Още статии
Какво означава проверен факт?
В Healthfully се стремим да предоставяме обективно съдържание, което е точно и актуално. Екипът ни периодично преглежда статии, за да гарантира качеството на съдържанието. Цитираните по-долу източници се състоят от доказателства от рецензирани списания, видни медицински организации, академични асоциации и правителствени данни.
Информацията, съдържаща се на този сайт, е само с информационна цел и не трябва да се използва като заместител на съвета на професионален доставчик на здравни грижи. Моля, консултирайте се със съответния лекар относно здравни въпроси и притеснения. Въпреки че се стремим да предоставяме точна и актуална информация, не се дава гаранция за това.
Картофеното нишесте и царевичното нишесте се произвеждат от картофи и царевица, съответно 5. С подобна на брашно текстура, тези прахообразни продукти могат да се добавят към печени изделия, но по-често се използват като естествени сгъстители. И картофеното, и царевичното нишесте са сравнително нискокалорични и съдържат малка хранителна стойност, различна от съдържанието на устойчиво нишесте 5.
Определяне на картофено нишесте и царевично нишесте
Картофеното нишесте не бива да се бърка с картофено брашно, тъй като е направено от нишесте, извлечено от картофи, което претърпява процес на рафиниране 5. Картофеното брашно се прави от дехидратирани варени картофи, които се смилат на прах. Картофеното нишесте има слаб вкус на картофи 5. Царевичното нишесте се прави от нишестената част на царевичното зърно - ендосперма - и понякога се нарича още царевично брашно.
Хранителна информация
Какво е нишестето в пуканките?
Порция картофено нишесте с 1 супена лъжица съдържа само 40 калории на порция и 10 грама въглехидрати и няма диетични фибри 5. Порция царевично нишесте с 1 супена лъжица съдържа 30,5 калории на порция, малко над 7 грама въглехидрати и незначително количество диетични фибри. И двете нишестета не са добър източник на основни минерали и витамини.
Съдържание на устойчиво нишесте
Картофеното нишесте е известно като добър източник на устойчиво нишесте, а именно устойчиво на скорбяла тип 2. Царевичното нишесте съдържа и малко устойчиво нишесте, а именно устойчиво на скорбяла тип 1. Устойчивото нишесте се противопоставя на храносмилането - откъдето идва и името му - и така преминава през червата ви неусвоено. Поради това той е отличен източник на хранене за здравите бактерии в дебелото черво, функционирайки като важен източник на хранене за вас.
- Картофеното нишесте е известно като добър източник на устойчиво нишесте, а именно устойчиво на нишесте тип 2 5.
Използване на картофено нишесте и царевично нишесте
Какво е натриев стеароил лактилат?
Както картофите, така и царевичното нишесте се използват като естествени сгъстители и могат да се използват вместо брашно за сгъстяване на сосове, сосове, супи и яхнии. Царевичното нишесте е зърнено нишесте, така че се сгъстява при по-висока температура от картофеното нишесте, което е грудково нишесте 45. Картофеното нишесте обаче има по-копринена текстура и придава на храните по-лъскав вид, което може да бъде особено привлекателно за сосовете 5. И двете нишестета могат да се добавят в края на процеса на готвене, а бучките могат лесно да се избегнат, като се направи каша - смес от нишесте и вода - преди да се смеси в. ** Тъй като царевичното нишесте издържа по-дълго време на готвене, използвайте го, ако добавите сгъстител в началото на готвенето, и използвайте картофено нишесте, ако се сгъстявате в края на готвенето 25.