Споделянето е загриженост!

Аз съм евтин и в общи линии мързелив. Докато разработвах рецепта за бавно готварска супа от леща, реших да я завърша с балсамова глазура. Това е основно концентрирана форма на балсамов оцет.

Една онлайн рецепта за супа от леща беше свързана с това, което според мен би било лесна рецепта. Няма такъв късмет. Вместо това се насочи към скъпи версии, закупени от магазина.

Сега се развалям с хранителни продукти, за да съм сигурен. Моите запаси от занаятчийски шоколади, екзотични сирена и ликьори са достатъчно доказателство за това.

Но тази глазура е основно просто намален балсамов оцет. Няма начин да похарча 7-9 $ 15 бутилка за малко сироп, който да добавя в края на рецепта за супа. Плюс това, защо да прекъсвам приготвянето на супа, за да търся глазурата, когато балсамовият оцет е един от моите килерчета.

След търсене онлайн, заключих, че никой източник не е описал адекватно процеса. Затова го написах сам, с предупреждения какво да не се прави, както и съвети за почистване на оборудване и съхранение на балсамова глазура, след като приключите.

майката

На първо място, какво е балсамова глазура и как можете да я използвате?

Тъмният балсамов оцет (за разлика от белия балсамов) е богат и прекрасен като съставка в дресинга за салати. След семестър в Италия, синът ми ме запозна с ягоди, потопени в добър балсамов оцет. Той също така обясни, че италианците често пият по лъжица след хранене като дижестив или храносмилател. Придобиването на малко по-изискан, балсамов оцет е ароматна основа за подсладен сироп, който се комбинира добре с ягоди, боровинки, праскови и сладолед. Ако ще извините ужасните снимки (обещавам да заменя подобрените снимки следващото лято), моята рецепта за „Balsamic Blueberry Blast“ е доста вкусна.

Най-добрите балсамови оцети са на възраст и някои от тях могат да бъдат скъпи. Но можете да намерите евтини или на умерени цени марки, които са напълно задоволителни. Регионът на Модена в Италия произвежда някои от, ако не и всички, най-ценените балсамови оцети и ако погледнете бутилки с балсамов от този регион, те имат печат, указващ този произход.

Балзамичната глазура обикновено е неподсладена. Някои рецепти наистина включват малко захар или мед, но намирам това добавяне за ненужно. Често наричан балсамов редукционен или редуциран балсамов оцет, той има сиропирана консистенция.

Перфектна за поливане на зеленчуци или четкане на риба или птици преди готвене, глазурата е чудесна и в марината, когато искате по-силен балсамов вкус, отколкото обикновеният оцет предлага. Добавянето на супена лъжица или две балсамова глазура подобрява вкуса на супите, особено леща, разцепен грах или други супи или чили на основата на тъмен боб.

За да видите колко лесно е да направите балсамова глазура, вижте видеото:

Пет съвета за приготвяне на балсамов глазур без добавена захар