Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, е регистриран диетолог и сертифициран специалист по грижа и образование за диабет.
Сливите са по-малко концентрирана, по-нискокалорична форма на сини сливи, които обикновено се използват за предотвратяване и лечение на запек поради съдържанието на фибри. Една слива има само около 30 калории, така че прави страхотна закуска. Сливите могат да бъдат здравословно и вкусно допълнение към вашия седмичен план за хранене.
Факти за храненето на слива
Следната информация за хранителните стойности се предоставя от USDA за една прясна слива с диаметър около 2 1/8 "(66g).
- Калории: 30
- Дебел: 0.2g
- Натрий: 0mg
- Въглехидрати: 7,5 грама
- Фибри: 0.9g
- Захари: 6.6g
- Протеин: 0,5g
Въглехидрати
Една средна слива съдържа почти 8 грама въглехидрати. Във всяка слива има 6,6 грама естествена захар и почти 1 грам фибри.
Гликемичното натоварване на една слива се изчислява на около 2, което я прави с ниско гликемична храна. Гликемичното натоварване взема предвид размера на порцията, когато се оценява въздействието на храната върху кръвната захар. Ако ядете повече от една порция, гликемичният товар ще бъде по-висок.
Сливите са храна с ниско съдържание на мазнини, с по-малко от 1 грам мазнина на порция.
Протеин
Сливите не са богат източник на протеини. В една слива има около половин грам протеин.
Витамини и минерали
Сливите не са важен източник на витамини и минерали. Ще получите обаче около 6,3 mg витамин С или около 10% от дневния препоръчителен прием. Сливите също така осигуряват по-малки количества витамин К, калий, мед и манган.
Ползи за здравето
Има ограничени проучвания за ползите за здравето от сливи, но изследванията показват няколко потенциални ползи.
Намалете клетъчните щети
Витамин С в слива осигурява определени ползи за здравето. Витамин С е важен водоразтворим витамин, който отговаря за възстановяването на клетките, поддържа имунната система и забавя процеса на стареене. U
Сливите също съдържат фитонутриенти, особено феноли, които имат антиоксидантно действие. Антиоксидантите могат да помогнат за предотвратяване на увреждане на клетките, което може да доведе до рак, сърдечно-съдови заболявания, невродегенерация и стареене. U
Подобрете здравето на сърцето
Сливите съдържат разтворими фибри, които са известни като кардиозащитни и полезни за намаляване на лошия холестерол. Ограничени проучвания върху плодовете показват, че консумацията на слива е свързана с подобрена когнитивна функция, здравни параметри на костите и сърдечно-съдови рискови фактори. U
По-нисък риск от диабет
Резултати от три кохортни проучвания показват, че по-голямата консумация на някои цели плодове е значително свързана с по-нисък риск от диабет тип 2. Сливите бяха включени в проучването и идентифицирани като плод с ниска гликемия. Авторите на изследването посочват, че замяната на плодов сок с цели сливи е свързана с по-нисък риск от диабет тип 2. U
Алергии
Някои хора развиват алергии към сливи. По-специално, хората с алергии към брезов прашец могат също да имат реакция към сурова слива поради протеин в плодовете, който е подобен на цветен прашец от бреза. Готвенето унищожава протеина, така че много хора, които реагират на сурови сливи, могат да им се насладят варени.
Понякога алергиите към сливи не са свързани с цветен прашец от бреза и могат да бъдат по-сериозни. Хората с този тип алергия към слива не трябва да ядат варени сливи или сок от слива.
Симптомите обикновено се появяват 5 до 15 минути след хранене и включват сърбеж и възпаление в устата и гърлото. По-сериозните реакции включват копривна треска, коремна болка и повръщане и могат да бъдат животозастрашаващи. U
Неблагоприятни ефекти
Сливите могат да причинят храносмилателни проблеми, включително газове, подуване на корема и диария, особено при тези със синдром на раздразнените черва (IBS). U
Също така, акриламид се намира в измерими количества в някои продукти от сини сливи. Акриламидът е химикал, който се образува, когато някои хранителни продукти се приготвят или приготвят по различни начини (като сушене).
Проучванията показват, че някои храни като цедени сини сливи, сок от сини сливи и обикновени сини сливи съдържат измерими количества химикал. Но изследователите не вярват, че акриламидът е вреден за хората. И все пак Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) в момента разработва насоки за индустрията за намаляване на нивата на акриламид в хранителните продукти. U
Сортове
Има два основни вида сливи: европейски сливи и японски сливи. В рамките на тези две категории има и много различни сортове.
В САЩ европейските сливи се срещат най-често в магазините. Европейските сливи обикновено са сини, но могат да бъдат в различни цветове, като червено и черно. Цветът на плътта може да варира от жълтеникаво-златист до червеникаво-лилав. Зелената слива остава зелена, когато узрее.
Европейските сливи понякога се сушат и ядат като сини сливи. Сините сливи се произвеждат чрез сушене на специални сортове сливи, обикновено френската аген. Хранителната информация за сините сливи е различна от тази за сливите - въпреки че сините сливи идват от сливи. 66-грамова порция сини сливи съдържа около 159 калории, 42 грама въглехидрати, над 25 грама захар, около 1,5 грама протеин и по-малко от грам мазнини.
Японските сливи могат да бъдат кръгли или с форма на сърце, а също така се предлагат в различни цветове. Японските сливи обикновено не са подходящи за сушене, тъй като съдържат по-малко захар.
Някои хора се чудят дали захарните сливи се правят от сливи. Този бонбон не е покрита със захар слива, а по-скоро малък кръгъл бонбон с ароматизирана варена захар.
Когато е най-добре
Пресни сливи се предлагат от юни до октомври, тъй като пиковият им сезон е август и септември.
Когато избирате сливи в секцията за производство на вашия пазар, потърсете плодове, които не съдържат петна и петна. Те трябва да са с еднакъв цвят, да изглеждат пълни и да миришат сладко.
Избягвайте да купувате сливи, които са твърди като скала. Тези сливи може никога да не развият напълно богатата сочност на напълно узряла слива. Вместо това вземете сливи, които са леко меки и придават малко на допир.
Съхранение и безопасност на храните
Ако вашите сливи са леко твърди, можете да ги държите на стайна температура в хартиена торбичка за един до два дни, за да им позволите да узреят. Но след като в края са леко омекнали, ще искате да ги приберете в хладилника, за да предотвратите прекомерното им узряване. Пресните сливи могат да се държат в хладилника за около два до три дни.
Сливите също могат да бъдат замразени във фризерни торби, цели или разфасовани. Те обикновено държат във фризера за около 12 месеца.
Можете също да съхранявате сливи във фризера като сос от слива. Варете сливите, докато сосът от сливи стане толкова дебел, колкото искате, и ги замразявайте в малки, запечатващи се контейнери.
Как да се подготвим
Преди да консумирате сливите си, вероятно ще искате да ги почистите. Сливите често съдържат бял остатък отвън, подобен на праха, който се нарича "цъфтеж". Най-вероятно ще си спомните да сте виждали това и на гроздето. Цъфтежът е добър знак, защото действа като естествен защитник по време на работа. Преди консумация е важно да изплакнете сливите, но яденето на цъфтежа не е вредно.
Сливите са страхотни за ядене сами. Освен това се държат добре на различни методи за готвене. Сливите могат да се пекат, приготвят на скара, пошират и използват за приготвяне на десерти, като пайове, обущари или тартари. Сливите често се използват за приготвяне на конфитюри, консерви или сосове за меса и други кухни. Ако искате да добавите цвят и вкус към салатата си, нарязайте няколко сливи и ги поставете отгоре. Или накълцайте няколко сливи, за да направите пикантна салса.
Рецепти
Здравословни рецепти от сливи, които да опитате
Направете консерви от слива или добавете сливи в любимата си плодова салата или свежа рецепта.