бъбреците

Борба с бъбречната болест със собствените си две ръце в нейната кухня

Преди осем години знаех толкова много за бъбреците, колкото за варенето на яйца. Което ще рече, много малко. Но се оказва, че можете да научите много и за двете за доста кратък период от време.

Позволете ми да се представя: Казвам се Джесика Голдман Фаунг и на хартия съм невероятно активна, почти трийсетгодишна. Състезавам се в триатлон; Работя като писател на храни и здраве; Пътувам, ям навън и живея всеки ден с хронични бъбречни заболявания.

Сега нека ви запозная с двата ми бъбрека: Франк и Щайн. Срещнах ги през 2004 г., когато Лупус нападна тялото ми. На 21 се сблъсках с пълна бъбречна недостатъчност. Претърпях химиотерапия, тримесечен престой в болница и започнах диализа, докато чаках трансплантация.

Благодарение на невероятна медицинска помощ, оцелях в първоначалната атака; но бъбреците ми не. И от началото на тази нова реалност се зарекох да направя каквото мога със собствените си две ръце, за да остана жив и силен. Което означаваше прием на бъбречна диета. Но като упорит 20-годишен, също се зарекох да не пропусна живота. Нито една хапка от него. И тук влизат тези варени яйца.

Загубата на бъбреците ме принуди да вляза в кухнята, където не само започнах да готвя, но и започнах да мечтая големи. Научих как да варя яйца, да мариновам зеленчуци и да правя супа от нулата - без солта. И след много експерименти открих как да поддържам диета с ниско съдържание на натрий, като същевременно се радвам на неограничен живот. Стартирах блога www.SodiumGirl.com, за да споделя моите трикове, инструменти и рецепти с други.

Обичането на бъбреците си остава основен приоритет. Продължавам да съм старателен по отношение на диетата и здравето и съм страстен да помагам на другите да правят същото. Не съм много развълнувана да споделя приказките си от безсолната печка и отвъд нея с вас и Националната бъбречна фондация. И независимо дали коригирате диетата си, за да предотвратите заболяване или да укрепите духа си, ще ви помогна да го направите със стил. И хрупкави картофи от полента.

Но бърза бележка: Аз не съм лекар, нито диетолог. Просто съм истински пациент, който разбира желанието за царевични кучета и спонтанността. И колко прекрасно е чувството да взимам активна роля в здравеопазването със собствените си ръце.

Така че, докато диетата с ниско съдържание на натрий работи за мен, моля, запомнете: всички са различни. Приложете моя съвет към вашите собствени нужди и приключения. Консултирайте се с Вашите лекари и диетолози (истинските). И независимо дали гледате солта, калия или тенджерата с врящи яйца, не забравяйте, че на всяко предизвикателство има творчески отговор.