Кимиевите семена са били високо ценени заради своя аромат, оригинален вкус и отличителни здравословни свойства от древни времена. Предполага се, че арабите са първите, които са открили тези качества. В днешно време тези семена са популярни в европейската, близкоизточната и африканската кухни. Те се използват главно като подправка, но могат да се разглеждат и като мощно средство за лечение на различни здравословни разстройства поради високата си хранителна плътност и богатство на полезни вещества.

кимион

Ползи за здравето от кимион

Кимионът съдържа голямо количество диетични фибри, въглехидрати и протеини. Те са богати на антиоксиданти, минерали и Омега 3 мастни киселини. Семената са източник на почти всички аминокиселини, които са необходими за правилното функциониране на организма. Те имат противовъзпалителни, антибактериални и антипаразитни свойства. Тези характеристики на семената обясняват тяхното благотворно въздействие върху нашето здраве.

    Кимионът предлага решение за множество стомашно-чревни проблеми. До известна степен може да се отчете голямото количество диетични фибри в тях: 1 унция (28g) от семената ви осигуряват 9g от това хранително вещество. Това увеличава по-голямата част от изпражненията и помага за предотвратяване на запек. Чаят, приготвен от семената, елиминира метеоризма. За да приготвите този чай, задушете чаена лъжичка от семената в 1 л вода за 15 минути на бавен огън, оставете ги да се охладят за 1 час и прецедете чая. Пийте по половин чаша от него три пъти на ден след хранене.
    Кимионът помага за лечение на стомашни язви. Те намаляват риска от рак в храносмилателната система поради способността на фибрите да се свързват с токсините и да ги отблъскват от тялото.
    Семената помагат за наддаване на тегло, като стимулират апетита.
    Кимионът облекчава чревните спазми и болки. Понякога е достатъчно да дъвчете няколко семена два или три пъти на ден в продължение на няколко минути, за да премахнете тези здравословни нарушения.

Спонсориран от Храна, за да живее

Как да купувате и съхранявате кимион

Тъй като една от основните характерни черти на семената от ким е техният аромат, важно е да ги купувате възможно най-пресни, за да осигурите добър вкус на вашата храна. По-добре е да ги купувате в такова количество, че да ви издържат не повече от шест месеца. Те трябва да се съхраняват на хладно място под плътно прилепващ капак. Семената могат да се съхраняват и в хладилник. Малка част от тях може да се държат в кухнята в буркан с плътно прилепващ се капак, за да се предотврати абсорбирането на различни миризми от семената. Условията за съхранение на цели и смлени семена са сходни.

Съвети за използването на кимион в готвенето

Традиционно кимионът се използва като съставка в много ястия: супи, сирене, салати и сладкиши. Можете да ги използвате по следните начини:

  • Поставете малко количество семена в кисело зеле, за да добавите леко горчив вкус и аромат.
  • Добавете семена от ким към печени продукти - ръжен хляб, кнедли и кифли.
  • Сотирани зеленчуци с щипка семена.
  • Използвайте семена от ким за заливки и дресинги за салати.
  • Внесете нов вкус в салатите с моркови и зелева салата, като добавите семената.
  • Намалете миризмата на зеле и карфиол по време на готвене, като сварите чаена лъжичка кимион в малко памучно пликче. Това също ще подобри вкуса на ястията с тези зеленчуци.
  • Печете ябълки, круши и други плодове със семената. Техният аромат се съчетава със сладкия вкус на печените плодове.
  • Комбинирайте семената със сирене.
  • Печете зеленчуци с поръсени върху тях семена.

Вегетариански рецепти с кимион

Борш (супа от цвекло)

За да приготвите тази вкусна и питателна супа, се нуждаете от следните съставки:

  • Цвекло, 1 кг
  • Моркови, 450гр
  • Шалот, 8
  • Чесън, нарязан на едро, 2 скилидки
  • Дафинов лист, 1
  • Кимион, 2TBS
  • Смлян черен пипер и сол по ваш вкус.

Указания за готвене:

  1. Зеленчуците трябва да бъдат обелени и грубо нарязани. Поставете ги в голяма тенджера, добавете кимион и дафинов лист. Налейте достатъчно вода, така че да покрие зеленчуците.
  2. Оставете супата да заври, намалете котлона да къкри и гответе около час. Зеленчуците трябва да станат нежни.
  3. Оставете супата да ври, докато водата се изпари или абсорбира от зеленчуците и тя има гладка консистенция. Добавете цялата подправка освен чесъна и я пресейте с помощта на средно сито.
  4. Поставете супата обратно в тенджерата и я загрейте, без да оставяте да заври.
  5. Сервирайте борш със заквасена сметана и чесън.

Рубен пица

За да направите тази пица, трябва:

  • Замразено тесто от пълнозърнест хляб, 1 килограм. Тестото трябва да се размрази непосредствено преди да започнете да готвите.
  • Хиляда дресинг, ½ чаша
  • Настъргано швейцарско сирене, 2 чаши
  • Кисело зеле, изплакнато и отцедено, 1 чаша
  • Кимион, ½ ч.л.
  • Кълцани кисели краставички, ½ ч.л.

  1. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 190 градуса С. Разстелете малко количество грес върху голям тиган за пица.
  2. Разстелете тънък слой брашно върху повърхност и разточете тестото, като направите кръг с диаметър около 30 см.
  3. Поставете кръга върху тавата за пица. Направете краищата. За да предотвратите тестото да направи купол в процеса на печене, набодете го в няколко точки с вилица.
  4. Поставете тавата във фурната и печете 20 до 25 минути.
  5. Извадете тавата от фурната и сложете половината дресинг върху кръга за пица. Разпределете половината сирене върху дресинга и поръсете останалата дресинг върху слоя сирене. Отгоре сложете кисело зеле и останалото сирене и поръсете с кимион.
  6. Поставете пицата във фурната и печете 10 минути. Топингите трябва да се нагряват добре. Отгоре поставете копъра и го оставете да престои 5 минути. Нарежете, докато е още горещо.