Свързани статии

Когато отворите кутия с храна, може да въведете външни бактерии в храната вътре. Докато държането на отворени кутии с храна в хладилника ще забави бактериалния растеж, бактериите все още могат да се размножават и да ви прилошават, ако ядете заразената храна. Повечето консерви е безопасно да се използват два до седем дни след отваряне, в зависимост от храната, според разширението на университета Purdue. Храни като риба издържат само два дни, докато консервираните плодове са полезни за една седмица. Съхранявайте отворените кутии в хладилника и вземете други мерки за безопасност, за да избегнете замърсяване.

отворена

Фактори, които оказват влияние върху растежа на бактериите

Както домашните, така и консервираните храни могат да носят бактерии, които могат да ви разболеят. Храните с търговска консерва обикновено съдържат консерванти, които намаляват риска от бактериален растеж, докато повечето домашно консервирани храни не. Храните с ниско съдържание на киселини като месо, птици, морски дарове и зеленчуци носят по-висок риск от бактериален растеж, отколкото храни с високо съдържание на киселини като плодове. Температурата, при която съхранявате отворени кутии с храна, също влияе върху растежа на бактериите. Съхраняването на храни в хладилник, поддържани на 40 градуса по Фаренхайт или по-малко, забавя растежа на бактериите, обяснява Virginia Cooperative Extension.

Бактериално замърсяване

Процедурите за стерилизация са предназначени да унищожат всички бактерии в консервираните храни по време на производствения процес. Но бактериите живеят върху кухненски прибори и инструменти като отварачки за консерви, както и върху ръцете ви. Когато докоснете горната част или страните на кутията с немити ръце, замърсявате кутията с бактерии, които могат да се размножават и заразяват храната. Домашно консервираните храни, които не са правилно стерилизирани, все още могат да съдържат бактерии след консервиране. Когато отворите кутията и изложите бактериите на въздух, те могат да започнат да се размножават бързо. Повечето бактерии се нуждаят от въздух за размножаване, въпреки че бактериите, причиняващи ботулизъм, Clostridium, се размножават най-добре в анаеробна среда - такава без въздух. Бактериите, които могат да причинят хранителни заболявания, включват Е. coli, шигела, Staphylococcus aureus, салмонела и Campylobacter enteritis.

Симптоми на заболяване

Симптомите на бактериално отравяне с храна обикновено се появяват два до шест часа след като ядете заразена храна, според PubMed Health. Повечето храни, от които се разболявате, причиняват стомашно-чревни симптоми, като гадене, повръщане, коремна болка или диария. Някои обаче могат да имат и системни ефекти, като треска, студени тръпки, главоболие и тежка слабост. Силното повръщане и диарията могат да доведат до дехидратация, особено при деца, възрастни хора и такива с други изтощителни заболявания. Обадете се на Вашия лекар, ако имате тежки симптоми на хранително отравяне.

Намаляване на риска

Ако се появи плесен или храната има странна миризма или вид, изхвърлете я. За да намалите риска от прехвърляне на бактерии в кутия, когато я отворите, измийте ръцете и капака на кутията преди отваряне; поддържайте отварачката за консерви чиста, като измивате с гореща сапунена вода. Не изваждайте храна от консерва с вече използван прибор или такъв, който сте поставили в устата си. Никога не яжте директно от консерва, освен ако няма да довършите цялата консерва на едно заседание. Не поставяйте отворена кутия под пакет сурово месо, което може да капе и да внесе бактерии в консервата. Препакетирайте отворените консерви в контейнер с капак.

Регистрирана медицинска сестра с повече от 25 години опит в онкологията, раждането/раждането, неонаталната интензивна терапия, безплодието и офталмологията, Шарън Пъркинс също е съавтор и редактор на многобройни здравни книги за поредицата на Wiley "Dummies". Perkins също има богат опит в работата в домашно здраве с нестабилни медицински деца.