съвети

Най-добрите съвети за съхранение на сока

От Клер Георгиу, Reboot Naturopath, B.HSc ND

Пиенето на сок веднага след като е направен е най-идеалният начин да консумирате сока си, но приготвянето му преди време може да спести огромно време за много от нас. Подготвеността може да направи всяка редовна консумация на сок по-постижима.

И така, какво се случва, когато ги направим преди време? Ние ги съхраняваме! Съхраняването на сок може да бъде сокоизстисквачка, спестяваща благодат. Работните ангажименти, пътуванията, личните ситуации и натовареният график са пречки за незабавната консумация на прясно приготвени сокове.

Да можете да ги направите преди време в подготовка за тези натоварени периоди може да бъде единственият начин, по който може да се посветите на бърз сок или дори да можете редовно да ги сваляте.

Най-добрата тактика е да знаете как да ги съхранявате, за да намалите възможно най-голямо разграждане на хранителните вещества:

  • Съхранявайте соковете си в стъклени херметически затворени контейнери.
  • Съхранявайте соковете си веднага след приготвяне.
  • Напълнете сока си до горе, колкото е възможно, за да намалите излагането на кислород в контейнера.
  • Добавете парче цитрус като лимон, лайм или грейпфрут, това може да помогне за намаляване на загубата на хранителни вещества, като повиши съдържанието на витамин С, лимонена киселина и други антиоксиданти във вашия сок (точно както лимон, изцеден върху авокадо или ябълки, намалява зачервяването и окисляването ).
  • Съхранявайте соковете си винаги на тъмно хладно място, когато пътувате, препоръчително е да използвате хладилна чанта с ледени пакети, за да намалите загубата на хранителни вещества.

Соковете могат да се съхраняват в хладилника за 24-48 часа и най-много до 72 часа.

Препоръчваме, когато трябва да съхранявате сокове по-дълго от това, тогава трябва да ги замразите. Ако замръзва, препоръчително е да не ги запълвате точно до върха, за да се осигури място за разширяване. Оставете най-малко ½ инча отгоре. При размразяването им е препоръчително да се размразят в хладилника и да се изпие веднага.

Процесът, който кара ябълките да оцветяват толкова бързо, е известен като окисление, което е просто реакция на хранителните съединения, изложени на кислород. Сокът е още по-податлив на окисляване, тъй като когато соковете плодове и зеленчуци се разграждат, клетъчните стени на продукта се разграждат, което позволява хранителните вещества да бъдат изложени на въздух, топлина и светлина и с течение на времето тези фактори ще допринесат за дегенерацията на хранителните вещества. Колкото по-дълго седи сок, толкова повече хранителни вещества за сока ще бъдат окислени и повредени.

След 72 часа в хладилника:

  • Загубата на хранителни вещества в сока ви ще бъде висока
  • Сокът също ще изглежда тъп и по-тъмен на цвят от увеличената загуба на хранителни вещества и окисляването
  • Вкусът също ще се промени и може да е доста неприятен
  • Съществува и риск от нездравословен бактериален растеж в сока ви, ако се съхранява в хладилника за прекалено дълъг период и може да причини стомашно разстройство

Ако трябва да закупите бутилиран сок, предлагаме да посегнете само към сокове от ВЕЦ, които са били под налягане, за да запазят хранителните вещества без топлина.

Следвайте нашите съвети за съхранение на сокове и можете да бъдете сигурни, че извличате максимума от соковете си.