Храните на растителна основа растат отвъд веганите и вегетарианците поради възникващия сегмент на флекситарианците, които се стремят да намалят консумацията на животински протеини в ежедневната си диета. Повечето разработки на продукти се фокусират върху аналози на месо или мляко.
Ние се стремим да разширим предлагането на растителна храна отвъд аналозите на месото чрез нова комбинация от процеси за структуриране на протеини и фибри, получени също от странични материали, за да развием набор от ценени от потребителите вкусни, по-здравословни и устойчиво обработени алтернативи на популярната в момента нишесте, базирана на нишесте, енергийно плътни продукти. Специфични нужди и предпочитания ще бъдат получени чрез подход за съвместно създаване с целеви потребители, включително аспекти на персонализиране/персонализиране, свързани с храненето, вкуса, текстурата и формата в целия спектър на здравословното удоволствие, сладко-пикантни закуски. Нова технологична платформа и свързаната с нея програма за обучение и разработка ще дадат възможност за новото производство на вкусни здравословни закуски, пригодени за вкус на текстурата.
Споделете тази страница
Партньори
Следните партньори участват в проекта
- Вкусен калий за обогатяване на храни и хранителни добавки - Световни иновации в храните
- Мислете бързо, когато децата искат бърза храна - Harvard Health Blog - Harvard Health Publishing
- Ползите за здравето от броколи - BBC Good Food
- Ползите за здравето от бананите - BBC Good Food
- Лечебната сила на растенията елда и елда корпуси - Eco Health Lab