Споделя това
Защо ябълковият оцет е толкова популярен?
Думата оцет произлиза от латинските думи за „кисело вино“ и се използва от хиляди години. Повечето хора го консумират в салатни превръзки или сосове; той обаче е използван за много неща. Оцетът е един от големите дарове на природата - истински природен продукт. Всяка алкохолна напитка, независимо дали е направена от ябълки, грозде, фурми, ориз или обикновена бяла захар, веднъж изложена на въздух, естествено ще се превърне в оцет. Бактериите във въздуха превръщат алкохола в сайдер, вино и бира в оцетна киселина, придавайки на оцета острия му кисел вкус.
Историята на оцета започва около 5000 г. пр.н.е. когато вавилонците са използвали плода на финикова палма, за да направят оцет. Използвали са го като източник на храна и като консервант или ецване агент. Остатъци от оцет са открити в древни египетски урни, проследени до 3000 г. пр. Н. Е.
По време на библейските времена оцетът се използва за ароматизиране на храни, като енергизираща напитка и като лекарство. Споменава се както в Стария, така и в Новия завет. Например в Рут 2:14, след като работи усилено на полето, Рут беше поканена от Вооз да яде хляб и да го потопи в оцет.
В древна Гърция около 400 г. пр. Н. Е. Хипократ, бащата на съвременната медицина, предписва ябълков оцет, смесен с мед, за различни заболявания, включително кашлица и настинка.
Ябълковият оцет също има силна история в Африка и Китай като алтернативно лекарство. Съдържа витамини С и В, както и оцетна киселина, която увеличава усвояването от организма на важни минерали от храната, която ядем и забавя скоростта, с която тялото превръща въглехидратите в захар.
Съвсем наскоро ябълковият оцет е популярен за почистване на детокс диети, отслабване, контрол на диабета, понижаване на холестерола и др. За да чуем новините, ябълковият оцет е съвременно лекарство за всички. Но дали истинската реклама е истинска?
Изследвания казва. Мит или факт?
Ябълковият оцет се използва като конвенционално лекарство от векове. Известно е, че има редица здравни претенции, но нито една не е подкрепена с добри доказателства. В продължение на хиляди години оцетът се използва за ароматизиране и консервиране на храни, заздравяване на рани, борба с инфекциите, почистване на повърхностите и управление на диабета. Въпреки че оцетът се цени като кулинарен агент, няма ясни отговори в неговата медицинска употреба. Научните изследвания не подкрепят използването на оцет като противоинфекциозно средство, нито локално, нито орално. Не са ясни доказателствата, свързващи употребата на оцет с намаления риск от хипертония и рак; много скорошни изследвания обаче документират, че поглъщането на ябълков оцет намалява глюкозния отговор при здрави възрастни и при хора с диабет.
Поддръжниците на ябълковия оцет казват, че той помага при отслабване, премахване на токсини, регулиране на кръвната захар, понижаване на холестерола, подобрява храносмилането и осигурява пробиотици, стимулиращи имунната система. Някои изследвания, проведени върху мишки, показват, че оцетната киселина в оцета може да насърчи изгарянето на мазнините и загубата на тегло, да намали нивата на кръвната захар, да увеличи чувствителността към инсулин и да подобри нивата на холестерола.
За съжаление тези проучвания бяха много малко и не бяха открити много факти, използващи хора, които ограничават тяхната валидност.
Проучване от 2009 г. в Япония установи, че консумацията на ябълков оцет води до загуба на тегло при мишки. През 2007 г. беше направено проучване, използващо група от диабет тип 1. Установено е, че тези, на които се дава ябълков оцет, имат по-бавни темпове на изпразване на стомаха (скоростта, с която храната се придвижва от стомаха към тънките черва). Това може да помогне на хората да се чувстват по-сити за по-дълъг период от време, което може да намали общия прием на храна, следователно, подпомагайки загубата на тегло. Това проучване също проследява нивата на холестерола и триглицеридите. Те бяха по-ниски; това обаче може да се дължи и на намаляването на приема на храна. Резултатите са неясни.
През 2012 г. холандско проучване установи, че в северноафриканската култура жените, които консумират чаша ябълков оцет ежедневно, постигат по-голяма загуба на тегло. Друго проучване показва подобрение на действието на инсулина в скелетните мускули на възрастни хора с диабет, а проучване от 2015 г. показва, че консумацията на оцет при диабетици тип 2 подобрява контрола на кръвната захар, нивата на инсулин и триглицериди.
Странични ефекти, рискове и митове
Не всички изследвания показват положителни резултати. Не забравяйте да говорите с Вашия лекар, преди да добавите ябълков оцет към вашата диета.
- Може да взаимодейства с диуретици, лаксативи и лекарства за диабет и сърдечни заболявания.
- Забавеното изпразване на стомаха, което може да помогне за предотвратяване на скокове на кръвната захар чрез забавяне на абсорбцията в кръвта, също може да влоши гастропарезата при диабетици тип 1.
- Ябълковият оцет може да помогне за намаляване на апетита, но може да предизвика чувство на гадене, лошо храносмилане и дразнене в гърлото.
- Той е много кисел и може да раздразни гърлото и стомаха. Никога не консумирайте ябълков оцет на гладно и винаги го приемайте разреден с нещо.
- Докладите за намалени нива на калий и калций са свързани с твърде много прием на ябълков оцет.
- Това може да помогне за повишаване на имунната ви система; повечето ябълков оцет обаче се поглъщат в превръзки за салати или марината за зеленчуци. Тези зеленчуци, както и витамините в ябълката на сока, са това, което засилва имунната ви система най-много.
Някои хора избират да приемат ябълков оцет под формата на хапчета. Здравните експерти казват, че не всички оцетни хапчета са еднакви. Много от тях не включват достатъчно оцетна киселина, а други ви карат да приемате твърде много. Автентичността на хапчетата или марката трябва да бъде проучена и след това одобрена от Вашия лекар, преди да приемете.
Нерафиниран и нефилтриран ябълков оцет
Особено в ябълковия оцет „майката“ е сложна структура от киселини, които изглежда имат ползи за здравето. Както при много неща в природата, оцетът в нефилтрирана, неподправена и нерафинирана форма има различни предимства, които се губят, когато се филтрира и загрява. Нерафинираните оцети имат мътен вид и обикновено съдържат майчината култура. Ясните и пастьоризирани оцети обикновено не съдържат майчината култура и не носят същите ползи.
Здравословни начини за поглъщане на ябълков оцет
За медицински цели се препоръчва не повече от 1 до 2 супени лъжици на ден. Винаги говорете с Вашия лекар, преди да започнете ябълков оцет като алтернативна терапия. Може да се използва по следните начини:
- 1 до 2 супени лъжици, разредени в 8 унции вода
- В салатни превръзки
- Добавете към маринати за месо и зеленчуци
- Разбъркайте в супа
Ябълковият оцет може да осигури някои ползи за здравето, ако се приема правилно. Много хора потвърждават неговата ефективност. За да останете в безопасност и да предотвратите странични ефекти, е важно да използвате правилното количество по правилния начин. Счита се за относително безопасно да се опита в дози, по-малки от 2 супени лъжици на ден. Като цяло най-добрият начин да се радвате на оптимално здраве е да се храните балансирано, пълно със зеленчуци и постно месо, да избягвате преработените храни и да се занимавате с редовна физическа активност.
Начини за използване на ябълков оцет
- Дезодорант: Ябълковият оцет има антибактериални свойства и твърди, че премахва лошите миризми. Изпробвайте, като смесите ябълков оцет с вода, за да направите дезодориращ спрей.
- Накисване на краката и дезодорант: Можете да го смесите с вода и соли на Epsom, за да накиснете крака, което може да помогне да се отървете от нежеланата миризма на краката, като унищожите бактериите, причиняващи миризма. Избърсването на подмишниците с разреден ябълков оцет може да убие бактериите и може да се използва като дезодорант.
- Тоник за лице: Твърди се, че ябълковият оцет помага за отстраняване на кожни заболявания и намалява признаците на стареене, когато се използва като тоник за кожата. Рецепта: Една част ябълков оцет на две части вода. Нанесете върху кожата с помощта на памучен тампон. Ако имате чувствителна кожа, може да искате да направите по-разреден разтвор.
- Капан за плодови мухи: Изсипете малко ябълков оцет в чаша и добавете няколко капки сапун, за да потопите мухите.
- Сварете по-добри яйца: Добавянето на оцет към водата, която използвате за варене на яйца, може да ви помогне да произвеждате постоянно добри яйца.
- Измийте плодове и зеленчуци: Ябълковият оцет премахва повече химически остатъци или пестициди и помага за унищожаването на всички опасни бактерии върху храната.
- Убиец на плевели: Пръскайте неразреден оцет върху нежелани плевели във вашата градина.
- Отървете се от бълхите: Напръскайте смес от една част вода и една част ябълков оцет върху вашия домашен любимец, за да създадете среда, в която бълхите няма да искат да се мотаят наоколо.
Анди Хувър, агент за разширение на WVU - окръг Грийнбриър
Адаптирано от урок, създаден за Обществена образователна промоционална служба в Западна Вирджиния, обслужваща организация, поддържана от WVU Extension Service.