Миналата зима, благословена с изобилие от цитруси, направих лимонова извара. Разпространихме го върху кифлички, завързахме го през крепове и отгоре британски бисквити (които дори направих специални пътувания, за да ги купя). Бързо напред към лятото. Сезон на ягодите. Ягода извара.
Ако лимоновата извара е добра, ягодовата извара е невероятна. Както ако ягодовото сладко и глазурата от кремове имат дете.
Според Уикипедия „Плодовата извара е десертно намазване и заливка, обикновено приготвена с лимон, лайм, портокал или малина. Основните съставки са разбитите яйчни жълтъци, захар, плодов сок и кора, които се приготвят внимателно заедно, докато станат плътни ... В края на 19-ти и началото на 20-ти век, домашно приготвената лимонова извара традиционно се сервира с хляб или питки на следобеден чай като алтернатива на конфитюр и като пълнеж за сладкиши, малки сладкиши и тартари ... Изварата се различава от пълнежа на пайове или крем, тъй като съдържа по-голям дял от сок и кора, което им придава по-интензивен вкус. "
Ягодовата извара беше хит при всеки, който я опита. Всъщност трябваше да въведа мораториум върху закуската, за да ми остане малко за рецепта (която ще видите по-късно, ако работи).
Докато някои (специално тествани) рецепти с лимонова извара могат да бъдат консервирани за водна баня за по-дълго съхранение, ягодовата извара не може. Маслото и яйчните жълтъци добавят прекрасно богатство, което прави изварата отличителна, но ягодите нямат киселинността, за да компенсират. Въпреки това, Мариса от Food in Jars казва, че вярва, че текстурата на изварата е по-добра, ако е замразена, отколкото консервирана.
Плодове и яйца
А ягодовата извара е достатъчно лесна за приготвяне (наистина), така че малките партиди да са бързо. Страхотният вкус означава, че няма да остане дълго във вашия хладилник, така че вземете го, докато можете!