Нищо не казва Лято като вкуса на прясна сладка царевица! Независимо дали варите, печете или печете на скара - сладко-сладкият вкус на току-що подбрано царевично класо е трудно да се победи.

замразиш

Независимо дали отглеждате сами или купувате на местно ниво от някой от многото домашно отглеждани щандове, които осеяват пейзажа - запазването на царевицата е чудесен начин да запазите тази реколта за употреба през цялата година.

Пълно с хранене - може да се използва през цялата година като гарнитура - или идеалното допълнение към салса, супи и др.

Много хора ще ви кажат, че замразяването на сладка царевица е най-добрият начин да запазите истинския вкус, на който да се наслаждавате през зимните месеци.

И аз вярвах твърдо в това - но трябва да кажа, че дегустацията на консервираната версия ми отвори очите и за страхотен вкус.

Консервирането също е чудесен начин да спестите място във фризера! Често нямам достатъчно място за замразяване на няколко десетки торби сладка царевица, нито пък исках, от страх от спиране на тока и опасност да го загубя наведнъж.

Консервирането се превърна в чудесен начин за нас да разпространим опазването на реколтата отвъд фризера.

Ето как запазваме нашата царевица: (рецепта за печат в края на публикацията)

Запазване на царевица, замразяване или консервиране

1. Изберете и използвайте само прясна сладка царевица.

2. Очистете царевицата - и не забравяйте да поставите тези люспи във вашата купчина компост!

3. Докато олюшвате царевицата, вземете голяма тенджера с вряща вода.

4. Когато цялата царевица е олющена, варете няколко класове царевица в продължение на 3 минути.

5. След като заври - поставете царевицата в ледена водна баня за същото време (3 минути), за да се охлади.

6. Нарежете царевицата 3/4 от ядката. Много хора използват тенджера, за да направят това, но аз намирам това за мен малко неудобно. Използвам тиган за печене 9 × 13, с квадратна чиния от 2 чаши в средата на тигана, за да поставя класове царевица, докато режа. Това позволява на повечето ядки да попаднат вътре в съда. (все пак ще имате няколко избягали царевица от тигана)

** Ако замразявате царевица - преминете към номер 13

7. Напълнете голяма саксия с вода и сложете средно силен огън, докато заври.

8. Междувременно пригответе буркани за консервиране - чрез стерилизиране и поддържане на буркани и капаци горещи.

9. Cold Pack - Напълнете горещите буркани с царевични зърна, оставяйки 1 инчово пространство за глава. Напълнете буркани с вряща вода, като продължавате да оставяте 1 инчово пространство за глава.

10. Избършете джантите, добавете горещи капаци и затегнете пръстите на пръстите - поставете ги под налягане.

11. Повторете, докато контейнерът за налягане се напълни. (нашият побира 8-9 буркана или 7 литра).

12. Контейнер под налягане с 10 lbs налягане за 55 минути (бурканчета отнемат 1 час, 20 минути) - увеличаване за надморска височина, ако е необходимо.

13. ПРИ ЗАМРАЗЯВАНЕ - поставете 2 чаши царевица в безопасни пликове за замразяване - отстранете въздуха и запечатайте. Етикетирайте и използвайте в рамките на 12 месеца. ** Използваме чували за храна Saver.

14. При консервиране - извадете консервите от консервата под налягане и оставете да престои една нощ върху кърпа, на хладно място. Проверете дали всеки буркан е запечатан, като натиснете центъра на буркана - ако не се движи, той е запечатан правилно. Съхранявайте на хладно и тъмно място до 12 месеца.

** Ако искате да получите нашия Рецепта на седмицата - не забравяйте да се регистрирате, за да следите блога по имейл в дясната колона, да ни харесате във Facebook или да ни следвате в Twitter.