Хората, запознати със здравето, имат много въпроси относно пшеничен грис от твърда пшеница. Здрав ли е грисът от твърда пшеница? Колко здравословно да се яде грис? Има ли странични ефекти от грис? Колко грис да ядем всеки ден? Какви калорийни нива и други хранителни вещества в грис? Каква е историята на грис от твърда пшеница? И така нататък!
В тази статия ние покриваме с подробни отговори на тези въпроси. Той също така включва здравословни ползи и факти от грис от твърда пшеница. Помага да разберете по-добре специалността на грис от твърда пшеница.
Всъщност грисът е английска дума. Произлиза от италианската дума Semola. Semola в Италия означава гранули.
Какво представлява грисът от твърда пшеница?
Грисът е брашно, направено от твърда пшеница. В САЩ се срещат много сортове видове твърда пшеница. Има общо 8 сорта, отглеждани на около 2 милиона декара само в САЩ. Повечето от тях в щата Северна Дакота и близките щати.
Твърдата пшеница е втората по произход пшеница в света след обикновената пшеница. Но това е много по-малко производство в сравнение с производството на обикновена пшеница. Той обхваща само 8% от общото производство на всички видове пшеница в света.
Твърдата пшеница е едногодишна трева. Посяването се извършва през есента. Реколтата се случва в началото на пролетта и може да продължи през лятото в зависимост от обема.
Основната употреба на твърда пшеница е производството на грис. Въпросът е, че по този начин твърдата материя се различава от останалата пшеница. Ендоспермната част на твърдата пшеница е много твърда. Той не се разпада на фино брашно при смилане, а попада в зърна. Така се получи италианското име Semola.
Как изглежда твърдата пшеница?
Стъблата на твърдата пшеница са гъбести отвътре с широки листа и сплескани шипове. В зависимост от условията на отглеждане и сорта, стъблата могат да растат от 1,5 до 4 фута на дължина.
Шиповете могат да растат до 4 инча дължина. Цветята и семената се развиват в колоса във възлите на всеки клас.
Тендите на твърдата пшеница са с бял, черен или жълт цвят. Пшеничните ядки или зърната са твърди, дълги и заострени. Ядките са кехлибарени на цвят. Размерът варира от 0,16 до 0,4 инча в зависимост от сорта.
Пшеничното зърно има три основни части: -
- Външно покритие или обвивка - Състои се от няколко клетъчни слоя с трици или обвивка. Обикновено триците се отделят от брашното по време на процеса на смилане.
- Ендоспермът е част от ядрото, което съдържа нишесте, протеини и други хранителни вещества. Основната отвара е нишестето, което съставлява до 85% от ядрото.
- Зародишът е ембрионът, който се превръща в ново растение след покълване. Той също така се отделя по време на процеса на смилане. Зародишът е най-малката част, която представлява 2,5% от ядрото.
История на грис от твърда пшеница
Твърдата пшеница е една от първите култури, опитомени преди около 10 000 години. Произходът на твърдата пшеница е регионът Левант в Западна Азия. Намира се в близкия изток на Етиопското планинско крайбрежие.
Отглеждането на пшеница е въведено през 1521 г. от ранните колонизатори в Мексико. По-късно тази територия става част от САЩ и Канада.
Днес основното отглеждане на пшеница е в Монтана, Северна Дакота и Канзас на САЩ. Долината Сан Хоакин и Имперската долина на Калифорния също отглеждат твърда пшеница.
В Канада районите на Манитоба и Саскачеван покриват по-голямата част от отглеждането на твърда пшеница.
Използването на грис
Приготвяне на паста
Грисът се използва главно за производство на различни видове тестени изделия, включително спагети, Грисът се използва за производство на различни видове тестени изделия. Като спагети, макарони, кус-кус и други свързани хранителни продукти.
Грисът е особено много с високо съдържание на глутен. Глутенът е протеин, който придава форма на тестени изделия, хляб и много други печени храни. Според PubMed грисът се счита за най-добрата суровина при производството на тестени изделия.
Закуска и десерт Сладки ястия
Крем от пшенична каша се произвежда чрез варене на грис и се добавя със захар или мед в САЩ.
Няколко европейски държави готвят грис с вода или мляко. След това подсладени с квадратчета шоколад, за да направите закуска. Подобният препарат в Англия е известен като пудинг и се използва за десерт.
Някои европейски страни, включително Русия и Израел, ядат под формата на каша за закуска. Те също така добавят мляко и стафиди за вкус.
Интересно шведците правят закуска с грис, сварен с боровинки.
Северна Африка прави закуска, наречена Харча. Това е торта с грил, направена от грис и мащерка. Ядат с конфитюр или мед.
Пикантна храна
В Южна Индия солените храни като Rava и Upma се приготвят от грис. Грисът също е използвал за покриване на рибата преди пържене в тиган в масло.
Нигерийците приготвят грис като Fufu или Eba, като варят във вода за около 10 минути. Тогава това е основното хранене, комбинирано със супа за обяд или вечеря.
Северноафриканците използват грис, за да приготвят основна храна, наречена кус-кус.
Използване на грис при печене
Грисът се използва като алтернативно брашно за царевично брашно за печене. Това помага за избягване на лепкава повърхност.
Добавянето на малко количество твърд грис към хляба прави вкусна кора върху хляба.
Ползи за здравето от грис от твърда пшеница
Приемът на грис осигурява много ползи за здравето поради съдържанието на хранителни вещества. Основните хранителни вещества са протеини, фибри, желязо, магнезий и витамини от група В.
Отслабване
Обогатеният грис е богат на протеини, витамини, желязо и диетични фибри.
Храната от грис като паста или спагети ви кара да се чувствате по-бързо сити. Това ви помага в приема на по-малко храна за хранене. Това означава, че консумирате по-малко калории. По този начин ви помага да отслабнете. По-малкото храна също допринася за приема на по-малко нива на мазнини или холестерол във вашата система.
Много проучвания подкрепят връзката между богатата на фибри храна и загубата на тегло. Високият прием на диетични фибри помага да се намалят рисковете от наддаване на тегло и натрупване на мазнини при жените.
Публикувано е проучване в PubMed Central относно приема на храна с участието на 252 жени. Всяко увеличение на фибри с един грам във вашата диета води до загуба на тегло от една четвърт кг за 20 месеца (1).
Освен диетичните фибри, умерено повишеният прием на протеини подпомага загубата на тегло.
Друго проучване, публикувано в PubMed Central. Това показва, че 1063 лица с 24 опити излизат с положителни резултати. Те имаха намаление на телесното тегло с 0,79 кг и мастна маса с 0,87 кг. за около 10 седмици (2,3).
На всичкото отгоре обогатеният грис прави разлика. Тя ви осигурява необходимите хранителни вещества, необходими на тялото ви, за да бъде здраво.
Намалява рисковете от сърдечно-съдови заболявания
Много изследвания потвърждават, че богатият на фибри прием на храна значително намалява смъртността. Особено от сърдечно-съдови заболявания (4). Увеличаването на приема на диетични фибри помага за;
- Понижава кръвното налягане
- Понижава нивата на лошия холестерол (LDL) и,
- Възпаление
Обогатеният грис съдържа хранителни вещества като магнезий и фолиева киселина. Той подобрява благосъстоянието на сърцето ви. Ето изследването от Япония върху диетичния фолат с прием на витамини. Връзката му с намалените рискове от сърдечно-съдови заболявания. Спад в смъртността, причинен от сърдечен удар, коронарна болест на сърцето и сърдечна недостатъчност.
Помага при диабет за контрол на нивата на кръвната захар
Високите нива на магнезий и диетични фибри в грис са добри за пациенти с диабет. Магнезият помага да се контролират нивата на кръвната захар. Правилното ниво на захар в кръвта помага при диабет тип 2 (5, 6).
Магнезият в кръвта активира инсулиновата чувствителност и секрецията. Това е добре за хора с диабет тип 2.
Проучване предполага, че увеличаването на приема на фибри с храната има големи ползи за здравето. Намалява шансовете за получаване на диабет тип 2 (7, 8)
Богат на желязо грис
Един от важните минерали за нашето тяло е желязото. Желязото играе определени критични роли в нашите тела. Използва се за растежа на червените клетки, като подпомага нашата имунна система и синтеза на ДНК.
Така че, не търсете желязо другаде. Грисът го има в изобилие. Обогатен и неварен грис от 56 грама осигурява 13% от RDI (9).
Струва си да увеличите приема на диетично желязо. Поради способността му да намалява рисковете от развитие на желязодефицитна анемия. Всъщност дефицитът на желязо е най-честата анемия в света (10)
Улеснява храносмилането
Грисът е чудесен за храносмилането. Това се дължи на високото съдържание на диетични фибри.
Обогатеният и неварен 100 грама грис съдържа цели 4 грама фибри. Препоръчителният прием на диетични фибри е около 30 грама на ден.
И така, храната от обогатен грис е идеалният и най-лесният начин да се отговори на това изискване.
Хранителна стойност на грис
Няколко хранителни вещества се губят по време на процеса на приготвяне на грис от твърда пшеница. По този начин производителите на грис обогатяват гриса, за да възстановят загубените хранителни вещества.
Ето някои от основните списъци с хранителни вещества за грис. Този списък е според американското Министерство на земеделието Food Data Central. Хранителни отвари на всеки 100 грама грис (11)
| Хранителни вещества | Количество | Мерна единица |
| Вода | 12.67 | ж |
| Енергия | 360 | ккал |
| Протеин | 12.68 | ж |
| Липидна мазнина | 1.05 | ж |
| Пепел | 0,77 | ж |
| Въглехидрати по разлика | 72,83 | ж |
| Диетични фибри | 3.9 | ж |
| Калций | 17 | mg |
| Желязо | 4.36 | mg |
| Магнезий | 47 | mg |
| Тиамин | 0,811 | mg |
| Фолат | 261 | µg |
| Рибофлавин | 0,571 | mg |
Здравни рискове и съображения
Винаги вземайте предвид рисковете, свързани с грис във вашата диета.
На първо място, грисът е с много високо съдържание на глутен. Глутенът е протеин, който засяга хората, които са чувствителни към глутен целиакия. Някои случаи са чувствителност към глутен към неглицемия (NCGS) (12)
На хората, които смятат, че имат CGS или NCGS, се препоръчва да избягват приема на храни на основата на грис.
Така че, ограничете приема на храни на основата на грис, ако сте чувствителни към глутен или сте алергични към пшеница.
Обобщение
Грисът е брашно (зърно), произведено от твърда пшеница. Той има няколко полезни за здравето хранителни вещества. Протеините, фибрите, желязото, магнезият и витамин В са малкото, които трябва да се споменат.
Храната на основата на грис поддържа загуба на тегло, храносмилане и добро здраве на сърцето.
Грисът се използва главно за приготвяне на тестени изделия и хляб и различни други страхотни рецепти.
Само малък процент от хората са чувствителни към глутен или алергични към пшеница в света. Хората с тези състояния трябва да избягват приема на грис в диетата си.
- Здравословни нискомаслени пълнозърнести бананови палачинки, дайте ми вкусно
- Запознайте се с тази зърнена пшеница Хранителна мрежа Здравословни ястия Рецепти, идеи и хранителни новини Хранителна мрежа
- Пълнозърнестата пшеница полезна ли е за здравословната храна на храносмилателната система SF Gate
- Здравословна рецепта за торта със заквасена сметана (цяла пшеница) - готвенето е направено здравословно
- Обедни кутии, грис и поддържане на здравето на децата ви! Сю Аткинс Треньорът по родителство