които да подкрепят или противопоставят моето твърдение?
Точно така. Станахме зле подготвени да боравим с тези токсини през милиони години човешка еволюция (https://www.kevinstock.io/health/what-did-humans-evolve-to-eat/)
Въпреки това, естествената диета за крава е тревата. Въпреки че днес много от тях са довършени със зърно - и ние виждаме въздействие от това. Месото, завършено от зърнени храни, например има по-високо съотношение на омега 6: 3 мастни киселини, по-ниско е в CLA и мазнините са по-склонни да съхраняват токсини на растителна основа (с които кравите са далеч по-добре оборудвани, отколкото хората).
Така че, когато ям свински ребра, мазнините съдържат много зърнени или растителни токсини?
Чувствам се по-добре с постно месо поради хистамина ... така че какво мислите вие.
Има ли повече растителни токсини, ако животните са довършени? в черния дроб или филето или ребрата са най-много? Нямам достъп до качествено месо, така че искам да знам, а също така имам и качествени картофи (отглеждани в домашни условия)
Ще кажете, че картофите са лоши, ако не съдържат торове? Какво ще бъде по-добре, моркови или картофи за хранене?
Хранително разликата между трева и готово зърно е доста малка. Бих ял каквото харесвате и можете да си позволите.
Благодаря, кажи ми защо не понасям сардини от консерви и съм наистина алергичен към риба.
Мисля, че рибата не е за мен ... ще имам сурово козе мляко. Надявам се, че ще понасям това мляко, но козите, които ядат, не знам, но това е хубав човек. Жена, която има 3 кози и продава елда и зеленчуци. Може ли млякото да причини реакция на отмиране или ще бъде алергична реакция как да разпознаете реакцията на отмиране поради отмиране на маята и алергия към сурово козе мляко от тази жена?
Не мога да ви кажа колко съм разочарован да чета това парче, което сте написали, и да имам коментари от идиоти, които ви предизвикват „само защото“. Искам да знаете колко много написахте само потвърди това, което като че ли по своята същност вярвах за тези зеленчуци. Най-доброто, което мога да направя в този момент, е да купувам само замразени.
Така или иначе. Бих се радвал да те последвам. Как да се погрижа да се свържа с вас. Имам нулеви компютърни умения. Мога да чета и мога да пиша. Чувствам се така, сякаш трябваше да те открия, и не съм от тези мистични души. Вярвам в науката и ако науката може да намери части от Създателя, с които е съгласна, тогава съм на борда. Вярвам в нещо. Но Бог, в когото другите вярват, не е Бог, в когото вярвам. Той е по-скоро като Непознаваема същност. Трябва да има хармонията между науката и религията. Не църковност. Но по-скоро всички световни религии, които наистина казват едно и също. Истината е една точка. А невежите са го умножили.
Моля, ако потърсите защо броколите са вредни за вас, има всички проучвания по този въпрос, които можете да разберете сами, но поради всички натрупващи се токсини, затова днес има толкова много заболявания
Защото животните имат движение и крайници. Основната защита на животните е да избягат или да използват насилие. Борба или бягство.
Растенията са неподвижни и нямат възможност нито за битка, нито за бягство, така че вместо това използват химическа война.
Животните бягат, скачат, изкачват се или атакуват с нокти, бодли, зъби, мускули или
отрова. След като преминете тези защитни сили, повечето животни са нетоксични. Основно правило може да бъде, че колкото по-лесно е животно да те убие, докато е живо, толкова по-малко може да те убие, след като умре. Например; слон в сравнение с крастава жаба.
Растенията не могат да избягат или да хапят, така че отровят.
Механизмите за защита на животните са фактът, че те са достатъчно съзнателни, за да могат да се борят за живота си със собствения си мускул/тяло. Те не трябва да създават вътрешни химикали, които причиняват щети. Щетите, които причиняват, се нанасят чрез материалния/външния свят за разлика от растенията и „несъзнаващите” същества, които все още са технически съзнателни
Къде са изследванията, които да подкрепят това, което заявявате за опасностите от яденето на растения? В това е трудно да се повярва и не виждам нищо да е разположено тук. Човекът е създаден от Бог и всички плодове и зеленчуци са били храна за човека. До падането на човека месото не се яде. Ако разговарям с диетолог, биха ли се съгласили с вас да възпрете да ядете зеленчуци? Изглежда странно, че те биха били на тъмно, ако това изследване е законно.
Здравейте, Марша, моля, вижте (R) препратките в публикациите.
И не, не съм съгласен с повечето диетолози, тъй като техните препоръки са довели до безпрецедентно хронично заболяване.
Но разбира се, и по всякакъв начин, можете да вярвате и да се храните точно както искате 🙂 Предлагам просто друга гледна точка.
Вие дискредитирате вашия (валиден) аргумент, като включите религията в разговор за науката. Също така, оставяме на PHDs и квалифицирани учени да представят изследвания .
Е, тъй като не можете да правите наука без единствения истински и жив Бог, който я е създал; правилно е да внасяме Неговото слово във всяка дискусия за науката.
Брендън, това беше много задълбочен и внимателен отговор. Благодаря ти! Аз съм месоядно животно от 2 месеца и действайки като свое собствено желание морско свинче, резултатите досега бяха невероятни ... как е възможно изобщо да натрупате мускулни размери и сила, като същевременно губите мазнини ? Как яденето на тези огромни количества протеин причинява такава умствена яснота? Как е възможно да се намали високото кръвно налягане, да има отличен кръвен профил и да победи всеки PR във фитнеса, който имах, когато бях на 30, на 59 години? Това е просто уравнение ... направен съм от месо и с това ще го храня.
Как си сега, все още ли си на диетата на Карни, аз го правех в продължение на 3 седмици и спрях поради притеснение за рака и сърдечните заболявания.
Как може да ви омръзне „къде е изследването?“ Той ни предпазва от хората, заявявайки, че каквото искат да вярват, е истината. Няма „очевидни истини“ - например повечето хора биха считали кръстоцветните зеленчуци за здравословни. Повечето хора биха сметнали това за очевидно. И все пак в тази статия пише друго. Как някой да знае истинската истина, освен ако не се проведат изследвания? Да, някои изследвания са замърсени, ако са проведени по причина. Но затова всеки, който чете изследванията, трябва да знае кой е направил изследването и дали използваните методи са правилни и безпристрастни.
- Кръстоцветни зеленчуци Ползи за здравето и рецепти
- Опасности за здравето на диетичната баня Dukan
- Citrosept Acerola капсули - слънчогледово здраве
- Знаете ли, че марулята може да помогне при отслабване и да насърчи здравето на мозъка
- Дебел флъш Зелено смути Помощ! Сватби, фитнес и здраве Сватбени форуми WeddingWire