Активно време: 30 мин. Начало до финал: 1 1/2 ч

Съставки

За кисели ябълки

  • 2 червени ябълки като Gala или Idared
  • 1/2 чаша оцет от сайдер
  • 1 чаша вода
  • 1/2 чаша захар
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка подправка за ецване
  • 1/2 чаша орехови половинки (3 унции)
  • 1/4 чаша зехтин
  • 1 куп зелени зеленчуци (1 паунд)
  • 1/2 чаена лъжичка кошерна сол

Подготовка

Направете кисели ябълки:

  1. Ябълки на четвърт и сърцевина, след това нарязвайте всяка четвърт по дължина на резени с дебелина 1/8 инча. Варете оцет, вода, захар, сол и подправка за ецване в тенджера, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Добавете ябълки и върнете да заври. Прехвърлете в топлоустойчива купа и охладете. Студено, непокрито, докато изстине, около 1 час.

Пригответе ядки, докато ябълките се охлаждат:

  1. Препечете орехите в олио в малък тиган на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато нюанс потъмнее. Охладете ядките в масло. Прехвърлете ядките върху дъска за рязане с лъжица с решетка, запазвайки масло. Нарежете на едро 1 супена лъжица ядки и нарежете на ситно останалите ядки.

Пригответе зелени зеленчуци:

  1. Разполовете всеки лист с яка с дължина с кухненски ножици или остър нож, изрязвайки и изхвърляйки централните ребра. Подредете листата и ги нарежете напречно на ленти с широчина 1/4 инча. Прехвърлете в голяма купа.

Точно преди сервиране:

  1. Прехвърлете всички ядки и олио от тигана в якички и хвърлете с 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Добавете резенчета ябълка, като изхвърлите течността и подправките за ецване и хвърлете отново.

Бележки на готвачите:

· Ябълките могат да се мариноват 3 дни напред и да се съхраняват охладени, покрити. · Ядките могат да бъдат препечени и нарязани 1 ден напред и да се държат в маслото в херметически затворен съд при стайна температура.

настъргани