картофен

  • Порции: 16.
  • Време за подготовка: 2:00 ч
  • Време за готвене: 30м
  • Готово в: 3:00 ч
Даниел
Свързани рецепти:

Южен стил царевичен хляб

Леко сладки кифли с боровинки

Хранителна информация

Тази информация е за порция.

Калории от мазнини

1/2 инчов парче (40 g)

Тази рецепта за пълнозърнест пшеничен хляб използва пълнозърнесто и бяло брашно и картофи за приготвяне на меки хлябове, кифлички и кифлички, превъзхождащи закупените хлябове и без консерванти или химически добавки.

Предоставени са инструкции за приготвяне и замесване на това тесто за хляб с помощта на миксер, но можете също да замесите тестото ръчно, ако желаете.

Тази рецепта прави:

Два 8 или 9 инчови хляба.

Кифлички/ролки за сандвичи: 14 до 16

Вечеря на рула: 24 до 36

За приготвяне на вечерни ролки

Имате две възможности. Оформете тесто на 1,5-инчови топки и поставете на разстояние около 3 инча на лист за печене, леко покрит със спрей за готвене или с хартия за печене, или за по-малко коричка и по-мека текстура поставете 12 топки в 9-инчова форма за кекс, както е показано.

Оставете тестото да втаса, докато се удвои на едро, 30 до 60 минути в зависимост от използваната мая и стайната температура.

Печете до златисто кафяво (15 до 20 минути) при 400 ° F.

Покриване на тесто по време на второ покачване (доказателство)

След като поставям тестото си за хляб или ролките в леко намаслени тигани, покривам всеки тиган или рамка за печене с втори тиган или лист за печене. Можете също така леко да замърсите тестото със спрей за готвене и да покриете с найлоново фолио.

Замествания

Мътеница на прах

Нискомаслено мътеница на прах се предлага в зоната за печене/сушено мляко на вашия бакалин. Можете да замените 2 чаши мътеница за водата и мътеница на прах.

Пълнозърнест хляб и кифлички

Някои магазини започват да продават пълнозърнесто пшенично брашно. Той е направен от мека пшеница и има по-малко глутен (протеин) от обикновеното пълнозърнесто брашно, направено от твърда пшеница. Вместо да използвате универсално брашно, използвайте по 2 1/2 чаши пълнозърнесто и пълнозърнесто брашно. Регулирайте съотношението, докато постигнете желаната текстура.

Съставки

  • 2 чаши (250 г) пълнозърнесто брашно
  • 1 чаша (66 г) незабавни картофени люспи
  • 1/4 чаша (36 г) мътеница на прах
  • 1 опаковка (7 g) незабавна суха мая
  • 3 супени лъжици (45 г) гранулирана захар
  • 2 чаени лъжички (20 г) кошерна сол
  • 2 чаши (480 мл) студена вода
  • 1/4 чаша (55 г) масло или маргарин, омекотени
  • 2 големи яйца, разбити
  • 3 чаши (375 g) универсално брашно
  • Растително масло или спрей за готвене за купа

Метод на приготвяне

Етап 1

В миксер или друга голяма купа добавете пълнозърнесто брашно, картофени люспи, мътеница на прах, мая, захар и сол. Разбъркайте, за да се комбинира.

Стъпка 2

Добавете омекотено масло, вода и яйца. Прикрепете куката за тесто към миксера и разбъркайте на ниска скорост, докато се навлажни. Добавете достатъчно брашно, за да направите меко тесто (тестото трябва да се отделя отстрани и да се придържа към куката, когато използвате миксер). Добавете вода или брашно, ако е необходимо. Месете с препоръчаната от производителя скорост 7 до 8 минути или докато еластична.

Стъпка 3

Прехвърлете тестото в леко намаслена купа или добавете масло, за да остане тестото на миксера и тестото. Покрийте купата с найлоново фолио или капак и оставете да втаса на топло място, докато се удвои на едро (1 до 1,5 часа).

Стъпка 4

За хляб, разделете тестото наполовина и използвайте ръката си, за да изравните всяко парче в правоъгълник 6 x 10 или 7 x 9. Навийте плътно всяко парче и го поставете в покрита тава за питки. За сандвич рула разделете тестото на 16 парчета и оформете по желание. Покрийте и оставете да втаса 30 до 60 минути или докато се удвои на едро.

Стъпка 5

Загрейте фурната до 190 ° C на 375 ° F. Хлябът се пече 40 минути и кифличките са около 20 минути или докато покафенеят. Вътрешната температура трябва да бъде между 190 ° и 200 ° F (88 ° - 93 ° C). Извадете от тигана и охладете питката за хляб 30 до 60 минути преди нарязването.