Преобладаващо вегетарианската диета, основана на пълнозърнести храни, зърнени храни и зеленчуци, набира популярност, но може да доведе до недостатъци

макробиотична

През 1880-те японският лекар Ишизука твърди, че може да лекува няколко често срещани здравословни проблема с предимно вегетарианска диета, основана на пълнозърнести храни, зърнени храни и зеленчуци. Той публикува две книги за своите лечебни принципи.

През 50-те години американско-японският писател Джордж Осава се насочи към диетата, след като лекарите се отказаха от него, когато страдаше от туберкулоза. Той се възстанови и повярва, че доктрината за храната на Ишизука е отговорна. Осава нарече идеите на Ишизука „макробиотични“ - от гръцкото makrobiotikos, което означава „дълголетен“.

Макробиотичният начин на хранене по същество се основава на източния ведически подход към здравето и лечението.

Смята се, че диетата повишава енергията, устойчивостта към болести и позволява на човек да живее пълноценен живот в баланс. Тя се основава на китайската философия на двете противоположни, но допълващи се сили - Ин и Ян.

Ин е женската сила, представляваща тъмнина, студ и спокойствие, докато Ян е мъжествен и представлява светлина, топлина и агресия. Според китайската философия хората, които са предимно Ян, са склонни да бъдат активни, будни и енергични, докато хората, които са предимно Ин, са бледи и често се чувстват студени. Смята се, че здравето и хармонията на тялото и ума зависят от баланса между двете сили.

Според макробиотичната философия храната съдържа и качествата Ин и Ян. Например, храни с високо съдържание на Ин включват захар, чай, алкохол, кафе, мляко, сметана, кисело мляко и повечето билки и подправки, докато храни с високо съдържание на Ян включват червено месо, птици, риба и черупчести мекотели, яйца, твърди сирена и сол. Храните, за които се смята, че съдържат хармоничен баланс на ин и ян, са: пълнозърнести храни, зърнени храни и просо - кафяв ориз, овес, ръж, елда, пълнозърнесто жито; пресни плодове; ядки и семена; зеленчуци и варива.

Класификацията Ин/Ян не е свързана със съдържанието на хранителни вещества, а се основава на следното - цвета, рН, формата, размера, вкуса, температурата, структурата, съдържанието и теглото на водата, региона и сезона, в който е отглеждана и как приготвя се и се яде.

Макробиотичната диета се състои от пълнозърнести храни (50-60 процента от всяко хранене), зеленчуци (25 - 30 процента от всяко хранене, варива под формата на бобови растения (включително соя), грах и леща (5-10 процента) ) от ежедневна храна. Ядките и семената (малки количества като закуски), мисо (ферментирала соя) супа, билкови чайове и малки количества бяло месо, морски дарове, птици веднъж или два пъти седмично съставляват диетата. Бобът кълнове е полезно допълнение. Морските зеленчуци като араме, хижки, комбу, нори и уакаме осигуряват текстура, вкус и основни хранителни вещества. Животинските продукти се използват като подправки, а не като основни ястия. Диетата варира в зависимост от климата и сезона и подчертава минималното използване на химически консерви и ненужни преработка на храни. Той обезкуражава млечните продукти, месото, изкуствените подсладители, генетично модифицираните храни и рафинираните захари.

Макробиотичната диета включва не само храна. Той отстоява убеждението, че храносмилането и асимилацията се подпомагат от бавното хранене в спокойна, хармонична атмосфера и че те са основни за духовното и физическото благосъстояние.

Макробиотичната диета набляга на растителната храна. Той е с ниско съдържание на калории и наситени мазнини и богат на сложни въглехидрати (нишесте и фибри). Това го прави полезен за намаляване на риска от затлъстяване, рак, висок холестерол, високо кръвно налягане и стомашно-чревни оплаквания, включително запек. Доказано е, че е полезно за профилактика на рака, особено за рак на прострата и за намаляване на риска от рак на дебелото черво с 25%.

В диетата обаче липсват определени витамини и минерали и често се изискват добавки. Стриктното спазване на диетата и нейната обемиста природа може да доведе до дефицит на протеини, витамин В12 (за здрава нервна система), витамин D (за костите) и минерали като цинк, калций и желязо (здрава кръв). В риск са децата и тези с повишени хранителни нужди като бременни или кърмещи жени или страдащи от болести.

Независимо от това, използваната днес „модифицирана макробиотична диета“ варира и се персонализира според личните нужди и е по-гъвкава. Излишно е да казвам, че трябва да се персонализира според индивидуалните нужди от квалифициран диетолог.

📣 Indian Express вече е в Telegram. Кликнете тук, за да се присъедините към нашия канал (@indianexpress) и да бъдете в течение с последните заглавия